Gnocco con gorgonzola e pancetta

Ingredienti:

• 675 gr di farina 00
• 450 ml di acqua
• 2 cucchiaini di miele
• 3 giri di olio extravergine d'oliva + altro per superficie
• 1 cubetto di lievito di birra
• 1 busta di purè
• 3 cucchiaini di sale
• 150 gr di BontàZola piccante Mauri (gorgonzola piccante)
• 200 gr di pancetta affumicata a cubetti

Soffriggere per bene la pancetta in una padella antiaderente, nel frattempo preparare l'impasto (tenendo da parte solo il gorgonzola), io l'ho fatto con Kitchen e l'ho lasciato lavorare per 10 minuti, dopo di  chè ho aggiunto la pancetta cotta e sminuzzata un pò col coltello e ho lasciato lievitare per altri 10 minuti, l'ho lavorato un pò a mano e l'ho lasciato riposare coperto a campana per 40 minuti. Trascorso il tempo ricoprire la leccarda con carta da forno, ungerla e stendere l'impasto, formare delle fossette con le dita, cospargere con un filo d'olio e nelle fossette mettere il gorgonzola tagliato a pezzetti e mettere a lievitare per altre 2 ore. Questo gorgonzola lo possono mangiare anche i bimbi, perchè non si sente molto il piccante. Scaldare il forno a 180° e cuocere per 30 minuti, il gorgonzola in superficie si scioglierà nelle fossette. Buonissimo caldo, ma anche freddo il giorno rimane bello morbido.