Salame dolce con legumi e senza zucchero

 

Ingredienti per 2 salami:

• 200 g di biscotti secchi

• 240 g di cannellini cotti

• 200 g di cioccolato fondente

• 60 g di nocciole tostate

• 50 g di margarina o burro

Io ho usato i fagioli in scatola, lavarli bene prima di utilizzarli. Sciogliere a bagno maria il cioccolato e la margarina, nel frattempo tritare le nocciole e i biscotti grossolanamente con un coltello. Frullare i fagioli (io alcuni li ho lasciati interi apposta) con il cioccolato e aggiungere al resto degli ingredienti. Formare due salami aiutandosi con la carta forno e mettere i frigo per 3 ore oppure in freezer per 1 oretta circa. Potete cospargere l'esterno del salame con lo zucchero a velo (io l'avevo finito). Buonissimo e nessuno si accorgerà dell'ingrediente segreto!! Io per renderlo un po' più goloso, ho aggiunto 1 cucchiaio di crema d'amaretto.

Torta di frutta integrale (senza burro)

Ingredienti per la frolla senza burro (diam.28 cm):

• 300 gr di farina tipo 1 Molino Orsili
• 90 gr di olio di semi di girasole spalmabile Reolì (oppure olio di semi di girasole)
  
• 150 gr di zucchero 
• mezza bustina di lievito per dolci antica ricetta S.Martino
• 74 ml di acqua
• scorza di un limone

Ingredienti per la crema pasticcera al limone:

• 500 ml di latte
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 60 gr di farina tipo 1 Molino Orsili
• la scorza grattugiata di un limone 

 Ingredienti per il tortagel/gelatina per la superficie:

• 50 ml di acqua
• 20 gr di zucchero
• mezzo cucchiaino di succo di limone
• mezzo cucchiaino di amido di mais + meno di mezza tazzina d'acqua
• kiwi
• prugne
• uva
• pesche
• banana

E' già da un po' di tempo, che non faccio la frolla con il burro ma la faccio con l'olio extra vergine d'oliva e l'olio di semi di girasole, ho provato quest'olio spalmabile e devo dire che è fantastico, ha la stessa consistenza del burro ma è tutto vegetale (contiene olio di semi di girasole, acqua e burro di cacao) esiste anche la versione con l'olio extravergine d'oliva. In una ciotola mescolare l’acqua, l'olio spalmabile, lo zucchero, il lievito, la farina, la scorza grattugiata del limone e lavorare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma ben omogeneo. Avvolgerlo nella pellicola e farlo riposare in frigorifero per 30 minuti (se c'è freddo va bene anche a temperatura ambiente).Nel frattempo preparare la farcia. Per la crema: in un pentolino scaldare il latte, in un altro pentolino mescolare con la frusta l'uovo con lo zucchero e in seguito aggiungere la vanillina, la scorza grattugiata del limone e la farina, mescolare per non formare grumi poi continuando a mescolare portare il pentolino sul fuoco e iniziare a versare a filo il latte, una volta versato tutto il latte continuare a mescolare finché non si addenserà, ci vorranno davvero pochissimi minuti. Prendere l'impasto e stenderlo della grandezza dello stampo creando anche i bordi , bucherellarlo tutto con i rebbi della forchetta e potete scegliere se fare la cottura in bianco oppure se metterci già la crema, io metto già la crema anche se è ancora tiepida. Accendere il forno a 180° infornare per 35/40 minuti a 180°. Lasciare raffreddare per bene prima di sformare prima di sformare. Se l'avete cotta come me con la crema sulla superficie si sarà formata una pellicina dorata, potete scegliere se lasciarla oppure fare come me e toglierla, basterà alzare un lato con la punta del coltello e come per magia si alzerà questo strato sottilissimo e sotto troverete la crema bella morbida. Mentre si raffredda potete preparare la gelatina e la frutta. In un pentolino versare l'acqua, il succo di limone, lo zucchero posizionarlo sulla fiamma bassa e mescolare finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Per ottenere una bella gelatina senza grumi, in una tazzina mescolare l'amido con l'acqua, appena il pentolino con l'acqua, il limone e lo zucchero arriva a bollore versare l'amido appena miscelato e continuare a mescolare finchè la gelatina inizierà ad addensarsi, lasciare cuocere ancora un minuto sempre mescolando, spegnere il fuoco e far intiepidire prima di utilizzarla sulla frutta. Quando la torta sarà completamente fredda potete sformarla e iniziare a decorala con la frutta che più preferite, poi per far sì che non si ossidi con un cucchiaio o un pennello da cucina ricoprire tutta la frutta con la gelatina. Potete anche mangiarla subito oppure farla riposare in frigorifero per qualche ora.

* quello che vedete in questa foto è Reolì, non burro!

Torta paradiso integrale con crema pasticcera e fragole

Ingredienti per la base (diam.24 cm):

• 1 confezione di preparato per dolce paradiso classico Ruggeri
• 110 ml di acqua

 Ingredienti per la crema pasticcera al limone:

• 500 ml di latte
• 1 uovo
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di vanillina
• 60 gr di farina 
• la scorza grattugiata di un limone

Altri ingredienti:

• fragole
• zucchero 
• mezzo limone
• zucchero a velo

Non sono solita ad utilizzare preparati per i dolci, ma vi assicuro che questo lo dovremmo avere tutti in casa come scorta per un dolce veloce e super super buono, vi garantisco che è buono e profumato come un dolce fatto in casa, ve lo consiglio davvero me ne sono innamorata. Per prima cosa preparare la crema che dovrà essere bella fredda e le fragole che dovranno fare un bel sughetto. Per la crema: in un pentolino scaldare il latte, in un altro pentolino mescolare con la frusta l'uovo con lo zucchero e in seguito aggiungere la vanillina, la scorza grattugiata del limone e la farina, mescolare per non formare grumi poi continuando a mescolare portare il pentolino sul fuoco e iniziare a versare a filo il latte, una volta versato tutto il latte continuare a mescolare finché non si addenserà, ci vorranno davvero pochissimi minuti. Versarla in una ciotola per farla raffreddare e coprirla con la pellicola in modo che ci venga la pellicina in superficie. Pulire le fragole e tagliarle a cubettini piccoli (io non ne ho messe tante perchè essendo stata una torta improvvisata ho messo tutte quelle che avevo in casa, mi sembra che fossero un a decina, ma devo dire che già così non era niente male, quindi non mettetene troppe) condirle con zucchero e limone, mescolare e metterle in frigorifero fino al momento dell'utilizzo. Ora veniamo alla torta, nella ciotola della planetaria (o se preferite in una ciotola con la frusta manuale) versare il preparato per il dolce paradiso, aggiungere l'acqua e lavorare finchè non si otterrà una bella crema liscia ed omogena, versarla nello stampo, io ho utilizzato uno stampo da ciambella in silicone HappyFlex quindi non ho avuto bisogno di mettere la carta da forno, infornare in forno già caldo per 40/45 minuti a 180° fate sempre la prova dello stecchino. Togliere la torta dal forno e lasciarla raffreddare per bene prima di sformarla. Una volta raffreddata e sformata tagliarla in due per formare due strati. E ora è il momento di farcirla. Con la bagna delle fragole bagnare tutta la superficie della base, distribuire tutta la crema (io per aiutarmi ho utilizzato un sac a poche poi ho sistemato con una spatola), poi ultimare la farcia con le fragole, chiudere con il secondo strato di torta e cospargere con lo zucchero a velo, prima di mangiarla vi consiglio di lasciarla almeno un'oretta in frigorifero. E' la fine del mondo, davvero troppo troppo buona.

Tortagel fatto in casa (gelatina per torte di frutta)

Ingredienti:

• 100 ml di acqua
• 40 gr di zucchero
• mezzo cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais + mezza tazzina d'acqua

Avevo già messo questa ricetta quando ho fatto le tartellette veloci di frutta, ho pensato di mettere la ricetta del tortagel fatto in casa in un post tutto suo in modo che sia facile da trovare. Non ho messo una foto del tortagel (tanto è trasparente), ma lo potete vedere benissimo sulla frutta bella lucida. In un pentolino versare l'acqua, il succo di limone, lo zucchero posizionarlo sulla fiamma bassa e mescolare finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Per ottenere una bella gelatina senza grumi, in una tazzina mescolare l'amido con l'acqua, appena il pentolino con l'acqua, il limone e lo zucchero arriva a bollore versare l'amido appena miscelato e continuare a mescolare finchè la gelatina inizierà ad addensarsi, lasciare cuocere ancora un minuto sempre mescolando, spegnere il fuoco e far intiepidire prima di versarla sulla frutta. Quando sarà tiepida versarla sulla frutta aiutandosi con un cucchiaio o spennellarla con un pennello da cucina. Metterle in frigo per far sì che la gelatina si raffreddi per bene.

Tortine di frutta con frolla senza burro cotta in padella e crema senza uova

Ingredienti per la frolla senza burro: (x 16 tortine diam.6 cm o una torta diam. 24)

• 180 gr di farina
• 20 gr di fecola di patate S.Martino
• 1 uovo
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 100 gr di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro Antica Ricetta S.Martino
• 1 cucchiaio di latte se occorre
• 6 gocce di aroma arancia FlavourArt (facoltative)

 Ingredienti per la crema senza uova:

• 500 ml di latte
• 75 gr di farina 00
• 15 gr di maizena (amido di mais)
• 175 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• buccia grattugiata di un limone

Ingredienti per guarnire:

• frutta a piacere: io ho utilizzato ciliegie, kiwi, pesca, albicocca
• caramelle gelées a forma di spicchio Bonelle Le Squisite

Ingredienti per torta gel:

• 100 ml di acqua
• 40 gr di zucchero
• mezzo cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais + mezza tazzina d'acqua

Una lista lunghissima di ingredienti ma una ricetta facilissima. Ho trovato questa ricetta sul blog di Natalia. Sul mio blog c'è una versione di frolla senza burro e senza uova questa invece è senza burro e cotta in padella, la trovo una cosa geniale soprattutto adesso che c'è caldo e devo dire che il risultato è fantastico, troppo buona, come se fosse cotta in forno. In una ciotola emulsionare con una frusta l'uovo e l'olio come se fosse una maionese, poi aggiungere la farina, la fecola, lo zucchero, il lievito e le gocce di aroma (facoltative), mescolare prima con una forchetta poi impastare a mano, se occorre potete aggiungere un cucchiaio di latte (a me non è servito) formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti. Nel frattempo preparare la crema. Versare tutti gli ingredienti in polvere,  un pò di latte e stemperare con una frusta in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, versare il restante latte, il sale, la buccia di limone e mettere sul fuoco medio mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. Non fare addensare troppo, ma lasciatela un po' lenta perché raffreddandosi si ispessisce. Farla raffreddare su un piatto coperta con la pellicola sopra in modo che non si formi la pellicina. Riprendere l'impasto, stenderlo non troppo sottile con il mattarello e con un coppapasta (se volete fare delle tortine) tagliare i dischetti, Scaldare una padella antiaderente, io ho utilizzato il testo in ghisa delle piadine e adagiarci la frolla, coprire con un coperchio di vetro per controllarle meglio, ogni tanto controllare che non si colori troppo, girare sull'altro lato aiutandosi con una spatola ci vorranno circa 15 minuti perchè deve cuocersi bene anche l'interno. Se usate una padella dove cuocete anche carne, pesce e verdure utilizzate anche la carta forno così la frolla non assorbirà odori, tranquilli non si brucia. Farli raffreddare, preparare la frutta tagliandola a fettine e la gelatina, io ormai non la compro più preferisco farla in casa! Questa volta io non l'ho messa perchè ho fatto metà dose di tortine e sono state mangiate subito quindi non ne ho avuto bisogno perchè la frutta non ha avuto il tempo di ossidarsi. In un pentolino versare l'acqua, il succo di limone, lo zucchero posizionarlo sulla fiamma bassa e mescolare finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Per ottenere una bella gelatina senza grumi, in una tazzina mescolare l'amido con l'acqua, appena il pentolino con l'acqua, il limone e lo zucchero arriva a bollore versare l'amido appena miscelato e continuare a mescolare perchè la gelatina inizierà ad addensarsi, lasciare cuocere ancora un minuto sempre mescolando, spegnere il fuoco e far intiepidire prima di versarla sulla frutta.

Mettere la crema in un sac a poche con la punta grande a stella, mettere un giro di crema su ogni base di frolla, guarnire con la frutta e se non vengono consumate subito spennellare la frutta con la gelatina. Per renderle più golose potreste decorarle anche con degli spicchi di caramelle di frutta come ho fatto nella foto qui sotto. Conservarle in frigorifero almeno per 30 minuti prima di mangiarle.

Crema al cioccolato con avocado

Ingredienti:

• 1 avocado maturo
• 30 gr di miele 
• 1 cucchiaio raso di zucchero a velo
• 50 ml di latte
• 10 gr di cacao amaro
• 1 bustina di vanillina
• 4 gocce di aroma nocciola FlavourArt (facoltative)

La cosa più importante per ottenere una buona crema è quella di avere un avocado bello maturo, altrimenti risulterà amara. Questa crema è buonissima sia da mangiare a cucchiaiate come se fosse un budino, con dei biscotti oppure spalmata sul pane. E' velocissima, senza cottura e semplicissima. Per prima cosa pulire l'avocado: tagliarlo a metà, ruotarlo su sè stesso per dividere le due metà, estrarre il nocciolo e eliminare la buccia con un coltello, tagliarlo a pezzetti e metterlo nel bicchiere del minipimer dove aggiungeremo anche tutti gli altri ingredienti (se non avete l'aroma nocciola non importa viene bene ugualmente, io l'ho già provato in entrambi i modi) frullare finchè non si vedranno più i pezzetti di avocado e l'aspetto del composto sarà quello liscio di una crema, mettere in frigo per almeno mezz'oretta per servirlo fresco.

Salame dolce senza uova e senza burro

Ingredienti:

• 150 gr di cioccolato fondente
• 150 gr di biscotti secchi
• 50 gr di mandorle con la pellicina
• 60 ml di latte (potete sostituirlo con il latte di riso)
• 40 ml di olio di semi
• cocco

Ho trovato questa fantastica ricetta sul blog di Alice, l'avevo già utilizzata (sempre modificandola) per fare questi tartifuni con la ciambella. Come al solito anche qui ho apportato alcune modifiche. Per prima cosa sciogliere a bagno maria la cioccolata, passare le mandorle sotto l'acqua per bagnarle, poi metterle in padella con lo zucchero e farle caramellare mescolando continuamente, versarle su un foglio di carta da forno e farle raffreddare un po' poi tritarle grossolanamente con un coltello o se preferite con il mixer. Mettere in un mixer i biscotti e frullarli a impulsi, aggiungere la cioccolata sciolta, le mandorle tritate, il latte, l'olio e mescolare con una forchetta, (non fatelo diventare un composto troppo secco altrimenti quando si solidificherà diventerà troppo duro, quindi se occorre aggiungete ancora un pò di latte) Formare il salame su un foglio di carta da forno, cospargerlo con il cocco, arrotolarlo nella carta e metterle in frigorifero a solidificare per 4 ore, trascorso il tempo tagliarlo a fette. Continuare a conservarlo in frigo. Attenzione può creare dipendenza!!

Biscotto gelato con stecco goloso

Ingredienti (x 10 pz):

• 20 biscotti Digestive ai fiocchi d'avena McVitie's Original  (1 confezione intera 300 gr)
  
• 250 ml di panna fresca da montare
• 170 ml di latte condensato (un tubetto)
• 5 cucchiaini di crema torroncino D.Barbero
• 10 waffer alla nocciola Caprice Papadopoulos

Avevo già fatto i biscotti gelato o cucciolini, ma ho pensato di proporveli in modo diverso, con uno stecco di waffer golosissimo, si scioglie in bocca. Il procedimento è molto semplice e il risultato è buonissimo! Montare la panna che dovrà essere bella fredda e quando sarà montata al 90% aggiungere a filo il latte condensato (che dovrà essere freddo anche lui) e continuare a montare finché sarà tutto omogeneo. Aggiungere la crema torroncino e mescolare con un cucchiaio dall'altro verso il basso stando attenti a non smontare la panna, mettere mettere la crema ottenuta nel sac-a-poche e iniziare a formare i biscotti. Capovolgere un biscotto farcire con abbondante crema, più o meno alta un dito "affondare" lo stecco di waffer fino a metà biscotto, ricoprire con un altro po' di crema e chiudere con un'altro biscotto pressando un pochino ma non troppo, posizionare tutti i biscotti su un vassoio o su un contenitore che possa andare in freezer, e congelarli per almeno 3 ore prima di mangiarli, mi raccomando, quelli che non mangiate continuate a lasciarli in freezer avvolti in carta forno o alluminio, sempre se ve ne rimangono ovviamente! Sono buonissimi, ottimi per la merenda dei piccoli, ma anche dei grandi.

Tartufini con ciambella "bensone" (senza burro e senza uova)

Ingredienti (per 30 pz):

• 200 gr di cioccolato fondente
• 200 gr di ciambella "bensone" 
• 66 gr di mandorle con la pellicina
• 40 gr di zucchero
• 66 ml di latte (potete sostituirlo con il latte di riso)
• 53 ml di olio
• cocco
• 10 biscottini nic nac oppure altra ciambella

Avevo in casa un pezzetto di ciambella o meglio bensone del forno, io preferisco sempre farla in casa, perchè quelle che si comprano tendono a seccarsi molto velocemente e così per non sprecarla ho navigato nel web finchè ho trovato una fantastica ricetta sul blog di Alice. Come al solito, ho apportato alcune modifiche. Per prima cosa sciogliere a bagno maria la cioccolata, passare le mandorle sotto l'acqua per bagnarle, poi metterle in padella con lo zucchero e farle caramellare mescolando continuamente, versarle su un foglio di carta da forno e farle raffreddare un po' poi tritarle crossolanamente con un coltello o se preferite con il mixer. In una ciocotola sbriciolare con la mani la ciambella, aggiungere la cioccolata sciolta, le mandorle tritate, il latte, l'olio e mescolare con una forchetta, provate a toccare con le mani il composto, se dovessere essere molto appiccicoso e molliccio potete aggiungere un pochino di biscotti secchi o altra ciambella (io non ne avevo più) fino ad ottenere un composto simile a quello del salame dolce (non fatelo divertare un composto troppo secco altrimenti quando si solificherà diventerà troppo duro), se in casa non avete nè altra ciambella nè biscotti secchi basterà dosare pian piano il latte e magari non metterlo tutto. Formare delle palline passarele nel cocco e metterle in frigorifero a solificare per 4 ore, trascorso il tempo continuare a conservarle in frigo. Sono troppo buoni, si sciolgono in bocca. Li ho fotografati su un piatto in foglia di palma EcoBioShopping.

Tartellette veloci con frutta e tortagel homemade

Ingredienti (x 12 pz):

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 1 busta di preparato per crema pasticcera San Martino
• 250 ml di latte
• fragole
• banana
• fette di ananas

Ingredienti per il tortagel:

• 100 ml di acqua
• 40 gr di zucchero
• mezzo cucchiaino di succo di limone
• 1 cucchiaino di amido di mais + mezza tazzina d'acqua

Come prima cosa preparare le basi per le tartellette, srotolare la pasta sfoglia e con l'aiuto di un coppapasta rotondo ritagliare le basi, e posizionarle all'interno dello stampo da muffin (se non è di silicone mettete i pirottini) e bucherellarle per bene con i rebbi della forchetta e cuocere in fornno già caldo per 10/15 minuti, lasciarle raffreddare prima di sformarle, nel frattempo preparare la crema e la gelatina. La crema è molto semplice e veloce perchè è senza cottura, in una terrina, versare il latte, il contenuto del busta di preparato e montare con la frusta elettrica fino ad ottenere unacrema vellutata, omogenea e soffice. Per la gelatina, non avevo in casa il solito tortagel che si compra e così gira e rigira su internet ho trovato questa ricetta e sono rimasta soddisfatta, quindi ve l'ho riproposta. Io per le tartellette ho fatto metà dose, per una crostata dovete raddoppiare i miei ingredienti. In un pentolino versare l'acqua, il succo di limone, lo zucchero posizionarlo sulla fiamma bassa e mescolare finchè lo zucchero non si sarà sciolto. Per ottenere una bella gelatina senza grumi, in una tazzina mescolare l'amido con l'acqua, appena il pentolino con l'acqua, il limone e lo zucchero arriva a bollore versare l'amido appena miscelato e continuare a mescolare perchè la gelatina inizierà ad addensarsi, lasciare cuocere ancora un minuto sempre mescolando, spegnere il fuoco e far intiepidire prima di versarla sulla frutta. Iniziare a farcire le tartellette. Sformare le tartellette, riempirle fino al bordo con la crema, posizionare la frutta che più vi piace, io ho usato fragole, banana e ananas, e se la gelatina è già tiepida versarla sulla frutta aiutandosi con un cucchiaio. Metterle in frigo per far sì che la gelatina si raffreddi per bene.

Mattonella senza uova con biscottini Nic Nac (i biscotti dell'allegra fattoria)

Ingredienti:

• biscottini Nic Nac (metà sacchetto circa)
• metà nocciolone (cioccolato Gianduja con nocciole del piemonte) Barbero Davide
• 2 moke di caffè + 2 cucchiaini di zucchero

Ingredienti per la crema pasticcera senza uova:

• 500 ml di latte
• 75 gr di farina 00
• 15 gr di amido di mais (maizena) San Martino
• 175 gr di zucchero
• un pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
•  un pochino di colorante giallo in gel o un pizzico di curcuma (per darle colore) 

Ingredienti per la crema al cioccolato:

• 1 busta di preparato per budino al cioccolato San Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero

Per prima cosa praparare il caffè, versarlo in un piatto fondo zuccherarlo e farlo reffreddare il tempo di preparare le creme. Per la crema senza uova, In un pentolino setacciate la farina con l'amido di mais e aggiungere lo zucchero. Versate un pò di latte e stemperare con una frusta in modo da sciogliere tutti gli eventuali grumi, versare il restante latte, il sale, la vanillina, il colorante (io li acquisto sempre qui perchè in negozio non li trovo) e mettere sul fuoco medio mescolando continuamente con la frusta fino a che il composto comincerà ad addensarsi. Non fate addensare troppo, ma lasciatela un po' lenta perché raffreddandosi si ispessisce. Farla raffreddare coperta con la pellicola sopra in modo che non si formi la pellicina. Per la crema al cioccolato versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e una volata giunti a bollore lasciare cuocere per 3 minuti mescolando continuamente, versare in una ciotola e coprire con la pellicola per non far formare la pellicina. E ora assembliamo la mattonella, ovviamete le la fate con i biscotti normali sarà più semplice e veloce, invece con questi dovete trovare gli incastri giusti. Intingere o meglio "pucciare" i biscotti nel caffè e posizionarli sulla base dello stampo fino a coprirne tutta la superficie, coprire con uno strato di crema al cioccolato, biscotti "pucciati" nel caffè, uno strato di crema pasticcera e così via fino ad ottenere due strati per ogni crema e 4 strati di biscotti. Tagliare i pezzi del nocciolone grossolanamente con un coltello e cospargere tutta la superficie. Mettere in frigo almeno 3 ore in modo che i biscotti si inumidiscano per bene. Io comunque consiglio sempre di farla un giorno prima perchè così riposa per bene e il giorno dopo è ancora più buona.

 (foto bruttina in bianco e nero scattata con il cellulare per farvi vedere i biscottini)

Chocolate Biscuit Cake

Ingredienti:

• 200 gr di biscotti Digestive McVitie's Original
• 250 ml di panna fresca
• 250 gr di cioccolato fondente (io ho usato i cuboni della Zaini)
•  granella di mandorle caramellate per la superficie (facoltative)

Avevo sentito parlare tantissimo di questa torta quando il principe William e Kate si sono sposati perchè era tra i dolci del loro pranzo di nozze. Ho trovato questa ricetta sul blog di Alessandra. E' un dolce semplicissimo con pochissimi ingredienti ma è buonissimo, a vederlo potrebbe sembrare un simil salame dolce ma non lo è, provatelo e non ve ne pentirete. Spezzettare molto grossolanamente i biscotti e tenerli da parte. Portare la panna a ebollizione, togliere dal fuoco e buttarci dentro il cioccolato spezzettato, mescolare per bene finchè non si sarà sciolto, poi versare sui biscotti, mescolare velocemente e versare in uno stampo ricoperto con la pellicola trasparente (io ho usato quello in silicone della Silikomart) battere lo stampo per far assestare i biscotti in modo che non lascino buchi e mettere in frigo per almeno quattro ore, se avete fretta,  potete metterlo in freezer e una volta rappreso conservarlo in frigorifero. Una volta freddo, sformarlo su un piatto da portata e potete scegliere se servirlo così com'è oppure versarci della glassa al cioccolato o come ho fatto io cospargere la superficie con le mandorle caramellate tritate.

Frozen banana (VEG)

Ingredienti:

• banane
• cioccolato fondente (va bene anche quello al latte se lo preferite)
• granella di nocciole e mandorle caramellate
• cucchiaini di plastica per gelato o stecchi di legno per gelato

Al pomeriggio sembra già estate, anche se è appena iniziata la primavera, coa c'è di meglio di una bella merenda fresca, golosa e sana? Le frozen banana ovvero banane congelate una sorta di gelato alla banana e poi passate nel cioccolato e nella granella di mandorle e nocciole, mmmmh che bontà. Per prima cosa bisogna procurarsi degli stecchi di legno o di plastica per reggere le banane, io ho usato i cucchiaini della Sammontana infilati nelle banane a rovescio, ovvero per la parte più stretta. Carammelare le mandorle e le nocciole, lavarle, pesarle e metterle in un pentolino con lo stesso peso di zucchero e mescolare per bene finchè lo zucchero non si sarà caramellato attorno alle mandorle e alla nocciole, come se doveste fare le addormenta suocere, rovesciarle sulla carta forno e  farle raffreddare (non toccatele, vi scottereste) e poi tritarle grossolanamente col coltello. Dividere le banane in due parti o in tre a seconda della grandezza, infilarle lo stecco, appoggiarle sulla carta da forno e metterle in freeze per 10 minuti. Nel frattempo sciogliere a bagno maria il cioccolato, riprendere le banane dal freezer, aiutandosi con un pennello, ricoprire tutta la superficie della banana con il cioccolato e passarla subito nella granella, dev'essere un'operazione molto veloce perchè il cioccolato tende a solidificarsi velocemente. Si possono mangiare subito, oppure rimetterli in freezer fino al momento del bisogno, ricordarsi però di tirarle fuori 5 minuti prima in modo che la banana non sia congelata. A me sinceramente piacciono di più fatte e mangiate, si mangiano più volentieri perchè sono meno congelate! Secondo me questo è l'abbinamento perfetto, perchè c'è il dolce della banana, l'amaro del cioccolato e la croccantezza della mandorle e delle nocciole, però voi potete anche cambiare la copertuta e farla solo di cioccolato, o con delle codette, del cocco, quello che più vi piace.