martedì 25 ottobre 2011

Stuzzichini di mais

Ricetta tratta dal blog "Tempi di cottura"

 Ingredienti:
  • 300 gr di farina di mais sottile (fioretto)
  • 1 mozzarella
  • 250/300 ml di latte
  • sale
  • pepe
Tritare la mozzarella (io ho usato il robot), unitela in una ciotola con la farina di mais, il sale e il pepe, aggiungete il latte fino ad ottenere un impasto morbido ma compatto (non liquido). Scaldate la padella antiaderente con un goccino d'olio d'oliva. Prendere l’impasto con un cucchiaio posizionare la "pallina" sulla padella e schiacciarla con il dorso di una forchetta per appiattirla fino ad avere uno spessore di circa mezzo centimetro. Cuocere da entrambi i lati e alla fine salare.  Mangiati caldi sono buonissimi, ma anche freddi, volendo si possono poi riscaldare.




lunedì 24 ottobre 2011

Torta rosa del deserto

 Ricetta di Anna Moroni 

Ingredienti:
  • 300 gr di farina 00
  • 180 gr di zucchero
  • 100 gr di burro (temperatura ambiente)
  • 3 uova
  • 1 bicchiere di latte
  • 1 pizzico di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • mezza fialetta di aroma al rum
  • 4 cucchiai di Nutella
  • corn-flakes
  • farina di cocco
  • cioccolata a pezzetti (io ho usato i riccioli)
  • mandorle tritate 
Lavorare bene uova e zucchero, aggiungere il burro, un pizzico di sale, il latte,  la farina mischiata al lievito e mescolare fino ad ottenere un impasto ben amalgamato e semi-liquido. Aggiungere il rum, farlo amalgamare e versare metà impasto nella teglia imburrata. Aggiungere la nutella all'altra metà. Ora versare anche questa sulla base bianca. Mescolare velocemente con uno stuzzicadenti facendo dei cerchi. Preparare un miscuglio (con dosi a piacere) di cornflakes,  farina di cocco,  cioccolata a pezzi e mandorle tritate, sistemarlo sulla torta e premere leggermente con un cucchiaio o con le mani. Infornare a 180° per 30 minuti circa. Prima di sfornarla fare la prova dello stecchino per verificare la cottura.


sabato 15 ottobre 2011

Lasagne con il Bimby


Ingredienti:
  • 15 fogli di pasta per lasagne verdi
  • 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
Per il ragù:
  • 400 gr di macinato di suino
  • 400 gr di macinato di bovino
  • 1 costa di sedano
  • 1 cipolla piccola dorata
  • 2 carote
  • 60 ml di olio extravergine d'oliva
  • 300 gr di passata di pomodoro
  • 100 ml di vino bianco
  • sale
  • pepe
Per la besciamella:
  •  1 litro di latte
  • 80 gr di burro
  • 120 gr di farina bianca
  • 150 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  • sale
  • noce moscata
Preparare il ragù: tritare le verdure per 5sec. vel. 7 unire l'olio e appassire 5 min. 100° vel. 2. Aggiungere la carne e cuocere 8 min. temp. varoma antiorario vel. soft. Sfumare  con il vino per 5 minuti. unire la passata di pomodoro e continuare la cottura per 20 min. 100° antiorario vel. soft, aggiustare di sale e pepe. A cottura ultimata mettere da parte. Scottare in acqua bollente i fogli di pasta e farli asciugare su un canovaccio. 
Preparare la besciamella: versare tutti gli ingredienti nel boccale e cuocere per 12 min. 100° vel.3, solo alla fine salare e grattugiare un pò di noce moscata.
 Assemblare le lasagne: ungere con un pò di burro uno stampo rettangolare e "sporcarlo" con un pò di besciamella, posizionare tre fogli di pasta e ricoprirli con il ragù e una manciata di parmigiano, poi di nuovo pasta, besciamella, pasta, ragù e così per quattro strati, sull'ultimo strato mettere un pò di besciamella, coprirla con il ragù e una generosa manciata di parmigiano. Infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti. Servire tiepide.

venerdì 14 ottobre 2011

Caffè americano



Ingredienti: 
  • 1 tazzina di caffè espresso
  • 2 cucchiaini di zucchero
  • 235 ml di acqua naturale
Preparare un caffè espresso, zuccherarlo e versarlo in una tazza o un bicchiere alto insieme all'acqua e mescolare bene. Pronto da servire. Se piace bello fresco aggiungere cubetti di ghiaccio.


giovedì 13 ottobre 2011

Hobo egg

 
Ingredienti:
  • 1 uovo
  • 1 fetta di pancarrè
  • 1 noce di burro
  • sale
  • pepe
Con una formina da biscotti tagliare il centro della fetta di pane. Mettere in una padellina antiaderente la noce di burro e farla sciogliere, adagiarci la fetta di pane e farla dorare solo da un lato. Girare il pane e rompere al centro l'uovo, coprire e lasciare cuocere per bene, salare e pepare. 

 

martedì 11 ottobre 2011

Fricadelles


Ingredienti:
  • 250 gr di macinato di bovino
  • 250 gr di macinato di maiale
  • 3 fette di pancarrè
  • 50 gr di pane grattugiato
  • 1 uovo
  • 1 cipolla bianca
  • 1 spicchio d'aglio
  • 1 limone (il succo)
  • sale
  • pepe
  • olio per friggere
  • 1 uovo
  • 3 cucchiai di latte
  • pane grattugiato
Unire i due macinati in una ciotola e amalgamarli per bene con l'aiuto di una forchetta, aggiungere il pepe, l'aglio e la cipolla tritati finemente e mescolare. Sbriciolare il pancarrè e aggiungerlo alla carne insieme al limone spremuto, aiutarsi con le mani per amalgamare per bene. Lasciare riposare per cinque minuti. Preparare due ciotole una contenente l'uovo sbattuto e il latte e l'altra contenente il pane grattugiato. Prendere un pò di composto e formare delle polpette allungate ma sottili tipo wurstel, parli prima nell'uovo sbattuto poi nel pane grattugiato. Prima di friggerle è meglio prepararle tutte. In una padella capiente mettere a scaldare abbondante olio, quando sarà pronto adagiarci cinque fricadelles e farle dorare per bene girandole ogni tanto. Farle sgocciolare su carta assorbente, salare e servire.