giovedì 29 settembre 2011

Mini Croissant bicolore


Ricetta tratta dal blog "Il mondo degli ulivi"

 Ingredienti:
  • 500 gr di farina 00
  • 2 uova
  • 150 ml di latte
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
  • 1 bustina di lievito di birra Mastro Fornaio
  • 3 cucchiai di zucchero
  • una presa di sale
  • 3 cucchiai di cacao amaro in polvere
  • mezza fialetta di aroma arancio
  • 112 ml di acqua
  • 200 gr di zucchero
Mescolare assieme tutti gli ingredienti, dividere l'impasto in due parti uguali, in uno aggiungere il cacao e nell'altro l'aroma all'arancio. Dividere ogni impasto in 4 parti, formare delle palline e mettere a lievitare per 30 minuti. Stendere prima una palla bianca, poi una nera, sovrapporle schiacciarle un  pò col mattarello in modo che si uniscano e tagliare i triangoli. Io ho usato un porziona torte, e ne sono venuti 12 per volta. Poi ho fatto l'inverso, prima il nero poi il bianco. Cuocere in forno già caldo per 15 minuti. Appena usciti spruzzarli con un'emulsione di acqua e zucchero. Ottimi anche farciti con la Nutella!!








lunedì 26 settembre 2011

Baguette ripiena

Ingredienti:
  • 1 baguette
  • tonno sott'olio
  • insalata capricciosa (maionese con verdure a listarelle)
Tagliare la baguette in tre parti, eliminare la mollica aiutandosi con un coltello, ma senza tagliare il pane. Mettere la mollica in una ciotola e schiacciarla insieme al tonno (sgocciolato), unire l'insalata capricciosa e amalgamare il tutto per bene. Riempire la baguette con un cucchiaio spingendo bene il composto. Sigillare le tre parti con la carta d'alluminio e mettere in frigo per tre ore (può rimanere in frigo anche 2 giorni). Tagliare a fettine e servire!



domenica 25 settembre 2011

Home-made Burger Buns (panini per hamburger)


Ricetta presa sul libro "Buon appetito America", in teoria ci vengono 8 panini, ma a me servivano 2 bei panini e così ho fatto due trecce!

Ingredienti:
  • 540 gr di farina 00
  • 25 gr di lievito di birra (1 cubetto)
  • 2 cucchiaini di sale
  • 40 gr di zucchero
  • 60 gr di burro (fuso e freddo)
  • 1 uovo
  • 100 ml di acqua tiepida
  • 140 ml di latte tiepido
  • 1 uovo sbattuto diluito con un cucchiaio d'acqua
  • sesamo
Mescolare il sale alla farina, sciogliere il lievito in acqua e sale, unire tutti gli ingredienti e lavorarlo per una decina di minuti, fino quando non sarà liscio e soffice. Metterlo in una ciotola leggermente unta con olio extravergine d'oliva, incidere una croce col coltello e coprire con un canovaccio. Mettere a lievitare per 1 ora. Trascorso il tempo, sgonfiare leggermente l'impasto e nel mio caso dividerlo il 6 parti più o meno uguali. Formare dei lunghi cilindri e unendo 3 pezzi formare la treccia. Mettere le trecce su uno stampo leggermente unto e coprire un'altra ora con un canovaccio. Accendere il forno a 200°, spennellare le trecce con un uovo sbattuto diluito con un cucchiaio d'acqua e spolverare con semi di sesamo. Cuocere finchè non saranno dorate 12/15 minuti. Io poi li ho farciti con arrosto di tacchino, pancetta, insalata, maionese, BUONISSIME!!!!