giovedì 15 ottobre 2009

Ciambella casereccia


Ricetta delle Sorelle Simili

Ingredienti:
  • 500 g di farina 00
  • 180 g di burro a temperatura ambiente
  • 12.5 g di strutto
  • 175 g di zucchero
  • 25 ml di latte
  • 5 g di miele (non amaro)
  • 2.5 g di sale
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 2 uova
Fare una fontana con la farina e metterci al centro tutti gli ingredienti ad eccezzione del lievito. Mescolare bene fino ad ottenere una crema, coprire tuto ocn la farina e metere il lievito. Iniziare ad impastare dall'alto verso il basso con la spatola, senza toccare l'impasto con le mani fino ad otenere una bella palla liscia. Formare una corona e metterla sulla leccarda del forno, spennellarla con del latte e cospargerla con della granella di zucchero. Infornare nel forno già caldo a 180° per 25/30 minuti.





Ottima per i grandi da inzuppare nel vino



Ottima anche per i piccini da inzuppare nell'aranciata

mercoledì 14 ottobre 2009

Gnocchi di patate

Ingredienti:
  • 800 g di patate
  • 250 g di farina 00
  • 1 uovo
  • sale
Ingredienti per condirli:
  • passata di pomodoro
  • basilico
  • burro
Cuocere le patate in acqua. Piccolo trucchetto: prima di cuocerle con un coltello fare due croci sulla patata (una davanti e una dietro) così una volta cotte sarà più semplice sbucciarle ;o)



Schiacciare le patate ancora calde, unire l'uovo, la farina e il sale e impastare bene fino a formare una palla compatta.



Formare un cilindro sottile e tagliarlo a piccoli tocchetti.



Per renderli più carini, potete passarli, su una forchetta o su una grattugia, io ho usato l'attrezzo che si usa per fare i maccheroni al pettine.



Ecco tutta la produzione



Cuocerli in acqua, quando vengono a galla, scolarli e condirli con un sughetto fatto con burro, basilico e passata di pomodoro. Qui potete trovare la video ricetta.





lunedì 12 ottobre 2009

Fette biscottate bicolore con pasta madre

Ricetta di Minniebio presa su cookaround

Ingredienti per impasto scuro:
  • 140 g di farina i frumento integrale
  • 80 g di farina di farro integrale
  • 80 g di farina di segale integrale
  • 110 g di farina manitoba
  • 140 g di pasta madre
  • 270 g di latte
  • 30 g di zucchero
  • 35 g di olio
  • 10 g di malto
  • 6 g di sale
Ingredienti per impasto chiaro:
  • 120 g di farina manitoba
  • 70 g di farina di riso
  • 60 g di pasta madre
  • 100 g di latte
  • 1 cucchiaio colmo di miele
  • 15 g di olio
  • 2 gr di sale
Impastare l'impasto scuro, formare una palla e mettere in una ciotola coperto a riposare per 2 ore; fare la stessa cosa con l'impasto chiaro.
Passato il tempo dividere ogni palla in due palle, e lasciare riposare per altre 2 o 3 ore.
Ora prendere una palla scura e stenderla col mattarello, alta circa mezzo centimetro, stendere anche una palla chiara. Inumidire con del late l'impasto scuro e sovrapporvi quello chiaro, inumidire ancora e arrotolare facendo attenzione a non lasciare aria all'interno. Mettere in rotolo ottenuto in uno stampo da plum cake, coprire e lasciare lievitare 8/10 ore.
Accendere il forno a 180° e dopo aver spennellato la superficie col latte si può infornare per 50 minuti. Eccoli


Vanno tagliati solamente quando saranno completamente freddi. Ci vogliono più o meno 8 ore.



Una volta tagliati, vanno tostati. Appoggiare le fette sulla leccarda e infornare 50 minuti a 100°
Si possono infornare anche più di uno stampo per volta.