domenica 30 gennaio 2011

Bagnetto verde


Ingredienti:
  • 130 gr di prezzemolo tritato (io ho usato quello surgelato)
  • 250 ml di olio extravergine d'oliva
  • 50 gr di mollica di pane
  • 20 ml di aceto
  • 1 spicchietto d'aglio
  • 1 filetto d'acciuga
  • 1 uovo sodo
  • sale
Mettere in ammollo il pane con l'aceto, strizzarlo e frullarlo insieme all'uovo sodo, all'acciuga e all'aglio con 150 ml di olio. Versare in una ciotola, unire il prezzemolo e i rimanenti 100 ml di olio mescolare bene e servire.



sabato 29 gennaio 2011

Muffin alle nocciole


Ingredienti per 12 muffin:
  • 250 g di farina di nocciole
  • 100 g di zucchero
  • 2 tuorli
  • 3 albumi
  • 1 cucchiaio di fecola
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • 4 cucchiaini di nutella
  • 4 baci perugina
  • 1 busta di glassa al cioccolato
  • codette e zuccherini colorati
Mescolare con le fruste lo zucchero con i tuorli, aggiungere la farina, la fecola e il lievito. Montare a neve ben ferma gli albumi, unire al composto e mescolate dall'alto verso il basso delicatamente. Mettere i pirottini di carta nello stampo dei muffin e riempire di composto fino a metà pirottino. Per quelli con la nutella e il bacio, mettere un pò di composto, poi la farcia e infine ancora un pò di composto. Infornare a 180° per 30 minuti. Lasciarli raffredare su una grata. Glassarli e decorarli a piacere.











giovedì 27 gennaio 2011

Focaccia di Recco


Ingredienti:
  • 400 gr di farina
  • 250 ml di acqua
  • 40 ml di olio extravergine d'oliva
  • 400 gr di stracchino o crescenza
  • 10 gr di sale
Unire acqua, sale, olio e pian piano la farina. Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per almeno due ore. Dividere l'impasto in due parti uguali, ungere la leccarda del forno, stendere col mattarello una oarte d'impasto il più sottile possibile (dovrebbe essere quasi trasparente), adagiarlo sulla leccarda, distribuorvi sopra a pezzi non troppo piccoli lo stracchino, coprire con l'altro impasto anch'esso tirato sottile e chiudere bene i bordi. Pizzicare con le dita la superfiecie in modo da formare dei buchini per far sì che l'impasto non si gonfi durante la cottura. Spennellare con l'olio e salare leggermente. Infornare a 250° per 10/15 minuti.



mercoledì 12 gennaio 2011

Zuppa inglese alternativa

Ingredienti:
  • 60 biscotti oro saiwa
  • 6 tuorli
  • 6 cucchiai di farina (80 g)
  • 6 cucchiai di zucchero (112 g)
  • 6 bicchieri di latte (1,2 l)
  • 100 g di cacao amaro
  • 1 bustina di vanillina
  • alchermes + latte (vado ad occhio)
Perchè alternativa??? Perchè ho usato i biscotti oro saiwa al posto dei soliti savoiard!!Unire farina, zucchero e i tuorli, mescolare bene per non formare grumi, poi aggiungere un pò di latte alla volta, mettere sul fuoco e cuocere mescolando per non fare attaccare la crema sul fondo. Dividere la crema in due ciotole, in una metteremo il cacao e nell'altra la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare. Intingere i biscotti nell'alchermes mescolato col latte e sistemarli in uno stampo (con lo stampo che ho io, di solito posiziono 3 biscotti in altezza e 4 in larghezza).Poi mettere uno strato di cacao, uno di biscotti, uno di crema, biscotti, così via fino ad esaurimento. Mettere in frigo per almeno 4 ore.





martedì 11 gennaio 2011

Spezzatino con funghi e patate

Ingredienti:
  • 1 kg di carne di manzo
  • 250 ml di vino bianco
  • 2 cucchiai di farina
  • 500 gr di brodo "matto" (fatto col dado)
  • 500 gr di passata di pomodoro
  • 10 cipolline intere
  • 3 carote tagliate a rondelle
  • 2 coste di sedano tagliate sottili
  • 4 patate a cubetti
  • 10 funghi champignon a fettine
  • olio d'oliva
  • alloro
  • sale
  • pepe
Tagliare a tocchetti la carne, mettere a scaldare l'olio e quando sarà ben caldo aggiungere la carne, rosolarla uniformemente mescolando con un cucchiaio di legno, salare, pepare e unire i due cucchiai di farina. Mescolare per tostare la farina e quando sarà dorata, bagnare col vino e lasciare sfumare. Aggiungere il brodo e dopo alcuni minuti, la passata di pomodoro, l'alloro, le carote e il sedano. Cuocere a fiamma bassa e con il coperchio per 45 minuti. Passato il tempo, aggiungere le patate, le cipolline e i funghi, fare cuocere altri 45 minuti. Io l'ho servito con a fianco la polenta.













domenica 9 gennaio 2011

Parmigiana di pane e verdure


Ingredienti:
  • 4 fette di pane pugliese
  • 1 peperone rosso
  • 1 peperone giallo
  • 1 melanzana
  • 3 pomodori rotondi
  • 200 g di passata
  • 250 g di scamorza
  • 1 bicchiere d'acqua
  • olio extravergine d'oliva
  • basilico
  • prezzemolo
  • 1 spicchio d'aglio
Tagliare la melanzana, i pomodori e i peperoni a fette e grigliarli. Condire le verdure con olio, sale, prezzemolo e aglio. Il pomodoro condirlo con il basilico. Tagliare la scamorza a fettine sottili. Tostare il pane, scaldare la passata di pomodoro e salarla. Una volta preparate le verdure iniziare a comporre il piatto. Ungere la teglia, ricoprire il fondo con le due fette di pane, adagiare le melanzane e coprire con un velo di passata di pomodoro, ricoprire con la scamorza a fette e i pomodori. Chiudere con altre due fette di pane, poi di nuovo: melanzana, passata di pomodoro, formaggio e infine peperoni. Cospargere con un filo d'olio e un bicchiere d'acqua, ultimare con i pezzettini di scamorza avanzata. Infornare in forno già caldo per 40 minuti a 180°.









domenica 2 gennaio 2011

Girelle di tramezzini

Ingredienti:
  • pane per tramezzini
  • philadelphia
  • mortadella
  • pancetta
  • insalata capricciosa
  • maionese
  • prosciutto cotto
  • salmone
Ecco come ottenere dei gustosi antipastini in piccole semplici mosse! Stendere con un mattarello il pane da tramezzini, farcirlo per tutta la lunghezza (senza esagerare), arrotolare e chiudere a caramella con la pellicola trasparente. Mettere in frigo a riposare per almeno mezz'ora, poi tagliare il cilindro a fettine.



Mousse di mortadella (ottenuta frullando la mortadella e mescolandola al philadelphia)



Philadelphia e salmone



Insalata capricciosa



Maionese e pancetta



Insalata capricciosa e prosciutto cotto

sabato 1 gennaio 2011

Buon anno a tutti!