lunedì 22 ottobre 2018

Focaccia ai cereali con verdure



Ingredienti:
  • 166 gr di farina ai cereali Strapizza
  • 6 gr di fiocchi di patate (quelli per il purè istantaneo oppure 6 gr di patata lessa)
  • 133 ml di acqua tiepida
  • 4 gr di lievito di birra secco Strapizza
  • 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Agridè
  • 1 cucchiaino di miele (o zucchero)
  • 4 gr di sale
Ingredienti per farcire:
  • peperone giallo
  • pomodorini ciliegini
  • zucchine
  • cipolla
  • provola grattugiata
  • olio extravergine d'oliva Agridè
  • prezzemolo
  • sale
Se la volete più alta, o triplicate le dosi oppure utilizzate uno stampo più piccolo. Nella ciotola dell'impastatrice, sciogliere il lievito con l'acqua tiepida (attenzione, non deve essere calda altrimenti vi "ammazza" il lievito) e lo zucchero e lasciare riposare 10 minuti. Trascorso il tempo, versare tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè l'impasto non sarà ben incordato, le pareti della ciotola dovranno essere belle pulite, rovesciarlo sulla spianatoia infarinata e lavorare per pochi minuti, formare una palla e metterla a lievitare nel forno spento per 2 ore (deve triplicare di volume). Nel frattempo grigliate le verdure e conditele con olio, sale e prezzemolo. Trascorso il tempo, rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata con la farina di semola e fare due giri di pieghe (dovete ripiegare l'impasto dall'esterno verso il centro), riformare la palla, spolverarla con la farina di semola e lasciar riposare per 30 minuti. Rivestire la leccarda con la carta da forno ungerla appena e sempre con le mani unte, prendere l'impasto e stenderlo o meglio tirarlo con le mani per non schiacciare tutte le bolle che si saranno formate. Lasciare lievitare ancora 30 minuti, nel frattempo scaldare il forno a 200°,  farcire tutta la superficie della focaccia con le verdure e la provola grattugiata, infornare a 180° per circa 30 minuti, la focaccia dev'essere bella dorata. Buonissima, soffice soffice, leggerissima, ottima calda, tiepida e anche fredda...non vi sò dire se dura anche il giorno dopo perchè qui è sempre finita prima!