lunedì 30 agosto 2010

Scilatelle


Ingredienti:
  • 500 g di farina di grano duro
  • 250 ml di acqua
  • ragù di carne per condire
  • ferretti o nel mio caso spaghetti n°7 per ottenere le scilatelle
Imapastare acqua e farina, formare una palla, dividerla in 4 parti, e lavorare ogni parte fino ad ottenere un filoncino lungo e sottile che verrà poi suddiviso in piccoli pezzettini. Schiacciare il pezzettino di pasta , appoggiarci sopra il ferretto (lo spaghetto) ripiegare la pasta su sè stessa e facendo avanti e indietro con le mani arrotolare la pasta sul ferretto (spaghetto). Sfilare delicatamente il ferretto, sistemare le scilatelle su un canovaccio. Qui potete trovare la video ricetta.







Cuocerle in acqua salata, e eccoli conditi con un ragù di carne fatto in casa.





Con un pò di formaggio sopra.





domenica 29 agosto 2010

Mattonella


Ingredienti:
  • 60 biscotti oro saiwa
  • 6 tuorli
  • 6 cucchiai di farina (80 g)
  • 6 cucchiai di zucchero (112 g)
  • 6 bicchieri di latte (1,2 l)
  • 100 g di cacao amaro + un pò per spolverizzare
  • 1 bustina di vanillina
  • 1 moka grande di caffè
Unire farina, zucchero e i tuorli, mescolare bene per non formare grumi, poi aggiungere un pò di latte alla volta, mettere sul fuoco e cuocere mescolando per non fare attaccare la crema sul fondo.





Dividere la crema in due ciotole, in una metteremo il cacao e nell'altra la vanillina, mescolare e lasciare raffreddare.



Intingere i biscotti nel caffè e sistemarli sul vassoio. Poi mettere uno strato di cacao, uno di biscotti, uno di crema, biscotti, così via fino ad esaurimento.



Eccolo finito.



Spolverizzare con il cacao. E mettere in frigo.







Facilissimo da porzionare!!!





lunedì 23 agosto 2010

Salsa enchilada

Ingredienti:
  • 1 scalogno
  • 1 peperone verde
  • 1 peperone giallo
  • 400 g di passata di pomodoro
  • 1 spicchietto d'aglio
  • 1 cucchiaino di paprica
  • 2 peperoncini
  • sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • 1 cucchiaino di cumino
  • 1 cucchiaino di zucchero di canna
  • 40 g di farina
  • 250 ml di brodo "matto" (250 ml d'acqua e un dado)
Frullare la passata con le spezie e la farina, unire i peperoni tagliati a pezzetti. Frullare. Tagliare finemente lo scalogno e l'aglio e farli soffriggere con un goccino d'olio extravergine d'oliva, unire la salsa precedentemente preparata, allungarla con brodo e farla cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Per renderla più liscia alla fine ho utilizzato il frullatore ad immersione. Nei vasetti si conserva in frigo per non più di 3-4 giorni. Piccante al punto giusto, molto gustosa!!



venerdì 20 agosto 2010

Rollè di pollo con salsa al basilico


Ingredienti:
  • un petto di pollo
  • 100 g di prosciutto cotto
  • 5 olive verdi
  • 5 capperi
  • sale
  • pepe
  • 2 dadi vegetali
  • 8 pomodori rotondi (belli rossi)
  • 8 foglie di basilico
  • 10 g di pinoli
  • qualche granello di sale grosso
  • 1 spicchietto d'aglio
  • 100 ml di olio extravergine d'oliva
Frullare la carne con le olive e il capperi, salare e pepare. Formare un rettangolo con la carne sulla pellicola trasparente, stendere il prosciutto e arrotolare.



Cuocere nel brodo bollente per 15 minuti. E fare raffreddare.



Incidere con una croce i pomodori e immergerli per qualche minuto nel brodo bollente, passari immediatamente sotto l'acqua fredda e spellarli. Dividerli in quattro, privarli dei semi e poi scubettarli.



Frullare, i pinoli con il sale, l'aglio, il basilico e solo alla fine l'olio.



Una volta freddo, tagliare il rollè a fettine. Cospargerlo con un pò di salsa, poi con i pomodori e terminare con la salsa. Mettere 30 minuti in frigo.











Tortilla Chips

(Ricetta presa da "Giallo Zafferano")

Ingredienti:
  • 250 ml di acqua tiepida
  • 250 g di farina di mais gialla precotta
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di pepe
  • olio per friggere
Impastare la farina con l'acqua, il sale e il pepe. Formare una palla, coprire con la pellicola e lasciare riposare 30 minuti. Dividere l'impasto in 10 parti e formare delle palline.



Tirare le palline col mattarello aiutandosi con due fogli di carta da forno, formare dei cerchi di 15 cm di dimetro (io mi sono aiutata con un coperchio), dividere ogni cerchio in 8 parti. Friggere gli spicchi in poco olio (non devono galleggiare). Mettere su carta assorbente. Salare un pochino e gustarseli, con una bella salsa piccante!