giovedì 28 giugno 2018

Panino di semola macinata a pietra all'occhio di bue



Ingredienti (x 2 pz):
  • 200 gr di semola di grano duro macinata a pietra Ruggeri
  • 130 ml di acqua
  • 6 gr di lievito di birra
  • 5 gr di sale 
  • un cucchiaino di malto d'orzo tostato attivo Ruggeri
 Ingredienti per farcire:
  • 2 uova
  • spinaci
  • provola
  • sale
  • olio extravergine d'oliva 
Si può impastare tranquillamente anche a mano, ma io per comodità questa voltà l'ho impastato con la planetaria. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare con il gancio K (quello ad uncino) e continuare a lavorare finchè l'impasto non sarà ben incordato (le pareti della ciotola dovranno essere belle pulite), rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorare ancora per qualche minuto, formare una palla, infarinarla e metterla nella ciotola a lievitare nel forno spento per 1 ora. Trascorso il tempo, fare un giro di pieghe e dividere l'impasto in 2 palle schiacciarle leggermente e metterle distanziate sulla leccarda, infarinarle, fare lievitare per altre 2 ore. Trascorso il tempo aiutandovi con le mani e con le setole di un pennello da cucina spruzzate sulle pagnottine un pò d'acqua (farà venire una crosticina super croccante) infornare in forno già caldo a 200° per 30/40 minuti. Dovranno essere belle dorate, farle raffreddare su una gratella, nel frattempo lessare in acqua gli spinaci, strizzarli e condirli con olio extravergine d'oliva. E ora componiamo in panino, tagliare la "cupola" svuotarlo dalla mollica (che mangerete a parte, non buttatela potete metterla nel forno diventerà scrocchierella) riempire il panino con gli spinaci poi fettine di provola e infine al centro rompete l'uovo, salare, pepare e cuocere in forno modalità grill finchè non vedrete che l'albume si sarà cotto. Buonissimo!




giovedì 14 giugno 2018

Pizza con lievito madre


Ingredienti (x 2 pizze):
  • 250 gr di farina 0 manitoba Molino Bogetto
  • 1 bustina di lievito madre disidratato  S.Martino
  • 75 ml di latte
  • 75 ml di acqua
  • 3 gr di sale
  • 5 ml di olio extravergine d'oliva 
  • un pizzico di zucchero 
Ingredienti per farcire:
  • passata di pomodoro 
  • funghetti sott'olio
  • carciofini sott'olio alla contadina
  • basilico
  • sale
  • parmigiano reggiano grattugiato
In una ciotola far sciogliere il lievito con un pizzico di zucchero, l'acqua e il latte, lasciare riposare per 10 minuti poi aggiungere la farina, l'olio e il sale impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti uguali, formare due palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle, coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle, rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola, il canovaccio e mettere a lievitare per altre 3 ore. Prendere una palla e stenderla con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quella della pizzeria, anzi più buona. Una volta steso l'impasto guarnirlo a piacere, io ho scelto di stendere la passata di pomodoro e guarnirla con funghetti, carciofini, sale  basilico fresco  e una spolverata di parmigiano reggiano. Scaldare il pizza express vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo infornare la pizza e posizionare il termostato sul 3, vengono perfette e in casa si sente un profumo buonissimo di pizza.

mercoledì 6 giugno 2018

Focaccia sofficissima con patate e riso soffiato integrale



Ingredienti:
  • 200 gr di farina 0 etichetta gialla w 300/330 - Molino Bogetto
  • 6 gr di lievito di birra 
  • 130 ml di acqua tiepida
  • 4 gr di sale 
  • 4 gr di malto tostato attivo Ruggeri
  • 2 gr di coadiuvante PizzaEnzymes Ruggeri
  • 10 gr di riso soffiato integrale 
Ingredienti per farcire:
  • patate cotte in padella
  • origano
  • provola
  • sale
    Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Ho provato questo coadiuvante che sfrutta la naturale energine degli enzimi per donare stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. Da quando l'ho provato non posso più farne a meno per fare la pizza è davvero un ottimo prodotto Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale, il riso soffiato e impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie le patate, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.



    domenica 3 giugno 2018

    Pizza in teglia alta e sofficissima



    Ingredienti:
    • 200 gr di farina 0 manitoba Molino Bogetto
    • 6 gr di lievito di birra 
    • 130 ml di acqua tiepida
    • 4 gr di sale 
    • 4 gr di malto tostato attivo Ruggeri
    • 2 gr di coadiuvante PizzaEnzymes Ruggeri
    Ingredienti per farcire:
    • passata di pomodoro
    • origano
    • sale
    • provola 
    • funghetti
    Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Ho provato questo coadiuvante che sfrutta la naturale energia degli enzimi per donare stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. Da quando l'ho provato non posso più farne a meno per fare la pizza è davvero un ottimo prodotto Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano, i funghetti e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.





    mercoledì 30 maggio 2018

    Pizza in teglia 100% semola integrale Senatore Cappelli



    Ingredienti:
    • 280 gr di farina integrale Senatore Cappelli Mulinum
    • 1 cucchiaino di malto tostato attivo Ruggeri
    • 6 gr di lievito di birra 
    • 140 ml di acqua tiepida
    • 4 gr di sale
    Ingredienti per farcire:
    • passata di pomodoro
    • origano
    • sale
    • provola
    Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

    venerdì 25 maggio 2018

    Pizza senza glutine istantanea



    Ingredienti:
    • 1 busta per miscela per pizza da 250 gr S.Martino
    • 1 lattina di polpa di pomodoro da 210 gr
    • origano
    • 170 ml di acqua fredda o di latte tiepido (io ho utilizzato l'acqua)
    • 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva + per ungere la teglia
    • sale
    • provola
    • funghi freschi trifolati
    E' la prima volta che mangio una pizza senza glutine, questa volta l'ho realizzata utilizzando un preparato e devo dire che non è affatto male, ovvio non è come la solita pizza! Scaldare il forno a 200°. Versare il contenuto della busta di miscela per pizza in una ciotola e aggiungere l'acqua fredda e l'olio e amalgamare prima con una forchetta e poi con le mani, ungendosi leggermente le dita con l'olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l'impasto nella teglia ricoperta con carta da forno e leggermente unta e distribuire su tutta la superficie della pizza la polpa di pomodoro, l'origano, i funghi precedentemente trifolati, la provola e un pizzico di sale. Cuocere per circa 25 minuti.

    lunedì 7 maggio 2018

    Ravioli integrali di patate con besciamella e funghi (senza uova)



    Ingredienti per l'impasto (46 pz diam12 cm):
    • 120 gr di farinadi semola integrale Senatore Cappelli Mulinum
    • 65 ml di acqua
    • un pizzico di sale
     Ingredienti per il ripieno:
    • 300 gr di patate (pesate senza buccia)
    • 3 cucchiai di parmigiano reggiano
     Ingredienti per il condimento:
    • 200 gr di funghi freschi
    • olio extravergine d'oliva
    • 1 scalogno
    • prezzemolo
    • aglio
    • un pizzico di sale
    • 125 ml di latte
    • 10 gr di farina
    • 10 gr di olio extravergine d'oliva
    • 10 gr di parmigiano reggiano grattugiato
    • sale
    • noce moscata
    Qui potete trovare la versione non integrale con uova e conditi con panna e funghi. Per prima cosa preparare l'impasto dei ravioli. In una ciotola unire la farina e l'acqua tiepida mescolando prima con un forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e continuare a lavorare con le mani finchè non si otterrà una bella palla liscia, coprirla con la pellicola trasparente e farla riposare il tempo di preparare il ripieno. Lessare le patate in acqua o cuocerle al vapore, schiacciarle con lo schiaccia patate, lasciarle raffreddare per bene poi mescolarle con il parmigiano reggiano e per comodità mettere il ripieno nel sac a poche in modo da facilitare e velocizzare la farcitura dei ravioli. Prendere un pezzetto d'impasto infarinarlo e tirarlo con l'apposita macchina io ho usato il tira sfoglia del Kitchen e sono arrivata fino al numero 5. Una volta stesa la sfoglia (una striscia per volta altrimenti si secca) tagliare i ravioli, io ho utilizzato queste formine (io ho usato la media) che fungono sia da coppapasta con la parte posteriore che come chiudi ravioli senza bisogno di chiuderli con i rebbi della forchetta. Quindi tagliare i ravioli metterli all'interno dello stampo farcirli con il ripieno, chiudere facendo un pò di pressione e adagiarli sul tagliere infarinato e continuare così per tutti i ravioli. Portare a bollore un pentola d'acqua, nel frattempo preparare il condimento. In una padella antiaderente far soffriggere leggermente con un goccio d'olio lo scalogno tritato finemente, aggiungere i funghi freschi puliti e tagliati a fettine sottili, un pochino d'aglio il prezzemolo e lasciare cuocere finchè i funghi non risulteranno bene cotti, nel frattempo, preparare la besciamella. In un pentolino versare l'olio extravergine d'oliva, aggiungere la farina e mescolare bene, poi sempre mescolando aggiungere pian piano il latte cercando di non formare grumi, continuare a mescolare finchè non inizierà ad addensarsi, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio, il sale e la noce moscata. Versare la besciamella nei funghi. Appena l'acqua bolle, salare e "buttare" tutti i ravioli, appena verranno a galla, con una schiumarola passarli nella padella con il condimento, accendere di nuovo il fuoco,  girarli per qualche minuto e servirli. Sono troppo buoni, sono delicatissimi e non ci vuole nemmeno tantissimo tempo per preparli.


    domenica 29 aprile 2018

    Crostata senza uova e senza burro con budino al cioccolato e pera



    Ingredienti per la frolla (diam.28 cm):
    • 300 gr di farina 0 Molino Bogetto (etichetta blu forza 260/280w)
    • 45 ml di olio di semi
    • 45 ml di olio extravergine d'oliva
    • 150 gr di zucchero 
    • mezza bustina di lievito per dolci antica ricetta S.Martino
    • 74 ml di acqua
    • scorza di un' limone
    Ingredienti per la farcia:
    • 1 busta di preparato per budino al cioccolato fondente 70% e pera S.Martino
    • 500 ml di latte
    • 3 cucchiai di zucchero
    Prima di tutto preparare il budino che dovrà raffreddarsi un pochino, versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire 3 minuti mescolando continuamente, versare in una ciotola per farlo raffreddare un pò rigirandolo spesso (per farlo intiepidire più velocemente) Nel frattempo preparare la frolla. In una ciotola mescolare l’acqua, i due oli, lo zucchero, il lievito, la farina, la scorza grattugiata del limone e lavorare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma ben omogeneo. Accendere il forno a 180° per iniziare a scaldarlo. Dividere l'impasto in due parti (una grande per la base, una più piccola per la superficie) stendere la parte d'impasto per la base con le mani sulla carta da forno nella teglia, versare il budino e stenderlo in modo omogeneo sulla base di frolla e ora se volete potete formare la classica griglia della crostata oppure potete fare come me e mettere l'impasto nello schiaccia patate e schiacciare direttamente l'impasto sulla torta cercando di coprire tutta la superficie (se vi rimangono dei buchetti non vi preoccupate perchè durante la cottura lievitando si copriranno) infornare per 35/40 minuti a 180°. Lasciare raffreddare prima di sformare. Qui trovate la video ricetta per la frolla.


    mercoledì 25 aprile 2018

    Biscotti con nesquik e riso soffiato (senza burro)




     Ingredienti (50 pz):
    • 1 uovo
    • 80 gr di zucchero (se volete potete aumentarlo un po')
    • 80 ml di olio di semi di girasole
    • 80 ml di latte
    • 3 cucchiai di Nesquik
    • 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
    • 300 gr di farina 0 (etichetta lilla) w 140/160 Molino Bogetto
    • riso integrale soffiato
    Ho trovato questa ricetta sul blog di Benedetta. In una ciotola versare il nesquik mescolarlo con il latte, poi aggiungere lo zucchero, l’olio di semi, un uovo, e  il lievito, mescolare bene con un  cucchiaio e piano piano aggiungere la farina mentre continuiamo a mescolare. L’impasto si addenserà, ma rimarrà molto morbido. Prendere una pirofila, o un piatto fondo e versarci il riso soffiato. Con un cucchiaio prendere un po’ d’impasto  farlo cadere sul riso e formare le palline direttamente sul riso, in modo che l'impasto non si appiccichi alle mani. Poi aiutandoci con le mani fare attaccare bene il riso all’esterno e dare forma alla pallina. Mettere i biscotti sulla leccarda ricoperta con carta da forno Infornare 180° per 20-25 minuti. Una volta sfornati lasciarli raffreddare bene. Secondo me nell'impasto ci starebbero bene anche delle gocce di cioccolato.



    martedì 24 aprile 2018

    Muffin pera e cioccolato



    Ingredienti:
    • 1 confezione di Amordolce pera e cioccolato Ruggeri
    • 130 ml di acqua
    • 1 bustina di Oracioc senza zucchero S.Martino
    • 125 ml di latte
    Questa non è una vera e propria ricetta ma vi racconto di un preparato per dolci che ho provato e come l'ho cucinato. Ho già provato altri preparati per dolci Ruggeri e devo dire che anche questo insieme alle due torte paradiso che ho provato (cioccolato e classica) mi sono piaciuti tantissimo hanno lo stesso sapore e profumo di un dolce fatto in casa promossi a pieni voti. Ma veniamo all'esecuzione facilissima del dolce. Per prima cosa io ho voluto aggiungere un pò di cioccolata sui muffin quindi per prima cosa prepariamo la cioccolata Versare il contenuto della bustina in un pentolino, aggiungere lentamente il latte sempre mescolando per non formare grumi, portare a bollore continuando a mescolare per pochi secondi e la cioccolata inizierà ad addensarsi, versarla in una tazza e coprirla con la pellicola trasparente in modo da non farle venire la pellicina. Nel frattempo preparare i muffin. Con questo preparato potete sbizzarrirvi con le forme, fare i muffin è stata una mia scelta. Nella planetaria o in una ciotola versare il preparato (che emana un profumo che giuro lo mangerei crudo) aggiungere l'acqua e mescolare finchè non si otterrà un bell'impasto omogeneo e cremoso, a questo punto versarlo negli stampi da muffin e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Una volta sfornati lasciarli raffreddare poi sformarli e intingerli dalla parte superiore nel cioccolato. Sono buonissimi.



    lunedì 23 aprile 2018

    Pizza integrale in teglia



    Ingredienti:
    • 200 gr difarina integrale rossa Uniqua Molino Dalla Giovanna
    • 1 cucchiaino di malto tostato
    • 6 gr di lievito di birra 
    • 130 ml di acqua tiepida
    • 4 gr di sale
    Ingredienti per farcire:
    • passata di pomodoro
    • origano
    • sale
    • provola
    Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

    giovedì 12 aprile 2018

    Biscotti con pezzi di cioccolata e arachidi (senza uova e senza burro)



    Ingredienti (x 90 pz):
    • 170 gr di farina 0 (etichetta lilla) w130/160 Molino Bogetto
    • 100 gr di zucchero
    • 50 ml di olio di semi di girasole
    • 25 gr di arachidi
    • 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
    • 50 ml di latte
    • 100 gr di cioccolato fondente(io uso il cubo della Zaini)
    • 1 bustina di vanillina S.Martino
    Io ne ho fatti tantissimi perché li ho fatti piccoli più o meno come gnocchetti di patate, quindi decidete voi per la grandezza, a me piacciono piccini. Io ho impastato con la planetaria con il gancio a foglia, ma potete tranquillamente impastare anche a mano. Nella ciotola mettere lo zucchero, la vanillina, il latte, il lievito e l'olio, mescolare fino ad ottenere una crema, continuare a mescolare e aggiungere la farina a cucchiaiate mentre la planetaria continua ad impastare quando avremo aggiunto metà della farina, incorporare il cioccolato tagliato grossolanamente con il coltello, e le arachidi tritate anche loro grossolanamente e continuando ad impastare aggiungere la farina rimasta sempre un po' alla volta. Per ottenere palline della stessa dimensione o quasi, è utile  formare un rotolino di pasta e poi tagliarlo a tocchetti con il coltello o con un tarocco (come si fa per gli gnocchi di patate), quindi formare le palline con le mani. Disporli sulla teglia ricoperta con carta da forno lasciandoli un pochino distanti l'uno dall'altro. Inforniamo a  180° per 20 minuti circa. Appena usciti dal forno non toccarli ma farli raffreddare completamente. Sono buonissimi. Cioccolato e arachidi sono un'accoppiata vincente.


    lunedì 9 aprile 2018

    Mini madeleine integrali con olio di cocco e cacao (senza uova e senza burro)



    Ingredienti (x 20 pz):
    • 100 gr di farina integrale Verna Mulinum
    • 60 gr di zucchero 
    • 30 ml di olio di cocco (oppure olio di semi)
    • 65 ml di latte
    • 25 gr di cacao amaro S.Martino
    • 1 cucchiaino lievito con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
    • 1 pizzico sale
    Ho trovato questa ricetta sul blog di Alexandra, apportando alcune modifiche tra gli ingredienti. In una ciotola versate lo zucchero, il latte, l’olio di cocco (precedentemente sciolto se sarà solidificato) e mescolate con una frusta a mano. Aggiungere il cacao, la farina di integrale, il cucchiaino di lievito. Mescolate il composto e riponete la ciotola in frigo a riposo per 30 minuti. Infarinare gli stampi per le madeleine in silicone HappyFlex poi  aiutandosi con un cucchiaino, riempirlo, sbattere lo stampo sul tavolo in modo che si riempiano in modo che l'impasto si distribuisca bene. Infornare in forno già caldo per 12 minuti a 180°. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo, sono profumatissime. Le ho fotografate in uno piattino in voglia di palma EcoBioShopping.





    martedì 3 aprile 2018

    Pizza istantanea semintegrale con nocciolata fatta in casa



    Ingredienti:
    • 250 gr di preparato per pizza tipo 2 istantanea Ruggeri
    • 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
    • 170 ml di acqua tiepida
    Ingredienti Nocciolata fatta in casa: (non è la dose esatta della pizza ma la dose completa)
    • 200 gr di cioccolato al latte (sciolto a bagnomaria)
    • 15 gr di cacao amaro in polvere
    • 20 gr di zucchero a velo
    • 10 gocce di estratto di vaniglia FlavourArt
    • 100 gr di nocciole
    Diciamo che questa non è una vera e propria ricetta ma vi spiego come ho utilizzato il preparato per pizza e come mi sono trovata. Se non avete la Nutella in casa vi consiglio di provare a fare questa buonissima Nocciolata. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare energicamente per qualche minuto con una forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia "spolverata" di altro preparato (giusto una spolverata per non farla appiccicare perchè l'impasto è molto morbido) rigirare l'impasto come se doveste impanarlo, finchè non sarà più appiccicoso e dividerlo in due sulla spianatoia infarinata stendere l'impasto con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quello della pizzeria, anzi più buona. Io di solito uso il pizza express per cuocerla, quindi scaldo il fornetto vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo inforno le pizza vuota e metto sul 3 finchè non vedo che è cotta bene. Cuocendola nel pizza express viene scrocchierella mentre se la volete più soffice potete utilizzare il forno. Appena esce dal pizza express spalmare su tutta la superficie la nocciolata. Nonostante sia una pizza istantanea devo dire che l'impasto è profumatissimo, sembra una pizza comprata al forno, si crea un'alveolatura incredibile come se avesse lievitato molto tempo e poi è leggerissima, non sembra nemmeno di averla mangiata. Bisognerebbe averne sempre una scorta in casa per le "urgenze".


    E questa è la nocciolata fatta da me che potete trovare QUI


    venerdì 30 marzo 2018

    Hummus


    Ingredienti:
    • 240 gr di ceci già cotti (io ho usato quelli in scatola)
    • 40 gr di semi di sesamo
    • 60 ml di acqua calda
    • 54 ml di succo di limone
    • 12 ml di olio extravergine d'oliva
    • 2 gr di paprika affumicata 
    • mezzo spicchietto d'aglio
    • sale
    • pepe
    • prezzemolo
    Per prima cosa bisogna preparare la Tahina ovvero la pasta di sesamo, si dovrebbe fare con il mortaio ed il pestello ma se non l'avete potete tranquillamente usare il mixer. Tostare i semi di sesamo i padella per 2o3 minuti rigirandoli spesso, metterli nel mixer e iniziare a frullarli dopo qualche istante aggiungere l'olio, il sale, l'acqua calda e continuare a frullare. Unire i ceci (scolati dalla loro acqua di governo) il succo di limone, l'aglio tritato, il prezzemolo, il pepe, la paprika e continuare a frullare finchè non otterrete una bella crema. Ricetta velocissima e sanissima. Ora potete mangiare il vostro hummus con verdure fresche come pinzimonio, con una pita, con le falafel...Chiuso in un vasetto dura 2/3 giorni in frigorifero.