martedì 26 ottobre 2010

Tiramisù senza uova

Ingredienti:
  • 500 g di mascarpone
  • 170 ml di latte condensato (un tubetto)
  • 200 ml di panna vegetale Hoplà già zuccherata
  • 1 scatola di pavesini
  • 2 moke di caffè già zuccherato
Montare il mascarpone con il gancio fatto ad uncino, unire a filo il latte condensato. Montare la panna montata e mescolando con un cucchiaio dall'alto verso il basso aggiungerla al mascarpone un pò alla volta. Bagnare i pavesini nel caffè e iniziare a fare gli strati (ne vengono 4).







Una volta terminati gli strati ricoprire con del cioccolato grattugiato e dei riccioli di cioccolato. Mettere in frigo per almeno un paio d'ore.











lunedì 25 ottobre 2010

Pane guttiau

Ingredienti:
  • pane carasau
  • olio extravergine d'oliva
  • uno spicchietto d'aglio
  • rosmarino
  • sale
Mescolare assieme: olio, aglio e rosmarino. Spennellare il pane carasau e disporlo su una teglia da forno.



Infornare fino a chè il pane non prende un bel colorito. (5 muniti) Togliere dal forno, farlo a pezzettini, non troppo piccoli e servirli come aperitivo o semplicemente come stuzzichino!



venerdì 22 ottobre 2010

Torta di zucchine (VEG)

Ingredienti:
  • 4 uova
  • 3 zucchine medie
  • 420 g di farina 00
  • 200 g di zucchero
  • 125 ml di olio di mais
  • 70 g di mandorle tritate
  • 30 g di nocciole tritate
  • 1 bustina di lievito per dolci
  • mezza fialetta di aroma al Rum
  • zucchero a velo
Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina, l'olio, il lievito, il rum, le zucchine grattugiate e in fine le mandorle e le nocciole. Versare in uno stampo in silicone (Silikomart) diametro 24 cm. E cuocere a 200° per 40 minuti. Una volta raffreddata cospargere con lo zucchero a velo. Buonissima!!









venerdì 8 ottobre 2010

Barbotta di zucca


Ingredienti:
  • 400 g di farina 00
  • 50 g di farina di mais
  • 200 g di fiori di zucca
  • 450 ml di acqua tiepida
  • 4 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
  • 1 cipolla tropea
  • sale
Privare i fiori di zucca del pistillo, lavarli e sbollentarli per 2 minuti in acqua salata.


Tagliare la cipolla finemente e i fiori grossolanamente. Unire le due farine, l'acqua, il sale, l'olio e mescolare bene. Unire la cipolla e i fiori. Deve essere un impasto fluido. Ungere la teglia con l'olio, versare l'impasto aggiungere un filo d'olio e infornare in forno già caldo a 200° per 40 minuti.

giovedì 7 ottobre 2010

Torta di pane carasau

Ingredienti:
  • 300 g di pane carasau
  • 1 litro di latte
  • 175 g di zucchero
  • 200 g di cioccolato (meglio se fondente)
  • 100 g di burro (a temperatura ambiente)
  • 80 g di farina di mandorle
  • 5 uova
  • un pizzico di sale
Ammollare il pane spezzettato nel latte e lasciare riposare per una decina di minuti. Trascorso il tempo utilizzare il frullatore ad immersione per sminuzzare il pane. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, frullare e incorporare il latte col pane. Aggiungere la farina di mandorla, 100 g di cioccolato fuso e 100 g di cioccolato a pezzi. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere al composto e mescolare dall'alto verso il basso senza smontarli. Imburrare la leccarda e poi cospargerla con pane grattato. Versare il composto, infornare a 200° per 40 minuti. Tagliare a piccoli pezzi.







martedì 5 ottobre 2010

Chips di patate

Ingredienti:
  • 4 patate
  • olio per friggere
  • sale
Pelare le patate, aiutandosi con la mandolina tagliarle molto fini. Lavarle e metterle su un canovaccio ad asciugare cercando di sovrapporle il meno possibile. Scaldare l'olio, iniziare a friggere un pò di patate alla volta, quando saranno dorate, prelevarle con la schiumarola e metterle su carta assorbente. Salare e gustare!!!









domenica 3 ottobre 2010

Sughi d'uva (Sughi con la carpàda)


Ingredienti:
  • 2 litri di mosto (carpàda)
  • 200 g di farina 00
Io avevo il mosto (carpàda) già pronto. Si chiama "Crepata" poiché gli acini d’uva non vanno pigiati, ma vanno fatti scoppiare “crepare” in pentola. Per ottenerlo questo è il procedimento. Dopo aver lavato e sgranato i grappoli, gli acini dell’uva si mettono in una pentola a bollire per circa mezz’ora, tenendo ben mescolato finché la buccia degli acini crepa “carpàda”. Tolti dal fuoco si pigiano per bene in modo da fare fuoriuscire tutto il mosto che una volta colato e raffreddato è pronto per essere usato. La “carpàda” (il mosto) può essere anche conservata nel freezer chiusa in una bottiglia in modo da poter fare i sughi tutto il tempo dell'anno. Ora prepariamo i sughi. Iniziare stemperando un pò di mosto con tutta la farina e mescolare bene con la frusta per non formare grumi. Continuare a mescolare e unire tutto il mosto. Mettere sul fuoco, fare addensare e portare a bollore. Fare bollire per 1 minuto. Versare in ciotoline e fare raffreddare.