Patate sabbiose con salsiccia affumicata

Ingredienti:

• 5 patate
• olio extravergine d'oliva
•  pane grattugiato
• 1 spicchio d'aglio
• rosmarino
• cubetti di ghiaccio
• acqua fredda
• 2 salsicce
• 2 pezzetti di scamorza (lunghi e spessi quanto un dito)
• fiocchi di sale Falksalt gusto "affumicato"

Per prima cosa pulire le patate e tagliarle a spicchi, metterle in una ciotola e lavarle più volte sotto l'acqua fredda per eliminare più amido possibile, riempire la ciotola d'acqua fredda metterci le patate e 8 cubetti di ghiaccio, chiudere e mettere in frigo per almeno un'oretta (serve per renderle belle croccanti in cottura). Trascorso il tempo scolarle, aggiungere l'olio (sempre nella ciotola), poi l'aglio e il rosmarino e solo alla fine il pane grattugiato, ad occhio, non troppo diciamo che le patate devono essere tutte "sporche" di pane. Ricoprire la leccarda con la carta da forno e distribuire le patate cercando di non accavallarle e cuocere a 180° fino alla doratura desiderata, io ogni tanto le ho anche girate. Mentre cuociono le patate nel secondo ripiano del forno si possono cuocere le salsicce, togliere la pelle e praticare in taglio al centro per il senso della lunghezza e aiutandosi con le dita formare un solco, cuocere per una ventina di minuti, quando sarà cotta all'interno del solco posizionare la scamorza cospargere con i fiocchi di sale e rimettere in forno per farla fondere. Una volta cotte le patate prima di impiattarle salarle con i fiocchi di sale affumicati o per chi non li avesse và benissimo anche il classico sale.