mercoledì 8 maggio 2013

Carbonara con zucchine e pancetta (senza glutine)


 Ingredienti:
  • 160 gr di spaghetti Farabella (senza glutine)
  • 1 zucchina
  • 62 gr di pancetta (senza glutine)
  • 1 uovo
  • parmigiano reggiano grattugiato
  • grani del paradiso Cannamela (pepe)
  • noce moscata (poca)
Per prima cosa in una padella antiaderente cuociamo la pancetta  senza aggiunta di grassi, poi uniamo la zucchina tagliata a fiammifero e facciamo cuocere per qualche minuto mescolando di tanto in tanto, spegnamo in fuoco e facciamo raffraddare. In una ciotola sbattiamo l'uovo con il formaggio, il pepe e la noce moscata e quando si saranno raffreddati anche le zucchine e la pancetta. Per la pasta senza glutine la cottura è un aspetto fondamentale da evidenziare perché essendo appunto priva di glutine è esposta più facilmente allo sfaldamento quindi alla rottura. Per evitare questo inconveniente è indispensabile avere qualche accorgimento in più, la cottura infatti si compone di tempo di ebollizione e di un tempo di riposo in cui bisogna spegnere la fiamma e lasciare il prodotto a pentola coperta finchè non si sia raggiunto il grado di cottura desiderato. Quindi, in una pentola capiente mettere circa un litro d'acqua ogni 100 gr di pasta portare a ebollizione, salare (circa 5 gr ogni litro d'acqua) e calare la pasta, mescolare delicatamente e trascorso il tempo di ebollizione di 4 minuti spegnere il fuoco lasciando la pasta nell’acqua di cottura per il riposo, a pentola coperta, per altri 4 minuti o finché non si sia raggiunto il grado di cottura preferito.Scolare la pasta e versarla nella ciotola con l'uovo e gli altri ingredienti, mescolare per amalgamare tutti gli ingredienti e servire.



4 commenti:

  1. Orario di pranzo è l'ideale per passare da te. Non sapevo della cottura della pasta senza glutine! Non ho idea del sapore ma dalle foto la pasta sembra buonissima e gli spaghetti integri ed al dente. Che fame a vederle!
    Basciotti doppi :-)

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  2. Come sempre gentilissima!! Smack!!

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  3. Un'idea geniale quella di aggiungere le zucchine alla carbonara. Oggi stesso la prove :) Un bacione cara

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  4. Una carbonara un pò alternativa!! Fammi sapere come ti è venuta!! Baci!

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