Pane cafone

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 6 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di miele
• 1 cucchiaino di sale
• 350 ml di acqua

E' un pane senza impasto, ma a lunga lievitazione. In una ciotola, sciogliere il lievito con un pò d'acqua (presa dal totale) e il miele, e aggiungere il resto degli ingredienti, amalgamare per bene con una forchetta, fichè non avrete ottenuto un impasto appiccicoso ma bene amalgamato, copritelo con un coperchio o con la pellicola e farlo lievitare per sei ore. Trascorso il tempo, l'impasto sarà cresciuto e pieno di bollicine, rovesciarlo sulla spianatoia con tanta farina, fare le 4 pieghe portando la pasta verso il centro dell'impasto. Poi andrebbe avvolto in un canovaccio e lasciato lievitare ancora, per poi rovesciarlo in una teglia e cuocerlo, ma io per evitare di fare danni, ho seguito il consiglio delle sorelle Simili, ho foderato una tortiera diametro 32 prima con l'alluminio poi col la carta forno e l'ho spolverata di farina, ci ho adagiato l'impasto con le pieghe rivolte verso l'alto e l'ho lasciato riposare per altre 2 ore coperto con un canovaccio. Scaldare il forno e infornare per circa 30/40 minuti a 200°. Farlo raffreddare su una grata coperto con un canovaccio.