Pizza con pochissimo lievito

Ingredienti (per 3 pizze diam 30 cm):

• 450 gr di  farina 00
• 250 gr di acqua a temperatura ambiente
• 10 gr di sale
• 2 gr di lievito di birra fresco

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano 
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 1 mozzarella
• 1 wurstel grande
• filetti di alici in salsa piccante Rizzoli
• rosmarino
• 1 spicchietto d'aglio tritato

Ho presto questa ricetta sul blog "Viva la focaccia" ci sono un sacco di buone ricette che ho già provato. Nell'impastatrice mescolare con il gancio K (quello fatto ad uncino), l'acqua con 250 gr di farina e lasciare riposare comperto per 30 minuti, questo riposo aiuterà la pasta ad essere più elastica. Trascorso il tempo, riavviare l'impastatrice aggiungendo il lievito, la restante farina e il sale, impastare finchè l'impasto non sarà ben incordato (deve arrampicarsi sul gancio e le pareti devono essere belle pulite), rovescaire sulla spianatoia, formare una palla e lasciarla riposare coperta a campana per 2 ore. Dividere l'impasto in 3 pezzi uguali, formare tre palline e metterle in un contenitore con chiusura ermetica precedentemente unto con un pochino d'olio e mettere in frigo per 5/6 ore. Riprendere l'impasto, 5 minuti prima di formare le pizze, nel frattempo iniziare a scaldare il forno con dentro la leccarda nella parte più alta del fono a 200°. Con solo le mani perchè si stende benissimo allargare la vostra pizza cercando di mantenere la forma più rotonda possibile e guarnire a piacere (la mozzarella io la metto sempre verso fine cottura). Io ho fatto due pizze uguali e una stria. Con l'aiuto della carta da forno passarla sulla leccarda e cuocerla per cira 5 minuti l'una. Secondo me con il pizza express viene ancora più buona, devo provare a farla da mia mamma che ce l'ha.