Marmellata di amarene

Ingredienti:

• 1 kg di amarene (pesate già denocciolate)
• 500 gr di zucchero

In campagna a casa della mia nonna c'è una bellissima pianta di amarene e tutti gli anni si prepara la marmellata, si mettono via sott'alcol (questo lo fa mia mamma perché a me non piace l'alcol) e lo sciroppo d'amarena da bere con l'acqua fresca, mmmmh troppo buono. Ma veniamo alla ricetta. Per prima cosa,  bisogna lavarle bene le amarene e denocciolarle, metterle in una pentola alta aggiungere lo zucchero, mescolare e metterle sul fuoco basso e lasciare cuocere per quattro ore, o finché non si raggiunge la densità che si preferisce. Ogni tanto con la schiumarola togliere la schiuma che si formerà in superficie e ricordarsi di mescolare di tanto in tanto. Spegnere il fuoco e conservarla immediatamente nei vasetti di vetro, chiudere e capovolgere in modo da creare il sottovuoto (dovreste sentire il rumore delle capsule). Questo è il metodo lungo poi vi metterò anche la ricetta veloce con il fruttapec, ma io la preferisco fatta alla vecchia maniera! Se volete preparare anche lo sciroppo di amarena con un mestolo prelevare il succo che si sarà formato all'inizio, lo conservate in una bottiglia in frigorifero e quando volete dissetarvi con qualcosa di gustoso e naturale basterà metterne un po' in un bicchiere e allungarlo con dell'acqua fresca!