Biscotti bicolore

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 125 gr di burro
• 150 gr di zucchero a velo (io zucchero semolato)
• 1 uovo
• 20 gr di cacao in polvere
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito per dolci
• 5 gocce di aroma vaniglia Flavourart

Era da tanto che volevo fare questi biscotini, mi incuriosiva la perfezione con la quale erano fatti e così a furia di cercare sul web ho trovato una ricetta con tanti consigli che ora riporto a voi. Il blog in questione è quello di Marina "Le tarte maison". Il trucco per fare bene questi biscotti è la precisione e il riposo in freezer che ci farà ottenere biscotti perfettamente rotondi. Ma passiamo alla ricetta. Lavorare lo zucchero con il burro e la vanillina con le fruste, fino ad ottenere una bella crema spumosa, poi aggiungere l'uovo, continuare con la frusta poi aggiungere la farina e il lievito e continuare ad impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè non si sarà formata una bella palla, pesare l'impasto e dividerlo in due parti uguali, in uno mettere le 5 gocce di vaniglia e impastare a mano, mentre l'altro rimetterlo nella planetaria aggiungerci il cacao e lasciare lavorare finchè non si sarà amalgamato per bene. Mettere i due impasti in frigo avvolti nella pellicola per mezz'ora. Nel frattempo, con un foglio di carta forno mi sono preparata i due rettangoli di carta che userò come "modello" per ottenere dei rettangoli perfetti, ih ih, sono matta lo sò!! Ho ritagliato due rettangoli di carta di queste misure: 21x15 e 20x14. Riprendere i due impasti e dividerli a metà (perchè ci verranno due salsicciotti), stendere l'impasto chiaro sul rettangolo più grande, poi l'impasto scuro sul rettangolo più piccolo, bagnare leggermente con l'acqua l'impasto chiaro e appoggiarci sopra quello scuro centrandolo sui lati corti di quello chiaro, iniziare ad arrotolare ben stretto dal lato lungo, fare la stessa cosa con l'altra metà d'impasto e mettere i due salsicciotti in freezer per 15 minuti. Tirare fuori un rotolo alla volta, tagliarlo a fettine (circa 5 mm) con un coltello a lama liscia ben affilato e disporle sulla leccarda ricoperta con carta da forno e cuocere in forno già caldo per 15 minuti a 180°. Appena sfornati non toccarli subito, lasciarli raffreddare.