Parigina capovolta

Ingredienti:

• 250 gr di farina 00
• 62 ml di acqua
• 63 ml di latte
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 5 gr di sale
• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 4 fette di prosciutto cotto
• concentrato di pomodoro
• origano
• sale
• Favola di latte Nonno Nanni (in alternativa scamorza o il formaggio che preferite)

Qui potete trovare la ricetta della parigina classica e qui la mia video ricetta. Questa l'ho chiamata "capovolta" perchè la pasta sfoglia diventa la base al posto della focaccia e ho apportato qualche modifica negli ingredienti. Con questa ricetta collaboro con la ditta Nonno Nanni a questo progetto: "Ricette green dai food blogger...in difesa dell'ambiente con Nonno Nanni" qui potete trovare informazioni e le ricette dei foodblogger. Preparare l'impasto per la focaccia, impastando tutti gli ingredienti e lavorare finchè non otterrete  un bell'impasto liscio, formare una palla, inciderci una croce sopra e metterlo a lievitare coperto per almeno 2 ore. Trascorso il tempo, stendere l'impasto della focaccia con le mani o con il mattarello appena più grande del disco di sfoglia e tenere da parte. Sulla leccarda ricoperta con carta da forno appoggiare il disco di pasta sfoglia, posizionare su tutta la superficie il prosciutto, spalmare la fantasia di latte e il concentrato di pomodoro, chiudere con la focaccia richiudendo bene i bordi in modo che in cottura non fuoriesca niente. Con l'aiuto dei polpastrelli creare delle piccole fossette sulla focaccia, spennellare con l'olio e lasciarla riposare per 30 minuti. Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 200°. Servirla tiepida, buonissima anche il giorno dopo.