Focaccia multicereali farcita con patate e wurstel

Ingredienti per la base:

• 250 gr di farina multicereali (5 cereali, soia, semi di lino e sesamo) Molino Pagani
• 62 ml di acqua
• 63 ml di latte
• mezzo cubetto di lievito di birra
• 10 gr di zucchero
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 5 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• 1 rotolo di pasta sfoglia
• 2 wurstel
• 2 patate medie
• 2 sottilette
• olio extravergine d'oliva
• rosmarino tritato

Pronti?!? Altra focaccia, ih ih, ultimamente me ne stò inventando di tutti i tipi! Ma veniamo alla ricetta. Ho utilizzato questa nuova farina, devo dire che è molto buona e anche la confezione merita, ogni chilo di farina è confezionato sottovuoto e contiene due bustine di lievito di birra, l'unica pecca secondo me è che sono un pò care.  Impastare per bene tutti gli ingredienti (quelli della prima lista) formare una palla, farci una croce sopra e mettere a lievitare coperto con un canovaccio  per 2 ore. Nel frattempo sbollentare per qualche minuto le patate in acqua salata (devono rimanere al dente), scolarle condirle con un goccino d'olio, del rosmarino tritato e  farle raffreddare. Tagliare i wurstel a rondelle. Trascorso il tempo, infarinare la spianatoia stendere l'impasto una con l'aiuto del mattarello, la forma dev'essere uguale a quella della pasta sfoglia (o rettangolare o rotonda) e appena più grande. Sulla superficie della base distribuire le patate, i wurstel e infine le due sottilette spezzettate e richiudere con la pasta sfoglia, chiudere bene i bordi e passarci per un paio di volte il mattarello su tutta la superficie senza aver paura di rovinare la focaccia. Mettere su una teglia e lasciare riposare per 10 minuti, spennellare con un pochino d'olio, praticare dei fori qua e là con i rebbi della forchetta e infornare in forno già caldo a 180° per 25 minuti, o comunque fino a doratura. Farla raffreddare qualche minuto poi tagliare a pezzi e servire.