Nodini in padella con pasta madre

Ingredienti:

•  400 gr di farina manitoba (Molino Chiavazza)
•  150 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
•  10 gr di sale
• 150 gr di pasta madre

Ingredienti per condire:

• 3 cucchiai di prezzemolo tritato
• 100 ml di olio extravergine d'oliva
• sale 
• 1 spicchio d'aglio

E' la ricetta delle sorelle Simili, però riadattata per essere utilizzata con la pasta madre. Sciogliere un pò la pasta madre nell'acqua e procedere amalgamando per bene tutti gli ingredienti, formare una palla, farci una croce sopra e mettere a lievitare coperto per 3 ore. Prendere una piccola quantità di pasta e fare un grissino sottile non troppo lungo (non più di 20 cm) e annodarlo. Appoggiarli sulla spianatoia. Scaldare una padella antiaderente, ungerla leggermente e  adagiarvi i nodini, solo quelli che ci stanno, non devono sovrapporsi, coprire col coperchio. Cuocere 5 minuti da un lato e 5 dall'altro.Le bruciacchiature sono una loro particolarità. Una volta cotti tutti metterli in una ciotola e condirli con olio, prezzemolo e aglio tritato.