Focaccia di castagne

Ricetta trovata sul blog "Vegan blog" un pò modificata.

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 150 gr di farina di castagne
• 1 bustina di lievito di birra in polvere (mastro fornaio)
• sale
• foglie di salvia
• rosmarino
• 1 giro d'olio extra vergine d'oliva
• 320 ml di acqua

• 6 cucchiai d'olio extra vergine d'oliva
• 6 cucchiai d'acqua
• salamoia bolognese

Unire le due farine e il lievito e mescolare per bene, unire la salvia e il rosmarino tritati finemente. Aggiungere l'acqua e un giro d'olio, mescolare, rovesciare sul piano e impastare per bene, formare una palla liscia, inciderci una croce col coltello e mettere a lievitare coperta con un canovaccio per 1 ora e mezza. Passato il tempo, ungere la leccarda, stendere con le mani l'impasto e lasciare lievitare altri 30 minuti. Accendere il forno a 200° con le dita fornare dei buchi sulla focaccia e versare l'emulsione di acqua e olio, distribuire la salamonia bolognese e infornare per 30 minuti.