Caserecce con pesce spada

Ingredienti:

• 350 gr di caserecce (pasta di semola)
• 1 melanzana
• 2 fette di pesce spada (400 gr in tutto)
• 10 pomodorini ciliegini
• 1 bustina di zafferano
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• prezzemolo
• sale
• olio extravergine d'oliva
• un bicchiere di vino bianco

Portare a bollore l'acqua, salarla, versare una bustina di zafferano e la pasta. Cuocere in base ai minuti riportati sulla confezione. Nel frattempo in una padella versare dell'olio e far soffriggere lo scalogno e l'aglio tritati finemente, aggiungere la melanzana tagliata a cubetti e cuocerla bene. Aggiungere il pesce spada sempre tagliato a cubetti e successivamente i pomodorini tagliati in 4 spicchi, saltare in padella, salare, aggiungere il bicchiere di vino, lasciare evaporare mescolando di tanto in tanto e lasciarlo a fuoco basso. Scolare la pasta, aggiungerci il sughetto di pesce e cospargere il tutto con un pò di prezzemolo.