Ingredienti:
- un petto di pollo
- 100 g di prosciutto cotto
- 5 olive verdi
- 5 capperi
- sale
- pepe
- 2 dadi vegetali
- 8 pomodori rotondi (belli rossi)
- 8 foglie di basilico
- 10 g di pinoli
- qualche granello di sale grosso
- 1 spicchietto d'aglio
- 100 ml di olio extravergine d'oliva
Frullare la carne con le olive e il capperi, salare e pepare. Formare un rettangolo con la carne sulla pellicola trasparente, stendere il prosciutto e arrotolare.
Cuocere nel brodo bollente per 15 minuti. E fare raffreddare.
Incidere con una croce i pomodori e immergerli per qualche minuto nel brodo bollente, passari immediatamente sotto l'acqua fredda e spellarli. Dividerli in quattro, privarli dei semi e poi scubettarli.
Frullare, i pinoli con il sale, l'aglio, il basilico e solo alla fine l'olio.
Una volta freddo, tagliare il rollè a fettine. Cospargerlo con un pò di salsa, poi con i pomodori e terminare con la salsa. Mettere 30 minuti in frigo.
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