Salsa enchilada

Ingredienti:

• 1 scalogno
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchietto d'aglio
• 1 cucchiaino di paprica
• 2 peperoncini
• sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 40 g di farina
• 250 ml di brodo "matto" (250 ml d'acqua e un dado)

Frullare la passata con le spezie e la farina, unire i peperoni tagliati a pezzetti. Frullare. Tagliare finemente lo scalogno e l'aglio e farli soffriggere con un goccino d'olio extravergine d'oliva, unire la salsa precedentemente preparata, allungarla con brodo e farla cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Per renderla più liscia alla fine ho utilizzato il frullatore ad immersione. Nei vasetti si conserva in frigo per non più di 3-4 giorni. Piccante al punto giusto, molto gustosa!!