Biscotti al limone semintegrali con semola di grano duro (senza burro)

Ingredienti (x 100 pz):

• 1 uovo
• 85 gr di zucchero
• 5 gr di zucchero a velo vanigliato
• 50 gr di Reolì di semi di girasole (in alternativa olio di semi di girasole)
• 1 cucchiaino lievito per dolci con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
• scorza di limone
• 38 gr di amido di mais S.Martino
• 88 gr di farina 00
• 125 gr di farina Timilia di grano duro integrale La Timpa
• 30 gr di zucchero per la superficie

Ho trovato questa ricetta sul blog di Federica. Questi biscotti sono buonissimi, profumatissimi e semplicissimi.  Io ne ho fatti tantissimi perché li ho fatti piccoli più o meno come gnocchetti di patate, quindi decidete voi per la grandezza, a me piacciono piccini. Ho impastato con la planetaria con il gancio a foglia, ma potete tranquillamente impastare anche a mano. Nella ciotola mettere l'uovo, lo zucchero, il lievito e Reolì (è un olio spalmabile, così è più versatile e si può sostituire proprio come il burro vista la sua consistenza, è a base di olio di semi di girasole, acqua e burro di cacao si trova anche a base di olio extravergine d'oliva) mescolare fino ad ottenere una crema, aggiungere la scorza grattugiata, continuare a mescolare e aggiungere la farina a cucchiaiate mentre la planetaria continua ad impastare.Quando l’impasto dei biscotti inizierà a compattarsi metterlo sulla spianatoia e continuare a lavorarlo con le mani, finché non otterremo un bell'impasto liscio e compatto. Per ottenere palline della stessa dimensione o quasi, è utile  formare un rotolino di pasta e poi tagliarlo a tocchetti con il coltello o con un tarocco (come si fa per i gnocchi di patate), quindi formare le palline con le mani. Mettere lo zucchero a velo in una ciotola, e passarci i biscotti io li ho messi sulla ciotola e li facevo roteare muovendola in modo che lo zucchero si distribuisse uniformemente potete mettere anche più di un biscotto alla volta. Disporre sulla teglia ricoperta con carta da forno i biscotti lasciandoli un pochino distanti l'uno dall'altro. Inforniamo a  180° per 20 minuti circa. Appena usciti dal forno non toccarli ma farli raffreddare completamente. Buonissimi.