Torta di pane carasau

Ingredienti:

• 300 g di pane carasau
• 1 litro di latte
• 175 g di zucchero
• 200 g di cioccolato (meglio se fondente)
• 100 g di burro (a temperatura ambiente)
• 80 g di farina di mandorle
• 5 uova
• un pizzico di sale

Ammollare il pane spezzettato nel latte e lasciare riposare per una decina di minuti. Trascorso il tempo utilizzare il frullatore ad immersione per sminuzzare il pane. Montare i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, frullare e incorporare il latte col pane. Aggiungere la farina di mandorla, 100 g di cioccolato fuso e 100 g di cioccolato a pezzi. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Aggiungere al composto e mescolare dall'alto verso il basso senza smontarli. Imburrare la leccarda e poi cospargerla con pane grattato. Versare il composto, infornare a 200° per 40 minuti. Tagliare a piccoli pezzi.