Pizza al fuoco

Ingredienti:

• 500 g di farina 00
• 250 g di acqua
• 30 g di olio extravergine d'oliva
• 5 g di lievito di birra
• 8 g di sale

Si chiama pizza al fuoco, perchè le Sorelle Simili consigliano di cuocerla con il forno a legna, ma io non avendolo ho usato il pizza express, vengono buone ugualmente!! Impastare tutti gli ingredienti, mettendo per ultimo il sale. Dividere l'impasto in 4 parti uguali (200 g di pasta), formare delle palline coprirle e metterle a riposare coperte per 3 ore. Passato il tempo, tirarle subito col mattarello senza lavorarle. Guarnirle a piacere. Infornare!