Gnocchi di patate ripieni di scamorza

Ingredienti:

• 1 kg di patate
• 400 g di farina 00
• 1 uovo
• 1 cucchiaino di sale
• 1 scamorza tagliata a cubetti

Ingredienti per condirli:

• passata di pomodoro
• basilico
• burro

Cuocere le patate in acqua. Piccolo trucchetto: prima di cuocerle con un coltello fare due croci sulla patata (una davanti e una dietro) così una volta cotte sarà più semplice sbucciarle ;o)
Schiacciare le patate ancora calde, unire l'uovo, la farina e il sale e impastare bene fino a formare una palla compatta.
Formare un cilindro sottile e tagliarlo a piccoli tocchetti. Mettere al centro del gnocchetto un cubetto di scamorza e chiuere bene.
Per renderli più carini, potete passarli, sui rebbi di una forchetta o su una grattugia, io ho usato l'attrezzo che si usa per fare i maccheroni al pettine.

Eccoli

Cuocerli in acqua, quando vengono a galla, scolarli e condirli con un sughetto fatto con burro, basilico e passata di pomodoro.