Tortelloni di zucca

Ingredienti per la pasta:

•  500 g di farina
• 5 uova

Ingredienti per il ripieno:

•  1 kg di zucca cotta in acqua
• 100 gr di amaretti triati
• 100 gr di grana grattugiato
• 50 gr di pangrattato
• un pizzico di noce moscata

Ingredienti per il condimento:

• 30 gr di burro
• salvia

Unire tutti gli ingredienti per il ripieno mescolando bene. Preparare l'impasto e tirarlo o col mattarello o con la sfogliatrice, io sono arrivata fino al numero 5 di spessore. Tagliare a quadretti grossi la sfoglia e mettere un pò di ripieno al centro.
Io per comodità ho messo tutto il ripieno nel sac a poche, ma si può benissimo fare con 2 cucchiani .

E poi si chiudono in questo modo:

Ecco tutta la produzione che c'è venuta

Cuocerli con un pò d'olio nell'acqua in modo che non si attacchino tra di loro, quando vengono a galla, sono pronti!! Ma per esserne certi potete sempre assaggiare uno.
Per condirli salvia e burro fuso

Qui trovate la video ricetta.

E qui li ho fatti colorati seguendo la tecnica di Brontolo (cookaround)