Il mio polpettone

Ingredienti per il polpettone:
• 500 gr di macinato misto
• 100 gr di prosciutto cotto
• 2 uova
• 100 gr di parmigiano reggiano
• 2 cucchiai di latte
• 1 spicchietto d'aglio
• prezzemolo
• poco sale
• pane grattugiato

Ingredienti per il bisquit di spinaci:
• 200 gr di spinaci
• 2 uova

Iniziare col preparare il bisquit di spinaci. Dividere i tuorli dagli albumi, cuocere gli spinaci, strizzarli e frullarli assieme ai tuorli. Montare gli albumi a neve e unire delicatamente agli spinaci. Stendere tutto il composto su quasi tutta la superficie della leccarda del forno, ricoperta con la carta da forno. Infornare a 180° (forno già caldo) per 8 minuti. Sfornare e lasciare raffreddare. Per la carne, unire tutti gli ingrediente e amalgamarli per bene, se l'impasto risulta troppo molliccio, aggiungere un pò di pane grattato. Stendere la carne sulla carta da forno cosparsa col pane grattato in modo che non vi rimanga attaccata al momento di arrotolarla. Mettere il bisquit di spinaci sopra la carne e iniziare ad arrotolare il polpettone aiutandosi con la carta da forno. Ungere con un goccio d'olio d'oliva una teglia e adagiarvi il polpettone cospargendolo con altro olio d'oliva. Infornare a 200° (forno già caldo) per due ore. Passata un'ora girare il polpettone e bagnarlo con un bicchiere di vino bianco.

E eccolo sfornato :oP Prima di tagliarlo, è meglio lasciarlo raffreddare un pò!!

La fetta :oP

La rosa l'ho fatta con la pelle di un pomodoro e le foglie con le zucchine!!

Dorayaki

Ricetta di Ciciuzza di cookaround.
Sono dolcetti simili ai pancakes.

Ingredienti:
• 100 gr di farina 00
• 2 uova
• mezzo cucchiaino di lievito per dolci
• 50 gr di zucchero
• 1 cucchiaio di miele
• 2 cucchiai d'acqua

Montare le uova con lo zucchero. Quando lo zucchero si sarà sciolto, aggiungere la farina e il miele.

Mettere il lievito nell'acqua, mescolare e aggiungere al resto degli ingredienti. Lasciare riposare in frigo per 30 minuti.

Scaldare una padella antiaderente (io ho usato la crepiera), prendere un cucchiaio di composto e farlo cadere a goccia sull padella, non stendere, ci pensa il composto a prendere la forma perfetta ;o)

Quando si formano le bollicine, sono pronte per essere girati. Da una parte (quella esterna) dovranno essere marroni, mentre dall'altra (quella interna) più chiari.

E eccoli farciti con la Nutella :oP

L'interno

Crostata amaretti e caramello

Ingredienti per pasta frolla:

• 230 g di farina 00

• 1 uovo

• 120 g di burro ammorbidito

• 60 g di zucchero a velo

• 50 g di amaretti tritati finemente

Ingredienti per farcia:

• 250 g di latte

• 70 g di panna

• 4 tuorli

• 130 g di zucchero

• 50 g di farina 00

• 80 g di panna montata

Ingredienti decorazione:

• Nutella

• granella di nocciole

• zucchero

Preparare la frolla, formare un panetto e metterlo in frigo a riposare coperto con la pellicola per 30 minuti. Passato il tempo stenderla in uno stampo rettangolare bucarla, e infornare a 180° per 30 minuti. Mentre si raffredda, preparare la crema. Scaldare la panna con il latte. In una pentola con i bordi alti caramellare lo zucchero, poi allontanare dal fuoco e unire il composto di latte e panna. Mescolare bene, se il caramello non dovesse sciogliersi rimetterlo un pò sul fuoco. Montare i tuorli, poi unire la farina e versarci dentro il latte al caramello, trasferire la crema sul fuoco, mescolando finchè non si sarà addensata. Lasciare raffreddare la crema. Una volta fredda incorporare la panna montata. Distribuire la Nutella sul fondo e sui bordi del guscio di frolla, poi cospargere con la granella di nocciole. Versare la crema, livellarla e mettere in frigo. Appena prima di servirla cospargere la superficie della torta con lo zucchero e poi con l'apposita fiamma carammelarlo. Così si formerà una golosa crosticina ;oP

Focaccia con pasta madre o con lievito di birra!

Questa ricetta l'ho trovata su internet, esattamente sul blog di Adina.Si può fare sia col lievito di birra (1 cubetto) che con la pasta madre.

Ingredienti:
• 500 g di farina 00
• 125 g di acqua
• 125 g di latte
• 250 g di pasta madre (x chi non l'ha, è sufficiente un cubetto di lievito)
• 20 g di zucchero
• 60 g di olio d'oliva
• 10 g di sale

Per cospargere la superfice
• 6 cucchiai di olio
• 6 cucchiai d'acqua
• sale

Sciogliere un pò la pasta madre negli ingredienti liquidi poi amalgamare tutto, tenere per ultimo il sale. Formare una bella palla farci una croce sopra, mettere a lievitare per 2 ore e mezzo. Dopo la lievitazione, stenderla col mattarello poi ripiegarla e ristenderla per un paio di volte . Stenderla sulla latta del forno e lasciarla lievitare un'altra ora e mezzo.Iniziare a scaldare il forno, nel frattempo con le dita formare tanti solchi sulla pasta. Emulsionare in una ciotola olio e acqua, rovesciarlo tutto sulla focaccia e salare. Infornare per 30' a 220°. Eccola, è BUONISSSSSSSSSSIMAAAAA!!!!

 

Torta di compleanno del mio amore

Per il compleanno del mio amore, ho fatto una torta di riso soffiato che potete trovare anche qui nel blog e l'ho decorata con pasta di zucchero.

 

Mantovanine

Ricetta di Cameron (cookaround)

Ingredienti:
• 400 gr di farina 00
• 100 gr di farina manitoba
• 15 gr di lievito di birra
• 210-220ml di acqua
• 1 cucchiaio di strutto (in alternativa, 30/40g di olio di oliva)
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cucchiaino di malto o miele

Sciogliere nell'acqua il lievito con il malto o miele, aggiungere la farina, l'acqua e quando è a metà impasto ci mettere lo strutto, alla fine il sale. Deve venire un impasto piuttosto solido, da non sporcare la spianatoia. Impastare 10-15 minuti e poi dare 2-3 battute alla pasta sul tavolo. Mettere a lievitare sotto campana x 30 minuti circa. Dopo la lievitazione dividere in 8 pezzi. Col mattarello o la sfogliatrice, tirare ogni pezzo ..più pieghe farete meglio verranno arrotolarli e poi tirarli in una lunga striscia prendere la striscia e arrotolare tirando un pò e cercando di non far uscire troppo i lati mettere a lievitare coperte con pellicola e strofinaccio x circa 30 minuti. Accendere in questo momento il forno. Prima di infornare fare un taglietto lungo tutto il panino (non troppo profondo) infornare a 200° fino a colorazione preferita.(eventualmente abbassate leggermente il forno dopo 10 minuti)

 

 

Dolce di ricotta e pesche

Ingredienti per 1 disco di pan di spagna:

• 50g farina

• 50g zucchero

• 2 uova

cotto per 15 min. a 180° teglia diametro 28.

Ingredienti per la pasta frolla:

• 300g farina

• 3 tuorli

• 100g burro

• 150g zucchero

cotto per 20 min. a 200° teglia diametro 28.

Ingredienti per la farcia:

• 400g ricotta

• 100g zucchero a velo

• 180g panna

• 4g colla di pesce (sono 2 fogli)

• 1 bustina di vanillina

• buccia grattugiata di mezzo limone

• confettura di pesche (io ho usato 4 monodosi)

• 1 vaso di pesche sciroppate

Ingedienti per la gelatina di pesche:

• 80g liquido di conservazione delle pesche

• 1 pesca sciroppata

• 30g zucchero

• 4g di colla di pesce (sono 2 fogli)

Preparare il disco di pan di spagna e la frolla.

Farcia: sbattere la ricotta con lo zucchero a velo e aromatizzare con la buccia di limone e la vanillina. Ammollare la colla di pesce in acqua fredda, strizzarla e scioglierla sul fuoco con un cucchiaio di panna. Montare la panna e mescolarne 1 cucchiaio alla colla di pesce. Unire il tutto alla ricotta.

Gelatina di pesche: frullare la pesca sciroppata con il liquido di conservazione e lo zucchero. Ammollare la cola di pesce in acqua fredda e dopo averla strizzata scioglierla sul fuoco. Allontanare dal calore e mescolare con un cucchiaio del frullato, e pian piano unirlo tutto.

E ora "montiamo" la torta.

Spalmare la marmellata sulla frolla sopra la marmellata, il pan di spagna pressando un pò sopra il pan di spagna, le pesche a pancia in giù una di fianco all'altra sopra le pesche la ricotta, e sopra la ricotta la gelatina di pesche e qualche decorazione. Mettere in frigo per almeno 2 ore ed eccola pronta. E' buonissima, leggerissima e fresca.