Insalata di riso "svuota frigo"

Ingredienti:

• 300 gr di riso parboiled per insalate
• 2 pomodori san marzano
• 2 foglioline di basilico
• 3 uova sode
• 1 scatoletta grande di tonno
• salame tagliato a cubetti
• 1 mozzarella
• 8 cetrioli sott'aceto (da lavare)
• 1 carota

Mentre mettiamo a cuocere il riso in acqua salata per 12 minuti, prepariamo il tutto. In una ciotola capiente, "sbriciolare" il tonno dopo averlo privato del suo olio, tagliare la carota a rondelle non troppo spesse, lavare i cetrioli e tagliarli a rondelle anch'essi, unire il salame a cubetti, la mozzarella tagliata a cubetti, le uova sode tagliate a pezzetti e i pomodori tagliati a cubetti e privati dei loro semini, unire il basilico spezzettato e mescolare bene bene. Scolare il riso e raffreddarlo sotto l'acqua fredda corrente. Unire al resto degli ingredienti, amalgamare per bene e servire! Non ho aggiunto sale.