Cordon bleu di melanzane

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• pane grattugiato
• farina
• sale
• olio per friggere
• origano

Innanzitutto, ci tengo a precisare che le mie fette sono a mezza luna perchè la melanzana era bruttina da una parte e ho dovuto tagliarla, ma voi fatele rotonde. Tagliare la melanzana a fette per il senso della larghezza, le fette devono essese spesse un dito, ora, riprendete le fette e tagliatele a metà ma non fino in fondo (a conchiglia), e ora farcitele con una fettina di mozzarella e un pò di prosciutto cotto, schiacciate bene con le mani, passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il latte e infine nel pane grattugiato e premete per bene con le mani per accertarvi che siano ben sigillate. Mettete a scaldare due dita d'olio in una padella, quando sarà bello caldo adagiarvi le melanzane e farle dorare, prima da un lato poi dall'altro. Metterle su carta assorbente, salare e cospargere con l'origano.

Rose del deserto alternative

Ingredienti:

• Nutella (o una qualsiasi crema di nocciole)
• corn flakes
• fette biscottate rotonde (che sono più carine)
• zucchero a velo

 Già, non sono le solite rose del deserto, ma siccome  avevo voglia di un dolcetto, mi sono inventata queste, non che sia chissà cosa, però fanno la loro figura, velocissime, buonissime e croccantissime, ih ih! Il procedimento è molto difficoltoso; prendere una fetta biscottata, spalmarla con la nutella, adagiarci sopra i corn flakes fino a coprire tutta la superficie, cospargere di zucchero a velo e mettere in frigo mezz'oretta per far solidificare la nutella.

Cornetti finti

Ingredienti:

• 250 gr di farina manitoba
• 250 gr di farina 00
• 50 gr di burro (temperatura ambiente)
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 150 gr di latte tiepido
• 150 gr di zucchero
• 2 uova intere
• 1 bustina di vanillina

Li ho chiamati "finti" perchè non sono sfogliati e quindi non sono dei veri e propri croissant, sono più sbrigativi. Sciogliere il lievito nel latte e unirlo a tutti gli altri ingredienti all'interno della ciotola dell'impastatrice, lasciare impastare per una decina di minuti, aumentando ogni tanto la velocità, l'impasto dovra essere liscio ed elastico. Dividere l'impasto in due parti uguali e formare due palline che metteremo a riposare in due contenitori di plastica chiusi con coperchio per due ore. Trascorso il tempo, con il mattarello, schiacciamo la pasta fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro, con un coltello ben affilato tagliamolo in 8 parti uguali, all'estremità più larga mettiamo un pò di marmellata, con un pennello bagnamo un pò l'impasto con l'acqua (così si attaccherà meglio) e iniziare ad arrotolarli partendo sempre dalla base più larga. Ora si può fare in due modi, o metterli a lievitare sulla leccarda ricoperta con carta da forno oppure congelarli, io li ho congelati tutti per averli al momento del bosogno, ma vi spiego meglio i passaggi. Se decidete di preparali tutti, vanno adagiati sulla leccarda ricoperta con carta da forno e lasciati riposare per 4 ore coperti con la pellicola trasparente e poi cotti in forno già caldo a 180° per 10 minuti e una volta raffreddati cosparsi di zucchero a velo. Se invece si decide di congelarli, una volta fatti metterli immediatamente su un vassoio ricoperto con carta da forno e metterli in freezer per un giorno, dopo di chè si possono unire tutti in un sacchetto. Al momento del bisogno tirarli fuori dal freezer per 7 ore (io li tiro fuori prima di andare a letto) metterli su un foglio di carta da forno e coprirli con la pellicola trasparente e un canovaccio, prima di infornarli metterli delicatamente su una nuova carta da forno (perchè l'altra essendo già bagnata rischierebbe di farli bruciare) e infornare in forno già caldo per 10 minuti a 180°, e cospargere con zucchero a velo.

Pollo croccante con corn flakes

Ingredienti:

• corn flakes (mezza busta)
• parmigiano grattugiato (a piacere)
• 1 petto di pollo (a fette non troppo sottili)
• 1 uovo
• farina 
• olio extravergine d'oliva
• sale
• latte

Per prima cosa, tagliare il petto di pollo a bocconcini, appena più grandini delle crocchette di pollo che si comprano, e metterli in una ciotola coperti dal latte, chiudere e mettere in frigo per 1 ora così il pollo poi risulterà bello morbido. Preparare tre piatti con: uno col la farina, uno con un uovo sbattuto e uno con un mix di corn flakes e formaggio, con le mani schiacciare leggermente i fiocchi, ma poco poco. Passiamo alla panatura, scolare il pollo, passare ogni singolo bocconcino nella farina, poi nell'uovo e infine nei corn flakes, aiutandosi con le mani per fari attaccare per bene, appoggiarli sulla leccarda ricoperta con carta da forno, cospargerli con un filo d'olio, salare e cuocere in forno già caldo per 15 minuti a 180°. Belli croccanti!!

Caravanini

Ingredienti:

• 300 gr di acqua a temperatura ambiente
• 12 gr di sale
• 30 ml di olio extravergine d'oliva
• 550 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto di lievito di birra)

Questa ricetta è tratta dal blog "Viva la focaccia" di Vittorio. Sciogliere il sale nell'acqua,nella ciotola dell'impastatrice mettere l'olio, l'acqua, la farina e il lievito e fare impastare con il gancio K (quello ad uncino) per una quindicina di minuti. Quando l'impasto sarà bello liscio, lavorarlo subito senza farlo lievitare, dividere l'impasto in 8 parti più o meno uguali (Vittorio l'ha diviso in 4 ma io li volevo un pò più piccoli). E adesso il procedimento è come quello delle mantovanine, io ho usato la sfogliatrice ma si può benissimo usare il mattarello (la prossima volta proverò così) Appiattire un pezzo di pasta, arrotolarlo su sè stesso fino ad ottenere un filoncino e rischiacciarlo fino ad ottenere una striscia lunga e piatta, arrotolatela su sè stessa per formare il panino e metterla a lievitare sulla leccarda infarinata per 45 minuti (55 in inverno) coperto con un canovaccio. Trascorso il tempo, con un coltello molto affilato (io ho un cutter che uso solo il cibo) fare un taglio profondo al centro di ogni panino e infornarlo per 45 minuti (dipende dal forno, regolatevi anche col colore del pane) nel forno precedentemente scaldato a 200°. Lasciare raffreddare su una grata coperto con un canovaccio. Sono buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro.

Zoccoletti

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito di birra secco (o un cubetto)
• 2 cucchiaini di sale
• 1 cucchiaino di miele
• 370 ml di acqua tiepida

 Ricetta presa dal blog di Antonella "Pane al pane...Vino al vino". Sciogliere il lievito in una tazza con il miele, lasciare riposare qualche minuto e in una grande ciotola mescolare il sale nella farina e aggiungere i liquidi, amalgamare solo con l'aiuto della forchetta, fino ad ottenere un impasto ben amalgamato ma grezzo e molto appiccicoso, spolverare la superficie con della farina e mettere a riposare coperto con la pellicola trasparente nel forno spento per 90 minuti. 15 minuti prima del termine della lievitazione, accendere il forno a 200° con dentro la leccarda che utilizzeremo per cuocere gli zoccoletti. Rovesciare l'impasto sul piano di lavoro ben infarinato (cercare di rovesciare l'impasto mantenendo la parte infarinata verso l'alto) con l'aiuto di una spatola, dividere l'impasto prima in due e poi ogni parte in quattro, quindi otto zoccoletti in totale. Spostare delicatamente gli zoccoletti sulla leccarda  bella calda e cuocere fino a doratura, circa 30 minuti. Lasciarli raffreddare su una grata coperti con un canovaccio.

Pasta con zucchine e pancetta

Ingredienti:

• 250 gr di pasta (del formato che più si preferisce)
• 1 zucchina (grande)
• 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
• misto per soffritto 
• 200 ml di panna da cucina (1 brick)
• sale
• pepe
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo

Iniziamo preparando il condimento, in una padellina antiaderente rosolare per bene la pancetta. Con il riga di limoni ho tagliato metà zucchina a julienne e l'altra metà tenerla da parte. In una padella fare soffriggere un pò di misto per soffritto con un goccio d'olio, io ho quello fatto da me (le dimensioni sono quelle di un cubetto di ghiaccio, e ne ho messi due) aggiungiamo la zucchina a julienne e la pancetta già rosolata, salare e facciamo andare qualche minuto e spegnamo. Mettere a bollire l'acqua, salare e cuocere la pasta, nel frattempo, prendere la restante zucchina e frullarla per bene con il minipimer con l'acqua della panna (se occorre più acqua si può usare anche un pochino di quella di cottura). Scolare la pasta, aggiungere prima la purea di zucchine, poi la panna, mascolare bene e poi aggiungere l'altra zucchina, la pancetta, pepare e aggiungere un pò di prezzemolo tritato.