Panzanella croccante

Ingredienti:

• 2 cipolle tropea
• 300 g pane raffermo (tipo pugliese o toscano)
• olio extravergine d'oliva
• aceto
• sale
• pepe
• origano
• basilico
• 800 g di pomodorini ciliegini
• basilico
• 300 g di orecchiette di mozzarella (o ciliegine)

Tagliare la cipolla sottile, i pomodorini in quattro parti, unire le mozzarelline e condire con olio, sale , aceto, pepe, basilico e origano. Mescolare bene, coprire e metterein frigo. Tostare il pane, poi "sfregarci" sopra uno spicchio d'aglio. Tagliare il pane a cubetti e tenerlo da parte. Cinque minuti prima di servire, unire il pane alle verdure e mescolare bene.