Girelle croccanti con spinaci e ricotta (simil burek)

 

Ingredienti per 5 girelle:

• 400 gr di spinaci 
• 250 gr di ricotta
• 80 gr di parmigiano 
• noce moscata
• sale
• 10 fogli di pasta fillo 
• semi misti

Ho preso ispirazione da Dany, ma ho modificato un po' gli ingredienti. Cuocere gli spinaci, strizzarli e aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale la noce moscata e mescolare per bene. Mettere un foglio di pasta fillo sul ripiano e spennellare con acqua per bene in modo che non si rompano, posizionare sopra un'altro foglio e spennellare anche questo. Sul lato lungo distribuire la farcia con il cucchiaio o con un sac a poche, arrotolare e prima di formare la chiocciola, spennare nuovamente il rotolo con l'acqua, arrotolare, spennellare la superficie della chiocciola con l'acqua e cospargere di semini. Cuocere in friggitrice ad aria sulla griglia a 180° per 15 minuti, io verso fine cottura li ho girati. Si possono anche riscaldare e mantengono la loro croccantezza. Buonissime e leggerissime.

Mezze maniche ripiene di ricotta e spinaci

 Ingredienti per l'impasto (x 2 persone):

• 200 gr di semola rimacinata
• 100 ml di acqua bollente
• sale

 Ingredienti per la farcia:

• 200 gr di spinaci surgelati
• 100 gr di ricotta
• 1 uovo
• 20 gr di parmigiano grattugiato
• sale
• 1 spicchietto d'aglio piccolo privato dell'anima

 Ho trovato questa ricetta sul blog di Natalia.

• Versare l'acqua bollente sulla farina, aggiungere un pizzico di sale, mescolare prima con la forchetta poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani

• Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciarlo riposare il tempo di preparare il ripieno

•  Cuocere gli spinaci in acqua, una volta cotti passarli sotto l'acqua fredda per raffreddarli più velocemente e strizzarli con le mani

• Frullare gli spinaci con l'aglio e l'uovo

•  In una ciotola mescolare, spinaci, uovo, aglio, sale, ricotta e parmigiano 

•  Mettere la farcia in un sac a poche (io uso quelli usa e getta, che comunque riutilizzo finchè non si rovinano)

• Stendere la pasta con la sfogliatrice, io uso quella della KitchenAid e sono arrivata fino al numero4

•  Sul bordo delle strisce di pasta (fate una alla volta o si seccheranno) far scorrere la sac a poche per far fuoriuscire la farcia per tutta la lunghezza della pasta

• Con un pennello da cucina e acqua spennellare a fianco della farcia per poter sigillare meglio la pasta

• Arrotolare la pasta per formare un cilindro, chiudere bene 

• Con un coltello affilato o come nel mio caso con una rotella taglia pasta (speronella) tagliare a tocchetti il cilindro, devono venire tanti pezzettini più o meno grandi come gnocchetti

• Cospargere il ripiano con la farina e adagiare le mezze maniche (io le ho messe con la chiusura verso l'alto per farle seccare per bene)

• Portare a bollore una pentola d'acqua, salare e buttare le mezze maniche, mescolando delicatamente per non farle attaccare al fondo

• Appena vengono a galla scolarle con una schiumarola direttamente nel condimento (io ho fatto semplicemente un soffritto di carota, scalogno, sedano e ho aggiunto la passata di pomodoro)

•  Il mio terrore era quello che in contura si aprissero tutti, invece li ho mangiati tutti interi, non se n'è rotto nemmeno uno 

Focaccia con pomodorini, olive e cipolla

Ingredienti (x 2 pz):

• 125 gr di farina Bella Napoli Strapizza
• 3 gr di malto tostato Ruggeri
• 75 ml di latte tiepido
• 6 ml di olio extravergine d'oliva bio Agridè 
• 3 gr di sale
• 6 gr lievito secco Strapizza

Per guarnire ingredienti a piacere, io ho utilizzato:

• pomodorini 
• olive baresane Agridè
• olio extravergine d'oliva bio Agridè  
• cipolla di tropea
• sale 

• Versare in una ciotola il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e mescolare  

• Aggiungere la farina, un giro d'olio il sale e  impastare prima con una forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano

• Formare due palle, coprirle con la pellicola trasparente e lasciarle riposare 20 minuti. 

• Trascorso il tempo, riprendere l'impasto sgonfiarlo e lavorarlo ancora un pò poi riformare le palle farle riposare per altri 20 minuti

• Riprenderle e stenderle con le mani sulla carta da forno con un goccio d'olio (io le ho fatte larghe 20 cm) e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 90 minuti (io questa volta l'ho lasciato 4 ore)

• Nel frattempo con la mandolina tagliare la cipolla e metterla in una ciotolina con un pò d'olio e un pizzico di sale in modo che si "cuociano" un pò. tagliare i pomodorini a metà e vuotarli, denocciolare le olive e tagliarle a metà

•  Distribuire i pomodorini, le olive e la cipolla sulla focaccia, cospargere con l'origano e il sale.

• Infornare a 180° per 30 minuti.

Torta di mele e amaretti (senza uova e senza burro)

Ingredienti (diam. 20 o una teglia grande se la volete bassa bassa):

• 800 gr di mele
• 100 gr di noci
• 360 gr di farina 00 o tipo 2
• 450 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci Antica Ricetta S.Martino
• 100 g di amaretti secchi
• 8 cucchiai olio di semi di girasole
• 1 limone (il succo)

Ho trovato questa ricetta sul blog di Marco Bianchi è una torta buonissima, se la volete alta come la mia basterà farla in uno stampo diametro 20/24 cm metre se la volete bassa bassa, vi basterà farla in una teglia più grande.

• Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, io ho utilizzato la mandolina

• Cuocere le mele in una padella antiaderente finchè non diventeranno morbide, versare il succo di limone, mescolare bene e lasciarle raffreddare su un piatto

• In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, le noci tritate in modo grossolano e metà degli amaretti sbriciolati, aggiungere il latte e l'olio e mescolare bene

•  Rivestire la teglia con carta da forno, versare il composto, coprire tutta la superficie con le mele e l'altra metà degli amaretti sbriciolati

• Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti

• Lasciare raffreddare prima di mangiarla, buonissima e profumatissima 

Bastoncini di verdure al forno

Ingredienti (x 14 pz):

• 200 gr di patate
• 1 carota
• 2 cucchiai di pisellini
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 50 gr di pangrattato + altro per la panatura
• 2 uova (uno per la panatura)
• olio extravergine d'oliva

Ho trovato questa ricetta da Chiara.

• Per prima cosa lessare le verdure e lasciarle raffreddare completamente.
• Una volta trascorso il tempo, con l'aiuto di uno schiaccia patate o di una forchetta schiacciare per bene le patate, metterle in una ciotola con la carota tagliata a dadini, i pisellini e mescolare bene delicatamente.
• Unire l'uovo, il sale e continuare a mescolare. 
•  Aggiungere il formaggio e il pangrattato quanto basta per ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
• Con l'aiuto delle mani formare dei bastoncini della grandezza che preferite, io li ho fatti grandi come i famosi bastoncini di pesce.
• Preparare un piatto con l'uovo sbattuto e un piatto con il pangrattato, passare i bastoncini prima nell'uovo poi nel pane.
• Distribuire i bastoncini su una taglia ricoperta con carta da forno e aggiungere sulla superficie un filo d'olio, salare
• Infornare a 180° per 20 minuti, devono essere belli dorati e con la panatura croccante. Se preferite potete anche friggerli.

 

Focaccia ai cereali con verdure

Ingredienti:

• 166 gr di farina ai cereali Strapizza
• 6 gr di fiocchi di patate (quelli per il purè istantaneo oppure 6 gr di patata lessa)
• 133 ml di acqua tiepida
• 4 gr di lievito di birra secco Strapizza
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Agridè
• 1 cucchiaino di miele (o zucchero)
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• peperone giallo
• pomodorini ciliegini
• zucchine
• cipolla
• provola grattugiata
• olio extravergine d'oliva Agridè
• prezzemolo
• sale
  

Se la volete più alta, o triplicate le dosi oppure utilizzate uno stampo più piccolo. Nella ciotola dell'impastatrice, sciogliere il lievito con l'acqua tiepida (attenzione, non deve essere calda altrimenti vi "ammazza" il lievito) e lo zucchero e lasciare riposare 10 minuti. Trascorso il tempo, versare tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè l'impasto non sarà ben incordato, le pareti della ciotola dovranno essere belle pulite, rovesciarlo sulla spianatoia infarinata e lavorare per pochi minuti, formare una palla e metterla a lievitare nel forno spento per 2 ore (deve triplicare di volume). Nel frattempo grigliate le verdure e conditele con olio, sale e prezzemolo. Trascorso il tempo, rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata con la farina di semola e fare due giri di pieghe (dovete ripiegare l'impasto dall'esterno verso il centro), riformare la palla, spolverarla con la farina di semola e lasciar riposare per 30 minuti. Rivestire la leccarda con la carta da forno ungerla appena e sempre con le mani unte, prendere l'impasto e stenderlo o meglio tirarlo con le mani per non schiacciare tutte le bolle che si saranno formate. Lasciare lievitare ancora 30 minuti, nel frattempo scaldare il forno a 200°,  farcire tutta la superficie della focaccia con le verdure e la provola grattugiata, infornare a 180° per circa 30 minuti, la focaccia dev'essere bella dorata. Buonissima, soffice soffice, leggerissima, ottima calda, tiepida e anche fredda...non vi sò dire se dura anche il giorno dopo perchè qui è sempre finita prima!

Pita integrale

Ingredienti per la pita (2 pz):

• 100 gr di farina integrale macinata a pietra Molino Bogetto (etichetta marrone)
• 60 ml di acqua frizzante
• 3 gr di lievito di birra
• 5 gr di sale
• mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva Agridè

Ingredienti per farcire:

• carote
• peperoni verdi, frigitelli (quelli che hanno la polpa sottile)
• pomodoro san marzano
• olio extravergine d'oliva Agridè
• aceto di vino bianco
• sale
  

Qui potete trovare anche la pita con le falafel. Per prima cosa impastiamo le pite, formare 2 palline e metterle a lievitare coperte da un canovaccio per 1 ora. Trascorso il tempo stenderle con il mattarello non più di 20 cm di diametro e cuocerle sul testo o su una padella antiaderente da entrambi i lati (come si fa per le piadine) impilarle una sull'altra e chiuderle in un canovaccio per tenerle morbide. Potete farcirle come più vi piace siccome io le ho fatte in estate e le ho utilizzate per una cena veloce ho messo nel frullatore le carote e i peperoni ho frullato tutto poi li ho messi in una ciotola con il pomodoro tagliato a cubetti e ho condito con sale, olio e aceto. Distribuire su tutta la pita una generosa quantità di verdure e chiudere in modo da non farle fuoriuscire mentre mangiate, quindi piegate verso l'interno "l'ala" in basso che è verso di voi  e poi le due "ali"laterali arrotolandola su se stessa, dovete formare una confezione insomma, è più facile a farsi che a dirsi (più o meno come si fa con gli involtini primavera, per intenderci il fondo della pita dev'essere chiuso così non esce nulla).

Panino di semola macinata a pietra all'occhio di bue

Ingredienti (x 2 pz):

• 200 gr di semola di grano duro macinata a pietra Ruggeri
• 130 ml di acqua
• 6 gr di lievito di birra
• 5 gr di sale 
• un cucchiaino di malto d'orzo tostato attivo Ruggeri

 Ingredienti per farcire:

• 2 uova
• spinaci
• provola
• sale
• olio extravergine d'oliva 

Si può impastare tranquillamente anche a mano, ma io per comodità questa voltà l'ho impastato con la planetaria. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare con il gancio K (quello ad uncino) e continuare a lavorare finchè l'impasto non sarà ben incordato (le pareti della ciotola dovranno essere belle pulite), rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorare ancora per qualche minuto, formare una palla, infarinarla e metterla nella ciotola a lievitare nel forno spento per 1 ora. Trascorso il tempo, fare un giro di pieghe e dividere l'impasto in 2 palle schiacciarle leggermente e metterle distanziate sulla leccarda, infarinarle, fare lievitare per altre 2 ore. Trascorso il tempo aiutandovi con le mani e con le setole di un pennello da cucina spruzzate sulle pagnottine un pò d'acqua (farà venire una crosticina super croccante) infornare in forno già caldo a 200° per 30/40 minuti. Dovranno essere belle dorate, farle raffreddare su una gratella, nel frattempo lessare in acqua gli spinaci, strizzarli e condirli con olio extravergine d'oliva. E ora componiamo in panino, tagliare la "cupola" svuotarlo dalla mollica (che mangerete a parte, non buttatela potete metterla nel forno diventerà scrocchierella) riempire il panino con gli spinaci poi fettine di provola e infine al centro rompete l'uovo, salare, pepare e cuocere in forno modalità grill finchè non vedrete che l'albume si sarà cotto. Buonissimo!

Pizza in teglia 100% semola integrale Senatore Cappelli

Ingredienti:

• 280 gr di farina integrale Senatore Cappelli Mulinum
• 1 cucchiaino di malto tostato attivo Ruggeri
• 6 gr di lievito di birra 
• 140 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Ravioli integrali di patate con besciamella e funghi (senza uova)

Ingredienti per l'impasto (46 pz diam12 cm):

• 120 gr di farinadi semola integrale Senatore Cappelli Mulinum
• 65 ml di acqua
• un pizzico di sale

 Ingredienti per il ripieno:

• 300 gr di patate (pesate senza buccia)
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano

 Ingredienti per il condimento:

• 200 gr di funghi freschi
• olio extravergine d'oliva
• 1 scalogno
• prezzemolo
• aglio
• un pizzico di sale
• 125 ml di latte
• 10 gr di farina
• 10 gr di olio extravergine d'oliva
• 10 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  
• sale
• noce moscata

Qui potete trovare la versione non integrale con uova e conditi con panna e funghi. Per prima cosa preparare l'impasto dei ravioli. In una ciotola unire la farina e l'acqua tiepida mescolando prima con un forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e continuare a lavorare con le mani finchè non si otterrà una bella palla liscia, coprirla con la pellicola trasparente e farla riposare il tempo di preparare il ripieno. Lessare le patate in acqua o cuocerle al vapore, schiacciarle con lo schiaccia patate, lasciarle raffreddare per bene poi mescolarle con il parmigiano reggiano e per comodità mettere il ripieno nel sac a poche in modo da facilitare e velocizzare la farcitura dei ravioli. Prendere un pezzetto d'impasto infarinarlo e tirarlo con l'apposita macchina io ho usato il tira sfoglia del Kitchen e sono arrivata fino al numero 5. Una volta stesa la sfoglia (una striscia per volta altrimenti si secca) tagliare i ravioli, io ho utilizzato queste formine (io ho usato la media) che fungono sia da coppapasta con la parte posteriore che come chiudi ravioli senza bisogno di chiuderli con i rebbi della forchetta. Quindi tagliare i ravioli metterli all'interno dello stampo farcirli con il ripieno, chiudere facendo un pò di pressione e adagiarli sul tagliere infarinato e continuare così per tutti i ravioli. Portare a bollore un pentola d'acqua, nel frattempo preparare il condimento. In una padella antiaderente far soffriggere leggermente con un goccio d'olio lo scalogno tritato finemente, aggiungere i funghi freschi puliti e tagliati a fettine sottili, un pochino d'aglio il prezzemolo e lasciare cuocere finchè i funghi non risulteranno bene cotti, nel frattempo, preparare la besciamella. In un pentolino versare l'olio extravergine d'oliva, aggiungere la farina e mescolare bene, poi sempre mescolando aggiungere pian piano il latte cercando di non formare grumi, continuare a mescolare finchè non inizierà ad addensarsi, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio, il sale e la noce moscata. Versare la besciamella nei funghi. Appena l'acqua bolle, salare e "buttare" tutti i ravioli, appena verranno a galla, con una schiumarola passarli nella padella con il condimento, accendere di nuovo il fuoco,  girarli per qualche minuto e servirli. Sono troppo buoni, sono delicatissimi e non ci vuole nemmeno tantissimo tempo per preparli.

Crostata senza uova e senza burro con budino al cioccolato e pera

Ingredienti per la frolla (diam.28 cm):

• 300 gr di farina 0 Molino Bogetto (etichetta blu forza 260/280w)
• 45 ml di olio di semi
• 45 ml di olio extravergine d'oliva
• 150 gr di zucchero 
• mezza bustina di lievito per dolci antica ricetta S.Martino
• 74 ml di acqua
• scorza di un' limone

Ingredienti per la farcia:

• 1 busta di preparato per budino al cioccolato fondente 70% e pera S.Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero

Prima di tutto preparare il budino che dovrà raffreddarsi un pochino, versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire 3 minuti mescolando continuamente, versare in una ciotola per farlo raffreddare un pò rigirandolo spesso (per farlo intiepidire più velocemente) Nel frattempo preparare la frolla. In una ciotola mescolare l’acqua, i due oli, lo zucchero, il lievito, la farina, la scorza grattugiata del limone e lavorare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma ben omogeneo. Accendere il forno a 180° per iniziare a scaldarlo. Dividere l'impasto in due parti (una grande per la base, una più piccola per la superficie) stendere la parte d'impasto per la base con le mani sulla carta da forno nella teglia, versare il budino e stenderlo in modo omogeneo sulla base di frolla e ora se volete potete formare la classica griglia della crostata oppure potete fare come me e mettere l'impasto nello schiaccia patate e schiacciare direttamente l'impasto sulla torta cercando di coprire tutta la superficie (se vi rimangono dei buchetti non vi preoccupate perchè durante la cottura lievitando si copriranno) infornare per 35/40 minuti a 180°. Lasciare raffreddare prima di sformare. Qui trovate la video ricetta per la frolla.

Biscotti con nesquik e riso soffiato (senza burro)

 Ingredienti (50 pz):

• 1 uovo
• 80 gr di zucchero (se volete potete aumentarlo un po')
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 80 ml di latte
• 3 cucchiai di Nesquik
• 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
• 300 gr di farina 0 (etichetta lilla) w 140/160 Molino Bogetto
• riso integrale soffiato

Ho trovato questa ricetta sul blog di Benedetta. In una ciotola versare il nesquik mescolarlo con il latte, poi aggiungere lo zucchero, l’olio di semi, un uovo, e  il lievito, mescolare bene con un  cucchiaio e piano piano aggiungere la farina mentre continuiamo a mescolare. L’impasto si addenserà, ma rimarrà molto morbido. Prendere una pirofila, o un piatto fondo e versarci il riso soffiato. Con un cucchiaio prendere un po’ d’impasto  farlo cadere sul riso e formare le palline direttamente sul riso, in modo che l'impasto non si appiccichi alle mani. Poi aiutandoci con le mani fare attaccare bene il riso all’esterno e dare forma alla pallina. Mettere i biscotti sulla leccarda ricoperta con carta da forno Infornare 180° per 20-25 minuti. Una volta sfornati lasciarli raffreddare bene. Secondo me nell'impasto ci starebbero bene anche delle gocce di cioccolato.

Muffin pera e cioccolato

Ingredienti:

• 1 confezione di Amordolce pera e cioccolato Ruggeri
• 130 ml di acqua
• 1 bustina di Oracioc senza zucchero S.Martino
• 125 ml di latte

Questa non è una vera e propria ricetta ma vi racconto di un preparato per dolci che ho provato e come l'ho cucinato. Ho già provato altri preparati per dolci Ruggeri e devo dire che anche questo insieme alle due torte paradiso che ho provato (cioccolato e classica) mi sono piaciuti tantissimo hanno lo stesso sapore e profumo di un dolce fatto in casa promossi a pieni voti. Ma veniamo all'esecuzione facilissima del dolce. Per prima cosa io ho voluto aggiungere un pò di cioccolata sui muffin quindi per prima cosa prepariamo la cioccolata Versare il contenuto della bustina in un pentolino, aggiungere lentamente il latte sempre mescolando per non formare grumi, portare a bollore continuando a mescolare per pochi secondi e la cioccolata inizierà ad addensarsi, versarla in una tazza e coprirla con la pellicola trasparente in modo da non farle venire la pellicina. Nel frattempo preparare i muffin. Con questo preparato potete sbizzarrirvi con le forme, fare i muffin è stata una mia scelta. Nella planetaria o in una ciotola versare il preparato (che emana un profumo che giuro lo mangerei crudo) aggiungere l'acqua e mescolare finchè non si otterrà un bell'impasto omogeneo e cremoso, a questo punto versarlo negli stampi da muffin e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Una volta sfornati lasciarli raffreddare poi sformarli e intingerli dalla parte superiore nel cioccolato. Sono buonissimi.

Pizza integrale in teglia

Ingredienti:

• 200 gr difarina integrale rossa Uniqua Molino Dalla Giovanna
• 1 cucchiaino di malto tostato
• 6 gr di lievito di birra 
• 130 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Biscotti con pezzi di cioccolata e arachidi (senza uova e senza burro)

Ingredienti (x 90 pz):

• 170 gr di farina 0 (etichetta lilla) w130/160 Molino Bogetto
• 100 gr di zucchero
• 50 ml di olio di semi di girasole
• 25 gr di arachidi
• 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
• 50 ml di latte
  
• 100 gr di cioccolato fondente(io uso il cubo della Zaini)
• 1 bustina di vanillina S.Martino

Io ne ho fatti tantissimi perché li ho fatti piccoli più o meno come gnocchetti di patate, quindi decidete voi per la grandezza, a me piacciono piccini. Io ho impastato con la planetaria con il gancio a foglia, ma potete tranquillamente impastare anche a mano. Nella ciotola mettere lo zucchero, la vanillina, il latte, il lievito e l'olio, mescolare fino ad ottenere una crema, continuare a mescolare e aggiungere la farina a cucchiaiate mentre la planetaria continua ad impastare quando avremo aggiunto metà della farina, incorporare il cioccolato tagliato grossolanamente con il coltello, e le arachidi tritate anche loro grossolanamente e continuando ad impastare aggiungere la farina rimasta sempre un po' alla volta. Per ottenere palline della stessa dimensione o quasi, è utile  formare un rotolino di pasta e poi tagliarlo a tocchetti con il coltello o con un tarocco (come si fa per gli gnocchi di patate), quindi formare le palline con le mani. Disporli sulla teglia ricoperta con carta da forno lasciandoli un pochino distanti l'uno dall'altro. Inforniamo a  180° per 20 minuti circa. Appena usciti dal forno non toccarli ma farli raffreddare completamente. Sono buonissimi. Cioccolato e arachidi sono un'accoppiata vincente.

Mini madeleine integrali con olio di cocco e cacao (senza uova e senza burro)

Ingredienti (x 20 pz):

• 100 gr di farina integrale Verna Mulinum
• 60 gr di zucchero 
• 30 ml di olio di cocco (oppure olio di semi)
• 65 ml di latte
• 25 gr di cacao amaro S.Martino
• 1 cucchiaino lievito con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
• 1 pizzico sale

Ho trovato questa ricetta sul blog di Alexandra, apportando alcune modifiche tra gli ingredienti. In una ciotola versate lo zucchero, il latte, l’olio di cocco (precedentemente sciolto se sarà solidificato) e mescolate con una frusta a mano. Aggiungere il cacao, la farina di integrale, il cucchiaino di lievito. Mescolate il composto e riponete la ciotola in frigo a riposo per 30 minuti. Infarinare gli stampi per le madeleine in silicone HappyFlex poi  aiutandosi con un cucchiaino, riempirlo, sbattere lo stampo sul tavolo in modo che si riempiano in modo che l'impasto si distribuisca bene. Infornare in forno già caldo per 12 minuti a 180°. Lasciare raffreddare e togliere dallo stampo, sono profumatissime. Le ho fotografate in uno piattino in voglia di palma EcoBioShopping.

Pizza istantanea semintegrale con nocciolata fatta in casa

Ingredienti:

• 250 gr di preparato per pizza tipo 2 istantanea Ruggeri
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 170 ml di acqua tiepida

Ingredienti Nocciolata fatta in casa: (non è la dose esatta della pizza ma la dose completa)

• 200 gr di cioccolato al latte (sciolto a bagnomaria)
• 15 gr di cacao amaro in polvere
• 20 gr di zucchero a velo
• 10 gocce di estratto di vaniglia FlavourArt
• 100 gr di nocciole

Diciamo che questa non è una vera e propria ricetta ma vi spiego come ho utilizzato il preparato per pizza e come mi sono trovata. Se non avete la Nutella in casa vi consiglio di provare a fare questa buonissima Nocciolata. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare energicamente per qualche minuto con una forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia "spolverata" di altro preparato (giusto una spolverata per non farla appiccicare perchè l'impasto è molto morbido) rigirare l'impasto come se doveste impanarlo, finchè non sarà più appiccicoso e dividerlo in due sulla spianatoia infarinata stendere l'impasto con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quello della pizzeria, anzi più buona. Io di solito uso il pizza express per cuocerla, quindi scaldo il fornetto vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo inforno le pizza vuota e metto sul 3 finchè non vedo che è cotta bene. Cuocendola nel pizza express viene scrocchierella mentre se la volete più soffice potete utilizzare il forno. Appena esce dal pizza express spalmare su tutta la superficie la nocciolata. Nonostante sia una pizza istantanea devo dire che l'impasto è profumatissimo, sembra una pizza comprata al forno, si crea un'alveolatura incredibile come se avesse lievitato molto tempo e poi è leggerissima, non sembra nemmeno di averla mangiata. Bisognerebbe averne sempre una scorta in casa per le "urgenze".

E questa è la nocciolata fatta da me che potete trovare QUI