Ingredienti (x 14 pz):
- 200 gr di patate
- 1 carota
- 2 cucchiai di pisellini
- 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
- 50 gr di pangrattato + altro per la panatura
- 2 uova (uno per la panatura)
- olio extravergine d'oliva
- Per prima cosa lessare le verdure e lasciarle raffreddare completamente.
- Una volta trascorso il tempo, con l'aiuto di uno schiaccia patate o di una forchetta schiacciare per bene le patate, metterle in una ciotola con la carota tagliata a dadini, i pisellini e mescolare bene delicatamente.
- Unire l'uovo, il sale e continuare a mescolare.
- Aggiungere il formaggio e il pangrattato quanto basta per ottenere un composto omogeneo e non appiccicoso.
- Con l'aiuto delle mani formare dei bastoncini della grandezza che preferite, io li ho fatti grandi come i famosi bastoncini di pesce.
- Preparare un piatto con l'uovo sbattuto e un piatto con il pangrattato, passare i bastoncini prima nell'uovo poi nel pane.
- Distribuire i bastoncini su una taglia ricoperta con carta da forno e aggiungere sulla superficie un filo d'olio, salare
- Infornare a 180° per 20 minuti, devono essere belli dorati e con la panatura croccante. Se preferite potete anche friggerli.
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