Focaccia con pomodorini, olive e cipolla

Ingredienti (x 2 pz):

• 125 gr di farina Bella Napoli Strapizza
• 3 gr di malto tostato Ruggeri
• 75 ml di latte tiepido
• 6 ml di olio extravergine d'oliva bio Agridè 
• 3 gr di sale
• 6 gr lievito secco Strapizza

Per guarnire ingredienti a piacere, io ho utilizzato:

• pomodorini 
• olive baresane Agridè
• olio extravergine d'oliva bio Agridè  
• cipolla di tropea
• sale 

• Versare in una ciotola il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e mescolare  

• Aggiungere la farina, un giro d'olio il sale e  impastare prima con una forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano

• Formare due palle, coprirle con la pellicola trasparente e lasciarle riposare 20 minuti. 

• Trascorso il tempo, riprendere l'impasto sgonfiarlo e lavorarlo ancora un pò poi riformare le palle farle riposare per altri 20 minuti

• Riprenderle e stenderle con le mani sulla carta da forno con un goccio d'olio (io le ho fatte larghe 20 cm) e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 90 minuti (io questa volta l'ho lasciato 4 ore)

• Nel frattempo con la mandolina tagliare la cipolla e metterla in una ciotolina con un pò d'olio e un pizzico di sale in modo che si "cuociano" un pò. tagliare i pomodorini a metà e vuotarli, denocciolare le olive e tagliarle a metà

•  Distribuire i pomodorini, le olive e la cipolla sulla focaccia, cospargere con l'origano e il sale.

• Infornare a 180° per 30 minuti.

Focaccia ai cereali con verdure

Ingredienti:

• 166 gr di farina ai cereali Strapizza
• 6 gr di fiocchi di patate (quelli per il purè istantaneo oppure 6 gr di patata lessa)
• 133 ml di acqua tiepida
• 4 gr di lievito di birra secco Strapizza
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Agridè
• 1 cucchiaino di miele (o zucchero)
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• peperone giallo
• pomodorini ciliegini
• zucchine
• cipolla
• provola grattugiata
• olio extravergine d'oliva Agridè
• prezzemolo
• sale
  

Se la volete più alta, o triplicate le dosi oppure utilizzate uno stampo più piccolo. Nella ciotola dell'impastatrice, sciogliere il lievito con l'acqua tiepida (attenzione, non deve essere calda altrimenti vi "ammazza" il lievito) e lo zucchero e lasciare riposare 10 minuti. Trascorso il tempo, versare tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè l'impasto non sarà ben incordato, le pareti della ciotola dovranno essere belle pulite, rovesciarlo sulla spianatoia infarinata e lavorare per pochi minuti, formare una palla e metterla a lievitare nel forno spento per 2 ore (deve triplicare di volume). Nel frattempo grigliate le verdure e conditele con olio, sale e prezzemolo. Trascorso il tempo, rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata con la farina di semola e fare due giri di pieghe (dovete ripiegare l'impasto dall'esterno verso il centro), riformare la palla, spolverarla con la farina di semola e lasciar riposare per 30 minuti. Rivestire la leccarda con la carta da forno ungerla appena e sempre con le mani unte, prendere l'impasto e stenderlo o meglio tirarlo con le mani per non schiacciare tutte le bolle che si saranno formate. Lasciare lievitare ancora 30 minuti, nel frattempo scaldare il forno a 200°,  farcire tutta la superficie della focaccia con le verdure e la provola grattugiata, infornare a 180° per circa 30 minuti, la focaccia dev'essere bella dorata. Buonissima, soffice soffice, leggerissima, ottima calda, tiepida e anche fredda...non vi sò dire se dura anche il giorno dopo perchè qui è sempre finita prima!

Pizza con lievito madre

Ingredienti (x 2 pizze):

• 250 gr di farina 0 manitoba Molino Bogetto
• 1 bustina di lievito madre disidratato  S.Martino
• 75 ml di latte
• 75 ml di acqua
• 3 gr di sale
• 5 ml di olio extravergine d'oliva 
• un pizzico di zucchero 

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro 
• funghetti sott'olio
• carciofini sott'olio alla contadina
• basilico
• sale
• parmigiano reggiano grattugiato

In una ciotola far sciogliere il lievito con un pizzico di zucchero, l'acqua e il latte, lasciare riposare per 10 minuti poi aggiungere la farina, l'olio e il sale impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti uguali, formare due palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle, coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle, rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola, il canovaccio e mettere a lievitare per altre 3 ore. Prendere una palla e stenderla con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quella della pizzeria, anzi più buona. Una volta steso l'impasto guarnirlo a piacere, io ho scelto di stendere la passata di pomodoro e guarnirla con funghetti, carciofini, sale  basilico fresco  e una spolverata di parmigiano reggiano. Scaldare il pizza express vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo infornare la pizza e posizionare il termostato sul 3, vengono perfette e in casa si sente un profumo buonissimo di pizza.

Focaccia sofficissima con patate e riso soffiato integrale

Ingredienti:

• 200 gr di farina 0 etichetta gialla w 300/330 - Molino Bogetto
• 6 gr di lievito di birra 
• 130 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale 
• 4 gr di malto tostato attivo Ruggeri
• 2 gr di coadiuvante PizzaEnzymes Ruggeri
• 10 gr di riso soffiato integrale 

Ingredienti per farcire:

• patate cotte in padella
• origano
• provola
• sale

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Ho provato questo coadiuvante che sfrutta la naturale energine degli enzimi per donare stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. Da quando l'ho provato non posso più farne a meno per fare la pizza è davvero un ottimo prodotto Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale, il riso soffiato e impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie le patate, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Pizza in teglia alta e sofficissima

Ingredienti:

• 200 gr di farina 0 manitoba Molino Bogetto
• 6 gr di lievito di birra 
• 130 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale 
• 4 gr di malto tostato attivo Ruggeri
• 2 gr di coadiuvante PizzaEnzymes Ruggeri

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola 
• funghetti

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Ho provato questo coadiuvante che sfrutta la naturale energia degli enzimi per donare stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. Da quando l'ho provato non posso più farne a meno per fare la pizza è davvero un ottimo prodotto Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano, i funghetti e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Pizza in teglia 100% semola integrale Senatore Cappelli

Ingredienti:

• 280 gr di farina integrale Senatore Cappelli Mulinum
• 1 cucchiaino di malto tostato attivo Ruggeri
• 6 gr di lievito di birra 
• 140 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Pizza senza glutine istantanea

Ingredienti:

• 1 busta per miscela per pizza da 250 gr S.Martino
• 1 lattina di polpa di pomodoro da 210 gr
• origano
• 170 ml di acqua fredda o di latte tiepido (io ho utilizzato l'acqua)
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva + per ungere la teglia
• sale
• provola
• funghi freschi trifolati

E' la prima volta che mangio una pizza senza glutine, questa volta l'ho realizzata utilizzando un preparato e devo dire che non è affatto male, ovvio non è come la solita pizza! Scaldare il forno a 200°. Versare il contenuto della busta di miscela per pizza in una ciotola e aggiungere l'acqua fredda e l'olio e amalgamare prima con una forchetta e poi con le mani, ungendosi leggermente le dita con l'olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l'impasto nella teglia ricoperta con carta da forno e leggermente unta e distribuire su tutta la superficie della pizza la polpa di pomodoro, l'origano, i funghi precedentemente trifolati, la provola e un pizzico di sale. Cuocere per circa 25 minuti.

Pizza integrale in teglia

Ingredienti:

• 200 gr difarina integrale rossa Uniqua Molino Dalla Giovanna
• 1 cucchiaino di malto tostato
• 6 gr di lievito di birra 
• 130 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Pizza istantanea semintegrale con nocciolata fatta in casa

Ingredienti:

• 250 gr di preparato per pizza tipo 2 istantanea Ruggeri
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 170 ml di acqua tiepida

Ingredienti Nocciolata fatta in casa: (non è la dose esatta della pizza ma la dose completa)

• 200 gr di cioccolato al latte (sciolto a bagnomaria)
• 15 gr di cacao amaro in polvere
• 20 gr di zucchero a velo
• 10 gocce di estratto di vaniglia FlavourArt
• 100 gr di nocciole

Diciamo che questa non è una vera e propria ricetta ma vi spiego come ho utilizzato il preparato per pizza e come mi sono trovata. Se non avete la Nutella in casa vi consiglio di provare a fare questa buonissima Nocciolata. In una ciotola versare tutti gli ingredienti e mescolare energicamente per qualche minuto con una forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia "spolverata" di altro preparato (giusto una spolverata per non farla appiccicare perchè l'impasto è molto morbido) rigirare l'impasto come se doveste impanarlo, finchè non sarà più appiccicoso e dividerlo in due sulla spianatoia infarinata stendere l'impasto con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quello della pizzeria, anzi più buona. Io di solito uso il pizza express per cuocerla, quindi scaldo il fornetto vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo inforno le pizza vuota e metto sul 3 finchè non vedo che è cotta bene. Cuocendola nel pizza express viene scrocchierella mentre se la volete più soffice potete utilizzare il forno. Appena esce dal pizza express spalmare su tutta la superficie la nocciolata. Nonostante sia una pizza istantanea devo dire che l'impasto è profumatissimo, sembra una pizza comprata al forno, si crea un'alveolatura incredibile come se avesse lievitato molto tempo e poi è leggerissima, non sembra nemmeno di averla mangiata. Bisognerebbe averne sempre una scorta in casa per le "urgenze".

E questa è la nocciolata fatta da me che potete trovare QUI

Pizza soffice in teglia con farina di canapa bio

Ingredienti:

• 180 gr di Farina bio Arifa Ruggeri
• 20 gr di farina di canapa bio Ruggeri
• 1 cucchiaino di malto tostato bio Ruggeri
• 6 gr di lievito di birra 
• 120 ml di acqua tiepida

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola

La farina Arifa non è altro che una miscela di farine biologiche: farina di grano tenero, semola di grano duro, farina di farro e farina si mais, alla quale io ho aggiunto anche della farina di canapa. Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere le farine, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette se c'è molto caldo basterà anche un'ora. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.Viene una pizza bella soffice.

Pizzette integrali sofficissime

Ingredienti:

• 150 gr di farina integrale Verna Mulinum
• 100 gr di farina integrale Senatore Cappelli Mulinum
• 130 ml di acqua a temperatura ambiente
• 5 gr di sale
• 3 gr di lievito di birra fresco
• 3 gr di malto tostato attivo Ruggeri

 Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• funghetti
• carciofini
• provola
• origano
• sale

 Sciogliere il lievito in acqua con il malto poi versare tutti gli ingredienti nella ciotola dell'impastatrice e impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè l'impasto non si sarà incordato, ovvero si sarà staccato tutto dalle pareti e avrà formato una bella palla, lavorarla un pochino a mano, riformare la palla e coprirla con un canovaccio e farla riposare per 2 ore. Trascorso il tempo, rovesciare l'impasto sul piano infarinato e stenderlo non più alto di mezzo centimetro con un coppa pasta largo quanto il diametro di un bicchiere (oppure scegliete voi la dimensione che preferite) ricavare tanti cerchi distribuirli sulla leccarda ricoperta con carta da forno, guarnire le pizzette a piacere e rimetterle a lievitare nel forno spento per un'ora e mezza. Tirarle via dal forno in modo da poterlo scaldare per poi cuocerle a 200° per 15/20 minuti. Si possono anche congelare da cotte per poi metterle direttamente in forno al momento del bisogno. Ottime! Sono buonissime anche il giorno dopo.

Focaccia ai cereali con cipolla e provola affumicata

Ingredienti:

• 170 gr di farina ai cereali Strapizza
• 100 ml di acqua tiepida
• 3 gr di lievito di birra
• 10 ml di olio extravergine d'oliva Agridè
• sale

Ingredienti per farcire:

• 1 cipolla dorata grande
• olio extravergine d'oliva Agridè
• sale
• provola affumicata
  

Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Nel frattempo tagliare le cipolle a fettine sottili con la mandolina o con il coltello e condirle in una ciotola con un pò d'olio extravergine d'oliva e con un pizzico di sale. Passati i 30 minuti, riprendere la focaccia cospargere su tutta la superficie la cipolla la provola e lasciare lievitare per 30 minuti. Infornare la focaccia in forno già caldo per 15 minuti a 200°. Buonissima!

Pizzette morbidissime

Ingredienti:

• 250 gr di farina 0 260/280w etichetta blu Molino Bogetto
• 7 gr di sale
• 10 gr di lievito di birra
• 30 gr di burro ammorbidito
• 10 ml di latte tiepido
• 50 ml d acqua

Ho trovato questa ricetta sul blog di Ropa. Sciogliere il lievito nel latte tiepido (non troppo caldo altrimenti si "ammazza" il lievito). Mettere nella ciotola dell'impastatrice tutti gli ingredienti tranne l'acqua ed il sale, far lavorare l'impastatrice per qualche minuto poi unire il sale e tanta acqua quanto basta per ottenere un impasto morbido e appena appiccicoso (le pareti dell'impastatrice devono essere belle pulite) Infarinare il piano di lavoro e impastare a mano fino a rendere liscio l'impasto, formare una palla e metterla in una ciotola, ungere la superficie, coprirla con la pellicola trasparente e lasciatela lievitare fino al raddoppio (circa 3 ore). Dividere l'impasto in 6 parti uguali aiutandovi con le mani o meglio la punta delle dita stenderli e lasciarli rilievitare per 30 minuti circa. Condite con un cucchiaio di passata, una spolverata d'origano, il sale e se volete altri ingredienti io ho messo delle verdure, infornale con la teglia posizionata nella parte bassa del forno a 180°. Dopo circa 15 minuti di cottura guarnire con il formaggio e rimetterle nel forno finché non si sarà fuso. Sono morbidissime e sono buonissime sia calde che fredde.

Panino di pizza (con farina di Tritordeum)

Ingredienti (x 2 pz):

• 125 gr di farina di tritordeum Uniqua verde  
• 6 gr di liveito di birra
• 3 gr di malto
• 75 ml di latte tiepido
• 6 ml di olio extravergine d'oliva bio Agridè 
• 3 gr di sale
  

Ingredienti per farcire:

• patate
• olio extravergine d'oliva bio Agridè 
• Groksì! Gusto novello
• scamorza affumicata
• ketchup piccante
• scalogno

La farina di grani antichi è composta da farina di grano tenero tipo 1, semola di grano duro macinata a pietra, farina di farro e farina di orzo. In una ciotola mescolare il latte, il lievito, il malto, aggiungere la farina, l'olio e il sale, impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti uguali, formare due palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle, coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle, rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola e il canovaccio e mettere a lievitare per altre 3 ore. Prendere una palla e stenderla per il lungo con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quello della pizzeria, anzi più buono. Una volta steso l'impasto infornarne due alla volta nel pizza express e cuocerli per cinque minuti. Io di solito scaldo il fornetto vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo inforno i panini sul 3, vengono perfetti. Una volta cotti tagliarli a metà e farcirli, se non si mangiano subito, avvolgerli nell'alluminio. Potete farcirli a piacere io questa volta ho optato per patatine cotte in padella e ketchup piccante e sopra prima di infornarli li ho guarniti con scamorza affumicata, scalogno e una volta cotti e farciti ho messo dei grok sbriciolati grossolanamente sulla superficie, che non sono altro che uno snack 100% formaggio cotto al forno.Con questa guarnizione diciamo che non è un vero e proprio panino perchè va mangiato con forchetta e coltello ma vi garantisco che è buonissimo.

Croissant soffici integrali di pizza

Ingredienti: (x 14 pz)

• 70 gr di farina integrale Uniqua rossa
• 130 gr di farina tipo 1 Uniqua gialla
• 100 ml di latte tiepido
• 20 ml di acqua tiepida
• un pizzico di zucchero
• 4 gr di lievito di birra
• 3 gr di sale

 Ingredienti per farcire:

•  passata di pomodoro
• provola
• origano

In una ciotola versare l'acqua tiepida, il latte tiepido, il lievito, il pizzico di zucchero e mescolare con una forchetta poi aggiungere le farine, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, riprendere l'impasto, lavoralo di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, stendere l'impasto sulla carta da forno dando una forma rettangolare, dividere l'impasto a metà per il senso della lunghezza e da ogni metà ricavare 7 triangoli. Sulla base di ogni triangolo mettere un cucchiaino di passata di pomodoro e un cubetto di provola poi arrotolare partendo sempre dalla base e dare la classica forma del croissant, posizionarli sulla leccarda ricoperta dalla carta forno, coprirli con la pellicola trasparente e lasciare lievitare nel forno spento per 2 ore. Togliere i croissant dal forno, scaldarlo a 180° e nel frattempo delicatamente spennellare la superficie di tutti i croissant con un po' di passata di pomodoro e cospargerli con un po' di origano.  Infornare a 180° per 30 minuti.

Focaccia integrale con olive verdi, pomodori secchi e carciofini

Ingredienti:

• 200 gr di farina integrale Verna Mulinum
• 100 ml di acqua tiepida
• 4 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto (o miele)
• 4 pomodori secchi sott'olio
• 6 olive verdi

Ingredienti per farcire:

• 80 gr di carciofini sott'olio (io ho usato quelli conditi alla campagnola) 
• 10 gr di parmigiano reggiano grattugiato

Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, i pomodori secchi tagliati a pezzettini con il coltello e le olive verdi fatte a pezzettini, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette se c'è molto caldo basterà anche un'ora. Nel frattempo potete tagliare i carciofini a fettine sottili e grattugiare il formaggio. Distribuire i carciofi sulla focaccia, cospargere con il formaggio e spolverare col sale. Infornare a 180° per 30 minuti. La mia l'ho fatta sottile di proposito utilizzando la leccarda del forno se voi la volete più alta utilizzando la leccarda del forno potete raddoppiare la dose, oppure se volete utilizzare la mia stessa dose utilizzate una teglia più piccola.