Girelle croccanti con spinaci e ricotta (simil burek)

 

Ingredienti per 5 girelle:

• 400 gr di spinaci 
• 250 gr di ricotta
• 80 gr di parmigiano 
• noce moscata
• sale
• 10 fogli di pasta fillo 
• semi misti

Ho preso ispirazione da Dany, ma ho modificato un po' gli ingredienti. Cuocere gli spinaci, strizzarli e aggiungere la ricotta, il parmigiano, il sale la noce moscata e mescolare per bene. Mettere un foglio di pasta fillo sul ripiano e spennellare con acqua per bene in modo che non si rompano, posizionare sopra un'altro foglio e spennellare anche questo. Sul lato lungo distribuire la farcia con il cucchiaio o con un sac a poche, arrotolare e prima di formare la chiocciola, spennare nuovamente il rotolo con l'acqua, arrotolare, spennellare la superficie della chiocciola con l'acqua e cospargere di semini. Cuocere in friggitrice ad aria sulla griglia a 180° per 15 minuti, io verso fine cottura li ho girati. Si possono anche riscaldare e mantengono la loro croccantezza. Buonissime e leggerissime.

Sciroppo di arance per: aranciata, simil oransoda

Ingredienti:

• 1 litro di spremuta di arance
• 700 gr di zucchero
• la scorza di 2 arance

Questa ricetta fantastica è per fare lo sciroppo all'arancia come quello della Fabbri o della Toschi per intenderci. Qui potete trovare la versione al limone. Spremere le arance, fino ad arrivare a un litro di succo, grattugiare la scorza di due arance,  portare sul fuoco e accendere a fiamma alta, dopo 2 minuti aggiungere lo zucchero e mescolare di continuo fino al bollore (non dovrebbero più esserci granellini di zucchero), spegnere e far raffreddare. Una volta freddo, mettere lo sciroppo nella bottiglia filtrandolocon un colino, far raffreddare bene prima di metterle in frigo. Come si serve? Due dita di sciroppo in un bicchiere e poi acqua fresca frizzante o anche naturale se preferite, ma con quella frizzante secondo me è fantastico, perchè ricorda tantissimo (anzi è più buono) l'aranciata che si compra. Si conserva in frigorifero anche per un mese.

Gazpacho

Ingredienti:

• 1 cetriolo
• 2 peperoni (io ne ho usato uno giallo e uno rosso)
• 4 pomodori
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 3 cucchiai d'aceto di vino bianco
• 1 spicchio d'aglio (privato dell'anima)
• mezza cipolla dorata
• sale
• 2 fette di pancarrè o di pane raffermo (solo la mollica)

Ricetta fantastica con questo caldo, freschissima, velocissima e sana. Io ho servito questa bella zuppa fredda con una stria all'aglio fatta con l'impasto della pizza ma tirata sottile sottile per farla scrocchiarella. Ma veniamo alla semplicissima ricetta. In una ciotola bella capiente mettiamo tutte le verdure tagliate in maniera grossolana, quindi, i pomodori, i peperoni, il cetriolo (senza la buccia), la cipolla, l'aglio privato dell'anima, il sale, l'olio, l'aceto e con il minipimer frullare finchè non si otterrà un bel composto omogeneo, aggiungere le fette di pane e frullare nuovamente e mettere in frigo per almeno due ore, deve essere bella fredda, secondo me il giorno dopo è ancora più buona. Se volete una zuppa più liscia potete passarla con un colino ma noi è piaciuta così. Io ho servito il Gazpacho sia con la stria sia con del pane morbidissimo appena sfornato, ma voi potete servirla come più vi piace, con dei crostini di pane, o addirittura in bicchieri con dei cubetti di ghiaccio come bevanda dissetante. Per impiattare ho utilizzato una Fondina Elegance EcoBioShopping.

Sciroppo di limone per: limonata - simil Lemonsoda - simil Schweppes al limone - bevanda rinfrescante

Ingredienti:

• 1 litro di spremuta di limone
• 700 gr di zucchero

In queste giornate così calde, cosa c'è di meglio di una bevanda rinfrescante e sana perchè fatta in casa? Ecco questa ricetta fantastica (con un titolo lunghissimo) per fare lo sciroppo al limone come quello della Fabbri o della Toschi per intenderci. Spremere i limoni, fino ad arrivare a un litro di succo, filtrarlo con un colino in un pentolino capiente, portare sul fuoco e accendere a fiamma alta, dopo 2 minuti aggiungere lo zucchero e mescolare di continuo fino al bollore (non dovrebbero più esserci granellini di zucchero), spegnere e far raffreddare. Una volta freddo, mettere lo sciroppo nelle bottiglie filtrandolo ancora, far raffreddare bene prima di metterle in frigo. Come si serve? Un dito o due dita di sciroppo in un bicchiere e poi acqua fresca frizzante o anche naturale se preferite, ma con quella frizzante secondo me è fantastico, perchè ricorda tantissimo (anzi è più buono) la Schweppes e la Lemonsoda. Si conserva in frigorifero anche per un mese.

*oggi l'ho rifatta e da consiglio di Martina, ho aggiunto le zeste del limone, ovvero la buccia del limone tolta con il pela patate. Il procedimento è lo stesso citato qui sopra, dovete solo aggiungere le bucce allo sciroppo e poi ovviamente scolarlo una volta cotto.Così assomiglia ancora di più alla lemonsoda!