Chocholate Thumbprints - Biscotti farciti da fare con un dito

Ingredienti (25 pz):

• 113 gr di burro
• 60 gr di zucchero a velo
• 1 pizzico di sale
• 1 bustina di vanillina
• 150 gr di farina

Ingredienti per la farcia:

• nutella
• marmellata
• lemon curd
• qualsiasi crema

Ho trovato questa ricetta sul blog di Stefania, Araba Felice, ma la ricetta originale è presa dal libro di Martha Stewart. Sono velocissimi e facilissimi da fare.

• Sbattere con le fruste elettriche il burro con lo zucchero a velo, il sale e la vaniglia per almeno 3 minuti (mettete un timer)

• Unire la farina lavorando con una spatola amalgamando bene

• L'impasto dovrà essere morbido ma lavorabile, formare un salsicciotto e dividerlo in 25 parti e formare le palline

• Appoggiare le palline sulla leccarda ricoperta con carta da forno e mettere in frigo per 10 minuti

• Cuocere in forno preriscaldato a 180° per 10 minuti

• Tirare fuori dal forno e pressare al centro delle palline con il pollice per formare un incavo

• Rimettere i biscotti in forno per altr 7-9 minuti, finchè i bordi non si coloreranno leggermente

• Se l'incavo tende a sparire pressare nuovamente appena tolti dal forno

• Farcire con la crema scelta e far raffreddare completamente prima di mangiarli

• Se riuscite a farne rimanere si conservano per circa 4 giorno in una scatola di latta, ma dubito che riusciate a conservali, finiscono subito

Torta di mele e amaretti (senza uova e senza burro)

Ingredienti (diam. 20 o una teglia grande se la volete bassa bassa):

• 800 gr di mele
• 100 gr di noci
• 360 gr di farina 00 o tipo 2
• 450 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci Antica Ricetta S.Martino
• 100 g di amaretti secchi
• 8 cucchiai olio di semi di girasole
• 1 limone (il succo)

Ho trovato questa ricetta sul blog di Marco Bianchi è una torta buonissima, se la volete alta come la mia basterà farla in uno stampo diametro 20/24 cm metre se la volete bassa bassa, vi basterà farla in una teglia più grande.

• Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, io ho utilizzato la mandolina

• Cuocere le mele in una padella antiaderente finchè non diventeranno morbide, versare il succo di limone, mescolare bene e lasciarle raffreddare su un piatto

• In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, le noci tritate in modo grossolano e metà degli amaretti sbriciolati, aggiungere il latte e l'olio e mescolare bene

•  Rivestire la teglia con carta da forno, versare il composto, coprire tutta la superficie con le mele e l'altra metà degli amaretti sbriciolati

• Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti

• Lasciare raffreddare prima di mangiarla, buonissima e profumatissima