Focaccia ai cereali con verdure

Ingredienti:

• 166 gr di farina ai cereali Strapizza
• 6 gr di fiocchi di patate (quelli per il purè istantaneo oppure 6 gr di patata lessa)
• 133 ml di acqua tiepida
• 4 gr di lievito di birra secco Strapizza
• 1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva Agridè
• 1 cucchiaino di miele (o zucchero)
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• peperone giallo
• pomodorini ciliegini
• zucchine
• cipolla
• provola grattugiata
• olio extravergine d'oliva Agridè
• prezzemolo
• sale
  

Se la volete più alta, o triplicate le dosi oppure utilizzate uno stampo più piccolo. Nella ciotola dell'impastatrice, sciogliere il lievito con l'acqua tiepida (attenzione, non deve essere calda altrimenti vi "ammazza" il lievito) e lo zucchero e lasciare riposare 10 minuti. Trascorso il tempo, versare tutti gli ingredienti nella ciotola e impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè l'impasto non sarà ben incordato, le pareti della ciotola dovranno essere belle pulite, rovesciarlo sulla spianatoia infarinata e lavorare per pochi minuti, formare una palla e metterla a lievitare nel forno spento per 2 ore (deve triplicare di volume). Nel frattempo grigliate le verdure e conditele con olio, sale e prezzemolo. Trascorso il tempo, rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata con la farina di semola e fare due giri di pieghe (dovete ripiegare l'impasto dall'esterno verso il centro), riformare la palla, spolverarla con la farina di semola e lasciar riposare per 30 minuti. Rivestire la leccarda con la carta da forno ungerla appena e sempre con le mani unte, prendere l'impasto e stenderlo o meglio tirarlo con le mani per non schiacciare tutte le bolle che si saranno formate. Lasciare lievitare ancora 30 minuti, nel frattempo scaldare il forno a 200°,  farcire tutta la superficie della focaccia con le verdure e la provola grattugiata, infornare a 180° per circa 30 minuti, la focaccia dev'essere bella dorata. Buonissima, soffice soffice, leggerissima, ottima calda, tiepida e anche fredda...non vi sò dire se dura anche il giorno dopo perchè qui è sempre finita prima!