Pane comodo senza impasto

Ingredienti:

• 400 gr di farina 00
• 300 ml di acqua
• 2 gr di lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto tostato attivo Ruggeri (in alternativa mezzo cucchiaino di zucchero)
• 9 gr di sale
• semi di sesamo (sono facoltativi)
• semi di girasole (sono facoltativi)
• semi di lino scuri (sono facoltativi)

Ho trovato questa ricetta sul blog di Benedetta. Si chiama pane comodo perchè potete scegliere come gestire la lievitazione, da un minimo di 6 ore a un massimo di 24, io ovviamente ho scelto la lievitazione più lunga.

• In una tazza sciogliere il lievito con 50 ml di acqua e il malto lasciare riposare 10 minuti

• In una ciotola versare la farina, i semi, il sale e mescolare

•  Versare l'acqua con il lievito in un'altra ciotola con l'acqua

• Mescolando con una forchetta aggiungere poco alla volta la farina

• Quando la farina sarà incorporata per bene lasciare riposare l'impasto nella ciotola per 15 minuti

• Con una spatola da cucina o se non l'avete con una forchetta, girare l'impasto più volte e lasciarlo riposare altri 10 minuti

• Ripetere il passaggio per 2/3 volte servirà per rendere più liscio ed omogeneo l'impasto

• Dopo l'ultima girata lasciare riposare l'impasto 30 minuti poi metterlo in frigorifero a riposare coperto con la pellicola

• Ora scegliere quanto lasciarlo in frigorifero, o 6 o 24 ore, io ho scelto 24

• Infarinare il piano di lavoro (perchè l'impasto sarà motlo appiccicoso) e rovesciare l'impasto, infarirlo un po'

• Formare un rettangolo, piegare verso il centro un terzo dell'impasto dal lato lungo premendo con le mani per farlo aderire all'altra parte e pigare anche l'altro terzo sovrapponendolo , in modo da ottenere un rettangolo più piccolo, prendere di nuovo un terzo dell'impasto dal lato stretto e portarlo verso il centro, premere e fare altrettanto con l'altro terzo, capovolgerlo in modo che l'ultima piega si a contatto con la spianatoia,pirlarlo, ossia farlo diventare tondo lasciarlo riposare per 10 minuti e ripetere le pieghe (qui trovate le foto di come si fanno) questi passaggi servono per dare forza all'impasto

•  Fatte le due pieghe dare la forma tonda all'impasto e metterlo in una ciotola ricoperta da un canovaccio cosparso di farina, mettere l'impasto con la chiusura verso l'alto, coprire e lasciare lievitare 90 minuti

•  Trascorso il tempo, mettere nel forno preriscaldato a 230° una pentola spessa con il coperchio (che possa andare in forno) diametro 21 cm, se l'avete più larga il pane verrà più basso, farla scaldare

•  Prendere la pentola del forno, rovesciarci il pane dentro, chiudere con il coperchio e infornare  a 230° per 30 minuti, trascorso il tempo, togliere il coperchio e continuare la cottura a 220° per 20 minuti finchè non si sarà formata una bella crostichina croccante e dorata

• A cottura ultimata mettere il pane su una gratella e far raffreddare il pane completamente prima di tagliarlo

Focaccia con pomodorini, olive e cipolla

Ingredienti (x 2 pz):

• 125 gr di farina Bella Napoli Strapizza
• 3 gr di malto tostato Ruggeri
• 75 ml di latte tiepido
• 6 ml di olio extravergine d'oliva bio Agridè 
• 3 gr di sale
• 6 gr lievito secco Strapizza

Per guarnire ingredienti a piacere, io ho utilizzato:

• pomodorini 
• olive baresane Agridè
• olio extravergine d'oliva bio Agridè  
• cipolla di tropea
• sale 

• Versare in una ciotola il latte tiepido, il lievito, lo zucchero e mescolare  

• Aggiungere la farina, un giro d'olio il sale e  impastare prima con una forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano

• Formare due palle, coprirle con la pellicola trasparente e lasciarle riposare 20 minuti. 

• Trascorso il tempo, riprendere l'impasto sgonfiarlo e lavorarlo ancora un pò poi riformare le palle farle riposare per altri 20 minuti

• Riprenderle e stenderle con le mani sulla carta da forno con un goccio d'olio (io le ho fatte larghe 20 cm) e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 90 minuti (io questa volta l'ho lasciato 4 ore)

• Nel frattempo con la mandolina tagliare la cipolla e metterla in una ciotolina con un pò d'olio e un pizzico di sale in modo che si "cuociano" un pò. tagliare i pomodorini a metà e vuotarli, denocciolare le olive e tagliarle a metà

•  Distribuire i pomodorini, le olive e la cipolla sulla focaccia, cospargere con l'origano e il sale.

• Infornare a 180° per 30 minuti.

Torta di mele e amaretti (senza uova e senza burro)

Ingredienti (diam. 20 o una teglia grande se la volete bassa bassa):

• 800 gr di mele
• 100 gr di noci
• 360 gr di farina 00 o tipo 2
• 450 ml di latte
• 80 g di zucchero
• 1 bustina di lievito per dolci Antica Ricetta S.Martino
• 100 g di amaretti secchi
• 8 cucchiai olio di semi di girasole
• 1 limone (il succo)

Ho trovato questa ricetta sul blog di Marco Bianchi è una torta buonissima, se la volete alta come la mia basterà farla in uno stampo diametro 20/24 cm metre se la volete bassa bassa, vi basterà farla in una teglia più grande.

• Sbucciare le mele e tagliarle a fettine sottili, io ho utilizzato la mandolina

• Cuocere le mele in una padella antiaderente finchè non diventeranno morbide, versare il succo di limone, mescolare bene e lasciarle raffreddare su un piatto

• In una ciotola mescolare la farina con lo zucchero, il lievito, le noci tritate in modo grossolano e metà degli amaretti sbriciolati, aggiungere il latte e l'olio e mescolare bene

•  Rivestire la teglia con carta da forno, versare il composto, coprire tutta la superficie con le mele e l'altra metà degli amaretti sbriciolati

• Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti

• Lasciare raffreddare prima di mangiarla, buonissima e profumatissima 

Plumcake marmorizzato con glassa al cioccolato (senza burro)

Ingredienti:

• 250 gr di farina Molino Bogetto
• 2 cucchiai di cacao
• 1 bustina di lievito per dolci 
• 1 bustina di vanillina
• 130 ml di olio di semi di girasole
• 130 ml di acqua
• 150 gr di zucchero
• 3 uova
•  1 busta di glassa al cacao pronta PaneAngeli

 Ho trovato questa ricetta sul blog Torte al cioccolato.

• Nella ciotola della planetaria o in una ciotola normale versare le uova con lo zucchero e montarle bene fino ad ottenre con composto gonfio e spumoso.

• Aggiungere l'olio, l'acqua e mescolare ancora, aggiungere la farina, il lievito, la vanillina e mescolare dall'alto verso il basso, per non smontare il composto.

• Dividere il composto in due ciotole e in una aggiungere 2 cucchiai di cacao e mescolare per bene.

•  Preparare lo stampo da utilizzare io ho utilizzato quello in silicone e l'ho solo leggermente infarinato, versare il composto a cucchiaiate alternate prima cacao poi vaniglia, in modo che durante la cottura si formi un motivo, continuare fino ad esaurimento del composto.

• Infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti, fare sempre la prova dello stecchino.

• Una volta raffreddato e sformato potete lasciarlo così al naturale oppure ingolosirlo come ho fatto io e versargli su tutta la superficie la glassa al cacao, che potete scegliere di far indurire in frigo o fare come ho fatto io che ho servito subito la torta.

Pita integrale

Ingredienti per la pita (2 pz):

• 100 gr di farina integrale macinata a pietra Molino Bogetto (etichetta marrone)
• 60 ml di acqua frizzante
• 3 gr di lievito di birra
• 5 gr di sale
• mezzo cucchiaio di olio extravergine d'oliva Agridè

Ingredienti per farcire:

• carote
• peperoni verdi, frigitelli (quelli che hanno la polpa sottile)
• pomodoro san marzano
• olio extravergine d'oliva Agridè
• aceto di vino bianco
• sale
  

Qui potete trovare anche la pita con le falafel. Per prima cosa impastiamo le pite, formare 2 palline e metterle a lievitare coperte da un canovaccio per 1 ora. Trascorso il tempo stenderle con il mattarello non più di 20 cm di diametro e cuocerle sul testo o su una padella antiaderente da entrambi i lati (come si fa per le piadine) impilarle una sull'altra e chiuderle in un canovaccio per tenerle morbide. Potete farcirle come più vi piace siccome io le ho fatte in estate e le ho utilizzate per una cena veloce ho messo nel frullatore le carote e i peperoni ho frullato tutto poi li ho messi in una ciotola con il pomodoro tagliato a cubetti e ho condito con sale, olio e aceto. Distribuire su tutta la pita una generosa quantità di verdure e chiudere in modo da non farle fuoriuscire mentre mangiate, quindi piegate verso l'interno "l'ala" in basso che è verso di voi  e poi le due "ali"laterali arrotolandola su se stessa, dovete formare una confezione insomma, è più facile a farsi che a dirsi (più o meno come si fa con gli involtini primavera, per intenderci il fondo della pita dev'essere chiuso così non esce nulla).

Panino di semola macinata a pietra all'occhio di bue

Ingredienti (x 2 pz):

• 200 gr di semola di grano duro macinata a pietra Ruggeri
• 130 ml di acqua
• 6 gr di lievito di birra
• 5 gr di sale 
• un cucchiaino di malto d'orzo tostato attivo Ruggeri

 Ingredienti per farcire:

• 2 uova
• spinaci
• provola
• sale
• olio extravergine d'oliva 

Si può impastare tranquillamente anche a mano, ma io per comodità questa voltà l'ho impastato con la planetaria. Versare tutti gli ingredienti nella ciotola della planetaria e impastare con il gancio K (quello ad uncino) e continuare a lavorare finchè l'impasto non sarà ben incordato (le pareti della ciotola dovranno essere belle pulite), rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorare ancora per qualche minuto, formare una palla, infarinarla e metterla nella ciotola a lievitare nel forno spento per 1 ora. Trascorso il tempo, fare un giro di pieghe e dividere l'impasto in 2 palle schiacciarle leggermente e metterle distanziate sulla leccarda, infarinarle, fare lievitare per altre 2 ore. Trascorso il tempo aiutandovi con le mani e con le setole di un pennello da cucina spruzzate sulle pagnottine un pò d'acqua (farà venire una crosticina super croccante) infornare in forno già caldo a 200° per 30/40 minuti. Dovranno essere belle dorate, farle raffreddare su una gratella, nel frattempo lessare in acqua gli spinaci, strizzarli e condirli con olio extravergine d'oliva. E ora componiamo in panino, tagliare la "cupola" svuotarlo dalla mollica (che mangerete a parte, non buttatela potete metterla nel forno diventerà scrocchierella) riempire il panino con gli spinaci poi fettine di provola e infine al centro rompete l'uovo, salare, pepare e cuocere in forno modalità grill finchè non vedrete che l'albume si sarà cotto. Buonissimo!

Pizza con lievito madre

Ingredienti (x 2 pizze):

• 250 gr di farina 0 manitoba Molino Bogetto
• 1 bustina di lievito madre disidratato  S.Martino
• 75 ml di latte
• 75 ml di acqua
• 3 gr di sale
• 5 ml di olio extravergine d'oliva 
• un pizzico di zucchero 

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro 
• funghetti sott'olio
• carciofini sott'olio alla contadina
• basilico
• sale
• parmigiano reggiano grattugiato

In una ciotola far sciogliere il lievito con un pizzico di zucchero, l'acqua e il latte, lasciare riposare per 10 minuti poi aggiungere la farina, l'olio e il sale impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un bell'impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti uguali, formare due palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle, coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle, rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola, il canovaccio e mettere a lievitare per altre 3 ore. Prendere una palla e stenderla con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra cosa, proprio come quella della pizzeria, anzi più buona. Una volta steso l'impasto guarnirlo a piacere, io ho scelto di stendere la passata di pomodoro e guarnirla con funghetti, carciofini, sale  basilico fresco  e una spolverata di parmigiano reggiano. Scaldare il pizza express vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo infornare la pizza e posizionare il termostato sul 3, vengono perfette e in casa si sente un profumo buonissimo di pizza.

Focaccia sofficissima con patate e riso soffiato integrale

Ingredienti:

• 200 gr di farina 0 etichetta gialla w 300/330 - Molino Bogetto
• 6 gr di lievito di birra 
• 130 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale 
• 4 gr di malto tostato attivo Ruggeri
• 2 gr di coadiuvante PizzaEnzymes Ruggeri
• 10 gr di riso soffiato integrale 

Ingredienti per farcire:

• patate cotte in padella
• origano
• provola
• sale

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Ho provato questo coadiuvante che sfrutta la naturale energine degli enzimi per donare stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. Da quando l'ho provato non posso più farne a meno per fare la pizza è davvero un ottimo prodotto Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale, il riso soffiato e impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie le patate, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Pizza in teglia alta e sofficissima

Ingredienti:

• 200 gr di farina 0 manitoba Molino Bogetto
• 6 gr di lievito di birra 
• 130 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale 
• 4 gr di malto tostato attivo Ruggeri
• 2 gr di coadiuvante PizzaEnzymes Ruggeri

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola 
• funghetti

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Ho provato questo coadiuvante che sfrutta la naturale energia degli enzimi per donare stabilità all’impasto e lo rende facilmente lavorabile, grazie all’eccellente equilibrio tra estensibilità e tenacità. In forno, la pizza avrà una straordinaria spinta e sarà caratterizzata da un’alveolatura omogenea. Da quando l'ho provato non posso più farne a meno per fare la pizza è davvero un ottimo prodotto Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano, i funghetti e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Pizza in teglia 100% semola integrale Senatore Cappelli

Ingredienti:

• 280 gr di farina integrale Senatore Cappelli Mulinum
• 1 cucchiaino di malto tostato attivo Ruggeri
• 6 gr di lievito di birra 
• 140 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.

Pizza senza glutine istantanea

Ingredienti:

• 1 busta per miscela per pizza da 250 gr S.Martino
• 1 lattina di polpa di pomodoro da 210 gr
• origano
• 170 ml di acqua fredda o di latte tiepido (io ho utilizzato l'acqua)
• 2 cucchiai d'olio extravergine d'oliva + per ungere la teglia
• sale
• provola
• funghi freschi trifolati

E' la prima volta che mangio una pizza senza glutine, questa volta l'ho realizzata utilizzando un preparato e devo dire che non è affatto male, ovvio non è come la solita pizza! Scaldare il forno a 200°. Versare il contenuto della busta di miscela per pizza in una ciotola e aggiungere l'acqua fredda e l'olio e amalgamare prima con una forchetta e poi con le mani, ungendosi leggermente le dita con l'olio, fino ad ottenere un composto omogeneo. Stendere l'impasto nella teglia ricoperta con carta da forno e leggermente unta e distribuire su tutta la superficie della pizza la polpa di pomodoro, l'origano, i funghi precedentemente trifolati, la provola e un pizzico di sale. Cuocere per circa 25 minuti.

Ravioli integrali di patate con besciamella e funghi (senza uova)

Ingredienti per l'impasto (46 pz diam12 cm):

• 120 gr di farinadi semola integrale Senatore Cappelli Mulinum
• 65 ml di acqua
• un pizzico di sale

 Ingredienti per il ripieno:

• 300 gr di patate (pesate senza buccia)
• 3 cucchiai di parmigiano reggiano

 Ingredienti per il condimento:

• 200 gr di funghi freschi
• olio extravergine d'oliva
• 1 scalogno
• prezzemolo
• aglio
• un pizzico di sale
• 125 ml di latte
• 10 gr di farina
• 10 gr di olio extravergine d'oliva
• 10 gr di parmigiano reggiano grattugiato
  
• sale
• noce moscata

Qui potete trovare la versione non integrale con uova e conditi con panna e funghi. Per prima cosa preparare l'impasto dei ravioli. In una ciotola unire la farina e l'acqua tiepida mescolando prima con un forchetta poi rovesciare sulla spianatoia e continuare a lavorare con le mani finchè non si otterrà una bella palla liscia, coprirla con la pellicola trasparente e farla riposare il tempo di preparare il ripieno. Lessare le patate in acqua o cuocerle al vapore, schiacciarle con lo schiaccia patate, lasciarle raffreddare per bene poi mescolarle con il parmigiano reggiano e per comodità mettere il ripieno nel sac a poche in modo da facilitare e velocizzare la farcitura dei ravioli. Prendere un pezzetto d'impasto infarinarlo e tirarlo con l'apposita macchina io ho usato il tira sfoglia del Kitchen e sono arrivata fino al numero 5. Una volta stesa la sfoglia (una striscia per volta altrimenti si secca) tagliare i ravioli, io ho utilizzato queste formine (io ho usato la media) che fungono sia da coppapasta con la parte posteriore che come chiudi ravioli senza bisogno di chiuderli con i rebbi della forchetta. Quindi tagliare i ravioli metterli all'interno dello stampo farcirli con il ripieno, chiudere facendo un pò di pressione e adagiarli sul tagliere infarinato e continuare così per tutti i ravioli. Portare a bollore un pentola d'acqua, nel frattempo preparare il condimento. In una padella antiaderente far soffriggere leggermente con un goccio d'olio lo scalogno tritato finemente, aggiungere i funghi freschi puliti e tagliati a fettine sottili, un pochino d'aglio il prezzemolo e lasciare cuocere finchè i funghi non risulteranno bene cotti, nel frattempo, preparare la besciamella. In un pentolino versare l'olio extravergine d'oliva, aggiungere la farina e mescolare bene, poi sempre mescolando aggiungere pian piano il latte cercando di non formare grumi, continuare a mescolare finchè non inizierà ad addensarsi, togliere dal fuoco, aggiungere il formaggio, il sale e la noce moscata. Versare la besciamella nei funghi. Appena l'acqua bolle, salare e "buttare" tutti i ravioli, appena verranno a galla, con una schiumarola passarli nella padella con il condimento, accendere di nuovo il fuoco,  girarli per qualche minuto e servirli. Sono troppo buoni, sono delicatissimi e non ci vuole nemmeno tantissimo tempo per preparli.

Crostata senza uova e senza burro con budino al cioccolato e pera

Ingredienti per la frolla (diam.28 cm):

• 300 gr di farina 0 Molino Bogetto (etichetta blu forza 260/280w)
• 45 ml di olio di semi
• 45 ml di olio extravergine d'oliva
• 150 gr di zucchero 
• mezza bustina di lievito per dolci antica ricetta S.Martino
• 74 ml di acqua
• scorza di un' limone

Ingredienti per la farcia:

• 1 busta di preparato per budino al cioccolato fondente 70% e pera S.Martino
• 500 ml di latte
• 3 cucchiai di zucchero

Prima di tutto preparare il budino che dovrà raffreddarsi un pochino, versare il contenuto della busta e i tre cucchiai di zucchero in un pentolino, aggiungere poco alla volta mezzo litro di latte stemperando bene per evitare la formazione di grumi e bollire 3 minuti mescolando continuamente, versare in una ciotola per farlo raffreddare un pò rigirandolo spesso (per farlo intiepidire più velocemente) Nel frattempo preparare la frolla. In una ciotola mescolare l’acqua, i due oli, lo zucchero, il lievito, la farina, la scorza grattugiata del limone e lavorare prima con una forchetta poi con le mani fino ad ottenere un impasto morbido ma ben omogeneo. Accendere il forno a 180° per iniziare a scaldarlo. Dividere l'impasto in due parti (una grande per la base, una più piccola per la superficie) stendere la parte d'impasto per la base con le mani sulla carta da forno nella teglia, versare il budino e stenderlo in modo omogeneo sulla base di frolla e ora se volete potete formare la classica griglia della crostata oppure potete fare come me e mettere l'impasto nello schiaccia patate e schiacciare direttamente l'impasto sulla torta cercando di coprire tutta la superficie (se vi rimangono dei buchetti non vi preoccupate perchè durante la cottura lievitando si copriranno) infornare per 35/40 minuti a 180°. Lasciare raffreddare prima di sformare. Qui trovate la video ricetta per la frolla.

Biscotti con nesquik e riso soffiato (senza burro)

 Ingredienti (50 pz):

• 1 uovo
• 80 gr di zucchero (se volete potete aumentarlo un po')
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 80 ml di latte
• 3 cucchiai di Nesquik
• 1 bustina di lievito per dolci con cremor tartaro antica ricetta S.Martino
• 300 gr di farina 0 (etichetta lilla) w 140/160 Molino Bogetto
• riso integrale soffiato

Ho trovato questa ricetta sul blog di Benedetta. In una ciotola versare il nesquik mescolarlo con il latte, poi aggiungere lo zucchero, l’olio di semi, un uovo, e  il lievito, mescolare bene con un  cucchiaio e piano piano aggiungere la farina mentre continuiamo a mescolare. L’impasto si addenserà, ma rimarrà molto morbido. Prendere una pirofila, o un piatto fondo e versarci il riso soffiato. Con un cucchiaio prendere un po’ d’impasto  farlo cadere sul riso e formare le palline direttamente sul riso, in modo che l'impasto non si appiccichi alle mani. Poi aiutandoci con le mani fare attaccare bene il riso all’esterno e dare forma alla pallina. Mettere i biscotti sulla leccarda ricoperta con carta da forno Infornare 180° per 20-25 minuti. Una volta sfornati lasciarli raffreddare bene. Secondo me nell'impasto ci starebbero bene anche delle gocce di cioccolato.

Muffin pera e cioccolato

Ingredienti:

• 1 confezione di Amordolce pera e cioccolato Ruggeri
• 130 ml di acqua
• 1 bustina di Oracioc senza zucchero S.Martino
• 125 ml di latte

Questa non è una vera e propria ricetta ma vi racconto di un preparato per dolci che ho provato e come l'ho cucinato. Ho già provato altri preparati per dolci Ruggeri e devo dire che anche questo insieme alle due torte paradiso che ho provato (cioccolato e classica) mi sono piaciuti tantissimo hanno lo stesso sapore e profumo di un dolce fatto in casa promossi a pieni voti. Ma veniamo all'esecuzione facilissima del dolce. Per prima cosa io ho voluto aggiungere un pò di cioccolata sui muffin quindi per prima cosa prepariamo la cioccolata Versare il contenuto della bustina in un pentolino, aggiungere lentamente il latte sempre mescolando per non formare grumi, portare a bollore continuando a mescolare per pochi secondi e la cioccolata inizierà ad addensarsi, versarla in una tazza e coprirla con la pellicola trasparente in modo da non farle venire la pellicina. Nel frattempo preparare i muffin. Con questo preparato potete sbizzarrirvi con le forme, fare i muffin è stata una mia scelta. Nella planetaria o in una ciotola versare il preparato (che emana un profumo che giuro lo mangerei crudo) aggiungere l'acqua e mescolare finchè non si otterrà un bell'impasto omogeneo e cremoso, a questo punto versarlo negli stampi da muffin e infornare in forno già caldo a 180° per 30 minuti. Una volta sfornati lasciarli raffreddare poi sformarli e intingerli dalla parte superiore nel cioccolato. Sono buonissimi.

Pizza integrale in teglia

Ingredienti:

• 200 gr difarina integrale rossa Uniqua Molino Dalla Giovanna
• 1 cucchiaino di malto tostato
• 6 gr di lievito di birra 
• 130 ml di acqua tiepida
• 4 gr di sale

Ingredienti per farcire:

• passata di pomodoro
• origano
• sale
• provola

Se volete una pizza più alta potete aumentare le dosi o farla in una teglia più piccola. Versare in una ciotola l'acqua tiepida, il lievito, il malto mescolare con una forchetta poi aggiungere la farina, il sale e  impastare prima sempre con una forchetta, poi rovesciare sulla spianatoia e impastare a mano, formare una palla, coprirla con la pellicola trasparente e lasciarla riposare 40 minuti, impastarla di nuovo e lasciarla riposare 20 minuti. Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo sulla carta da forno con un goccio d'olio e mettere a lievitare nel forno spento per minimo 2 orette. Distribuire sulla superficie la passata di pomodoro, la provola, l'origano e il sale. Scaldare il forno e infornare a 180° per 30 minuti.