Ravazzate palermitane

Ingredienti (12 pz):

• 500 gr di farina 00
• 50 gr di burro
• 50 gr di zucchero
• 200 ml di acqua tiepida
•  150 ml di latte tiepido
• 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
• 10 gr di sale

Ingredienti per il ripieno (ad occhio):

• spinaci surgelati
• olio extravegine d'oliva
• scamorza o mozzarella
• passata di pomodoro
• basilico fresco
• sale
• nutella

Ingredienti per spennellare:

• 1 tuorlo d'uovo
• 1 cucchiaio di latte
• semi di sesamo (che io non avevo)

Ho trovato questa ricetta sul blog di Giovanna, ho cambiato un pò il ripieno, la grandezza e non ho messo in superficie il sesamo perchè non l'avevo. Metterle nella ciotola del''impastatrice, la farina, il lievito sciolto in acqua e latte (devono essere tiepidi, non troppo caldi altrimenti "ammazzano" il lievito), lo zucchero, il burro tagliato a pezzettini e il sale, lavorare con il gancio K (quello ad uncino) finchè l'impasto non sarà ben incordato (deve staccarsi dalle pareti della ciotola), rovesciare l'impasto sulla spianatoia leggermente infarinata e lavorare l'impasto con le mani per altri 10 minuti, rimettere l'impasto nella ciotola, coprirlo con un canovaccio e metterlo nel forno spento a lievitare per 1 ora. Nel frattempo preparate i ripieni che più vi piacciono, io ho fatto: pomodoro con basilico e scamorza, spinaci conditi con un pò di sale, olio extravergine d'oliva e la scamorza e dulcis in fundo...la Nutella!! Trascorso il tempo, riprendere l'impasto e stenderlo con il mattarello (circa 1 cm) con l'aiuto del coppapasta ricavate 24 dischetti (io ho utilizzato un coppapasta con 8 cm di diametro). Su metà dischetti (quindi 12) mettere al centro il ripieno che avrete scelto, inumidire i bordi con un pò d'acqua e chiudere con l'altro dischetto. Mettere le ravazzate sulla leccarda ricoperta con la carta da forno, spennellarle con l'uovo sbattuto mescolato con il latte e se li avete, cospargere con i semi di sesamo. Infornare in forno già caldo a 200° per 15 minuti, devono essere belle dorate sia sopra che sotto. Buonissime calde, tiepide, fredde!! Sono sofficissime!