Ingredienti (x 8 pz):
- 1 miscela integrale per muffin e panini salati S.Martino
- 100 ml di acqua
- 50 ml di olio d'oliva
- 1 scalogno
- 6 cubetti surgelati di cicoria
- mezza scatola di fagioli borlotti
- un pizzico di peperoncino
- sale
- olio extravergine d'oliva
Ho voluto provare la miscela già pronta per panini e devo dire che non è niente male. Versare la miscela in una terrina, unire l'acqua e l'olio, mescolare inizialmente con la forchetta e poi con le mani, fino ad ottenere un impasto omogeneo, formare 8 palline belle tonde e posizionarle nei pirottini in modo che anche in cottura mantengano una bella forma. Cuocere in forno preriscaldato a 200°C per 10 minuti. Nel frattempo prepariamo il ripieno, in una padella far soffriggere lo scalogno tritato finemente poi aggiungere la cicoria, farla sciogliere per bene poi aggiungere anche i fagioli e continuare a cuocere finche non ci sarà più l'acqua delle cicorie, salare e pepare. Tagliare i panini a metà e farcirli con le verdure.
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