Gözleme - Pane turco ripieno

Ingredienti (4 pz):

• 250 gr di farina 00 biologica Tre Grazie
• 7 gr di sale
• 62 ml di acqua
• 37 ml di olio extravergine d'oliva

 Ingredienti per farcire:

• 1 patata grande
• 4 cubi di spianci surgelati
• 1 cucchiaino di bomba vaticana Delizie Vaticane di Tropea (peperoncino)
• prezzemolo
• scalogno
• sale

Il Gözleme è un pane turco ripieno, molto buono, quello con le patate come gusto ricorda molto la Paratha. Per prima cosa preparare l'impasto; in una ciotola mescolare tutti gli ingredienti prima con una forchetta poi con l'aiuto delle mani, fino ad ottenere un bell'impasto liscio e morbido, coprirlo con la pellicola trasparente e lasciarlo riposare per un'ora. Nel frattempo preparare le verdure, sbucciare, tagliare a cubettini piccoli le patate e lessarle in acqua, cuocere gli spinaci in acqua. In una ciotola mettere le patate e condirle con il prezzemolo, lo scalogno tritato finemente e il sale, in un'altra ciotola mettere gli spinaci strizzati e tritati grossolanamente con un coltello e condirli con la bomba vaticana o in alternativa con un pò di peperoncino e salare. Trascorso il tempo riprendere l'impasto e dividerlo in 4 parti più o meno uguali, stenderle a disco con il mattarello il più sottile possibile, farcire metà disco (2 con le patate, 2 con gli spinaci) lasciando 1 cm dal bordo, richiudere per formare una mezza luna e schiacciare bene con le mani per sigillare. Scaldare una padella antiaderente, io ho usato il testo per le piadine, e cuocere per bene prima da un lato poi dall'altro.