Mini pancake alle mele

Ingredienti:

• 200 gr di farina
• mezza bustina di lievito per dolci
• 2 mele gialle 
• 90 gr di zucchero (più altro per la superficie)
• 1 uovo
• la buccia grattugiata di un limone
• 45 gr di burro sciolto
• un pizzico di sale

Assomigliano a dei piccoli pancake però non hanno una forma regolare, ne avrete uno diverso dall'altro, si potrebbere chiamare anche pancake brutti ma buoni!! Per prima cosa sbucciare le mele, tenerne da parte 2 fette da tagliare a cubettini e lasciarle in una ciotola con il limone spremuto, mentre le altre fette potete tagliarle a pezzetti più grossolani. .Fare sciogliere il burro e farlo freddare. Nella ciotola di un mixer o nel bicchiere del minipimer, mettere tutti gli ingredienti, tranne le due fettine di mela fatte a cubetti, mixare il tutto, poi rovescarlo in una ciotola e aggiungere i cubetti di mela tenuti da parte, mescolare per bene per amalgamare, dovrete ottenere un composto denso. Scaldare una padella antiaderente o il testo in ghisa, ungere con un pò di burro, poi aiutandosi con due cucchiai, distribuire dei mucchietti d'impasto (non troppo grandi) sulla padella distanziati tra loro. Cuocerli per bene su entrambi i lati, una volta cotti passarli nello zucchero semolato.