Muffin senza burro

Ingredienti (x 12 pz):

• 250 gr di farina 00
• 1 bustina di lievito per dolci
• 100 gr di zucchero
• 1 pizzico di sale
• 1 uovo
• 200 ml di latte
• 80 ml di olio di semi di girasole
• 8 cucchiai di nutella
• 8 cucchiai di marmellata di amarene
• cocco rapè
• 1 bustina di vanillina

Questi muffin senza burro sono fanatstici, leggerissimi, io li ho farciti con nutella e marmellata ma sono buonissimi anche con gocce di cioccolato o semplici semplici senza niente. Nella ciotola dell'impastrice lavorare tutti gli ingredienti (ad esclusione della marmellata, della nutella e del cocco), impastare fino ad ottenere un bell'impasto liscio e lucido. Preparare lo stampo da muffin con i pirottini di carta, riempire i pirottini con l'impasto fino a metà aggiungere la nutella in 6 e negli altri 6 la marmellata e coprire con l'impasto rimanente. Informare per 20 minuti a 200° in forno preriscaldato. Sfornarli lasciarli raffreddare e per distinguere quelli alla nutella "sporcare" la superficie con la nutella e cospargerla di cocco rapè. Siccome qui in questi giorni c'è molto caldo io li ho conservati in frigorifero e non si sono rovinati, anzi erano ancora più buoni.