Ingredienti (x 2 pizzette):
- 125 gr di farina di tritordeum Uniqua verde
- 6 gr di lievito di birra
- 75 ml di latte
- 3 gr di sale
- 5 ml di olio extravergine d'oliva
- un pizzico di zucchero
- passata di pomodoro
- funghetti sott'olio
- olive nere
- 2 conf. da 15 gr di Groksì gusto deciso
- origano
- sale
La
farina di tritordeum nasce dalla combinazione di un grano duro (Triticum durum) con un tipo di orzo selvatico (Hordeum chilense) proveniente dal Cile e dall’Argentina. Al posto della provola in questa pizza ho utilizzato i Groksì che non sono altro che uno snack 100% formaggio cotto al forno. In una ciotola mescolare la farina, il lievito, il pizzico
di zucchero, aggiungere il latte, l'acqua, l'olio e il sale,
impastare prima con la forchetta, poi rovesciare l'impasto sulla
spianatoia infarinata e lavorarlo con le mani fino ad ottenere un
bell'impasto liscio ed omogeneo, dividerlo in due parti uguali,
formare due palline e metterle sulla leccarda infarinata, infarinarle,
coprirle con la pellicola trasparente e un canovaccio e lasciare
lievitare per 3 ore, riprendere le palline, sgonfiarle e rimpastarle,
rimetterle sulla leccarda, infarinarle, ricoprile con con la pellicola,
il canovaccio e mettere a lievitare per altre 3 ore. Prendere una palla
e stenderla con le MANI, mi raccomando, non usate il mattarello
perchè il risultato è diverso, stesa con le mani viene tutta un'altra
cosa, proprio come quella della pizzeria, anzi più buona. Una volta
steso l'impasto farcirlo a piacere, io ho scelto di stendere la passata di pomodoro e farcirla con funghetti, olive nere, sale, origano e al posto della provola i groksì che sono cialdine di formaggio cotte al forno. Scaldare il pizza
express vuoto sul 2 ½ per 10 minuti poi trascorso il tempo infornare
la pizza e posizionare il termostato sul 3, vengono perfette.
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