Torta belga o fiamminga

 Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 200 gr di acqua tiepida
• 10 gr di lievito di birra secco
• 75 gr di burro morbido
• 25 gr di strutto
• 7 gr di sale
• 50 gr di zucchero

 Ingredienti per guarnire:

• 200 gr di zucchero di canna (io non l'avevo e ho usato quello semolato)
• 80 gr di burro freddo

Altra ricetta delle sorelle Simili, che dire ogni loro ricetta è una garanzia. L'ho già fatta svariate volte, la adoro, però non l'avevo mai postata, questa volta che le ho fatto le foto però non avevo lo zucchero di canna, mi toccherà rifarla (ottima scusa!), tra i due zuccheri l'unica differenza è che lo zucchero di canna si scioglie un pochino di più, ma come gusto è identica. Nella ciotola dell'impastatrice ho messo tutti gli ingredienti ho lascaito impastare con il gancio K (quello ad uncino) per una decina di minuti finchè l'impasto sarà ben legato, lavorare un pò a mano, fomare una palla e mettere a lievitare a campana per un'oretta e mezzo. Trascorso il tempo, stendere l'impasto (senza lavorarlo) della grandezza della leccarda su carta da forno col mattarello, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un'ora. Accendere il forno e aspettando che si scaldi, con la punta delle dita formare su tutta la superficie delle fossette (come per la focaccia genovese) che riempiremo con il burro tagliato a pezzettini, cospargere tutta la superficie con lo zucchero e infornare a 200° per 20 minuti. Appena cotta, toglierla dallo stampo e farla raffreddare su una grata. Impossibile resistere a questo dolce, è buonissimo!

Crocchette di riso Grokkanti

Ingredienti:

• rimanenza di riso con carote e zafferano
• pane grattugiato
• 1 confezione di Grok con cereali
• olio extravergine d'oliva
• sale

Mi era rimasto del risotto con carote e zafferano ed era un peccato buttarlo (non mi piace buttare la roba da mangiare) e così per cena ho fatto delle crocchette, impanate con pane grattugiato e Grok con cereali per rendere bella croccante la panatura. Versare tutto il sacchetto di Grok in un contenitore di plastica e iniziare a tritarli il più possibilie con lo sbattiacarne oppure con un frullatore, unite un pò di pane grattugiato, mescolare per bene. Con le mani bagnate prendere una porzioncina di riso e formare una crocchetta dandole la forma desiderata (io le ho fatte un pò allungate tipo cnel), premere leggermente per compattarele e passarle nei Grok misto pane, metterle sulla leccarda ricoperta con carta da forno, salare leggermente, (non esagerare perchè i Grok sono già salati dato che sono fatti di formaggio) versare un filo d'olio su ignuno e infornare a 180° per 15/20 minuti, devono essere belli dorati, la panatura risulterà croccante con un delicato gusto di formaggio!!

Mi sembravano degli adorabili topolini e così mi sono divertita un pò!!!

Polpette piccanti con cuore filante

Ingredienti per le polpette (x 12):
(di solito vado ad occhio)

• 350 g di macinato misto
• prezzemolo
• 1 spicchietto d'aglio
• formaggio grattugiato
• 1 uovo intero
• pane grattuggiato
• un pochino di latte (3 cucchiai)
• 12 Grok gusto deciso

 Ingredienti per il sugo (salsa enchilada):

• 1 scalogno
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchietto d'aglio
• 1 cucchiaino di paprica
• 2 peperoncini
• sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 40 g di farina
• 250 ml di brodo "matto" (250 ml d'acqua e un dado)

Per il sugo: la ricetta è quella della salsa enchilada che ho già postato, ma per comodità la riscrivo. Frullare la passata con le spezie e la farina, unire i peperoni tagliati a pezzetti. Frullare. Tagliare finemente lo scalogno e l'aglio e farli soffriggere con un goccino d'olio extravergine d'oliva, unire la salsa precedentemente preparata, allungarla con brodo e farla cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Per renderla più liscia alla fine ho utilizzato il frullatore ad immersione. Tenerla da parte e preparare le polpette. Per le polpette: Unire assieme tutti gli ingredienti, amalgamarli per bene. Prendere un pò di macinato tra le mani, schiacciarlo e metterci al centro un grok intero e chiudere su sè stesso per bene formando una pallina (io non le faccio mai tanto grandi) passarle nel pan grattato. Cuocerle in padella con un filo d'olio d'oliva. Dorare ogni lato della polpetta. Una volta cotte per bene, rovesciarci sopra il sugo e cuocere altri 5 minuti rigirando spesso le polpette. Servire subito in modo chè il cuore della polpetta sia bello filante.

Pane casereccio

Ingredienti:

• 350 gr di farina
• 175 ml di acqua
• 1bustina di lievito di birra secco
• 15 gr di strutto
• 15 ml di olio extravergine d'oliva
• 5 sale

 Con questa ricetta ho fatto anche questi graziosi panini ripieni. Mettere tuttti gli ingredienti nell'impastatrice (se occorre aggiungere un pochino d'acqua) e lasciare lavorare con il gancio K (quello a uncino) finchè non si formerà una bella palla liscia che andrà lavorata subito. Formare 8 palline più o meno dello stesso peso e tenerle coperte.  Il procedimento è come quello delle mantovanine, questa volta però ho usato il mattarelo.  Appiattire una pallina di pasta, arrotolarla su sè stessa fino ad ottenere un filoncino e rischiacciarlo fino ad ottenere una striscia lunga e piatta, arrotolatela su sè stessa per formare il panino e metterla a lievitare sulla leccarda ricoperta con carta da forno per 50 minuti coperti con un canovaccio. Trascorso il tempo, con un coltello molto affilato (io ho un cutter che uso solo il cibo) fare un taglio profondo al centro di ogni panino e infornarlo per 40 minuti (dipende dal forno, regolatevi anche col colore del pane) nel forno precedentemente scaldato a 180°. Lasciare raffreddare su una grata coperto con un canovaccio. Sono buonissimi, leggerissimi, croccanti fuori e morbidi dentro. 

Baby merenda

Ingredienti:

• 350 gr di farina
• 175 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 15 gr di strutto
• 15 ml di olio extravergine d'oliva
• 5 gr di sale

• nutella

Con questi ingredienti ho realizzato sia questi teneri panini ripieni che sei baulini, se uno ha più stampi può farne di più. Mettere tuttti gli ingredienti nell'impastatrice (se occorre aggiungere un pochino d'acqua) e lasciare lavorare con il gancio K (quello a uncino) finchè non si formerà una bella palla liscia che andrà lavorata subito. Il procedimento dei baulini li metterò in un altro post, ora dedichiamoci alle nostre tenere formine. Prima di ogni cosa occorre uno stampo della "Baby line Silikomart"prendere un pochino di pasta 20/25 gr, con un mattarello stenderla grande quasi quanto l'incavo della formina e sottile (ma non troppo, non deve essere trasparente), inserirla nello stampo aiutandosi con le dita, poi aggiungere un generoso cucchiaino di nutella, stendere un altro pezzetto di pasta (20/25 gr) e posizionarlo sopra, chiudere premendo prima bene con le dita e poi aiutandosi con il manico di un cucchiaino premendo bene sui lati in modo che si sigilli bene. (Le formine possono essere riempite di pasta anche senza che l'impasto venga steso, l'importante è che l'impasto venga "pressato" bene per prendere i vari particolari. L'unica differenza è che quelli stesi saranno un pò più sottili, mentre gli altri saranno più cicciottosi). Coprire lo stampo con un canovaccio e lasciare riposare 1 ora. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, toglierli dallo stampo e farli cuocere per 5 minuti con le faccine verso l'alto per fargli prendere colore. Farli raffreddare su una grata coperti con un canovaccio. Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro!

Risotto con carote e zafferano

Ingredienti:

• 200 gr di riso
• 500 ml d'acqua
• 1 dado
• 1 cipolla
• 1 bustina di zafferano
• 1 bicchiere di latte
• 20 gr di burro
• una manciata di parmigiano reggiano 
• basilico
• 500 gr di carote
• olio extravergine d'oliva
• 11 Grok gusto classico (per il decoro)

In una padella antiaderente mettete la cipolla tagliata finemente ad appassire con un filo d'olio extravergine, aggiungere le carote tagliate finemente, (io le ho tagliate con la mandolina e poi quando non ci riuscivo più, per non tagliarmi le dita le ho fatte a cubetti piccoli), cuocere per 5 minuti, poi aggiungere il riso e farlo "scricchiolare" girandolo di tanto in tanto per 5 minuti, aggiungere l'acqua e il dato e lasciare cuocere a fuoco lento finchè il brodo non si sarà assorbito (mescolando ogni tanto). Assaggiare la cottura del riso e se occorre, aggiungere altra acqua, altrimenti versare il bicchiere di latte e farlo assorbire, aggiungere lo zafferano stemperato in un pò d'acqua e infine mantecare il risotto con il burro, il parmigiano e il basilico. Per servirlo ho usato un coppapasta, l'ho appoggiato al centro del piatto, l'ho riempito di riso, pressando un pò, in modo che prendesse bene la forma, ho tolto l'anello e ho ricoperto i bordi del risotto con i Grok.

Collaborazione con Silikomart

Da oggi ha inizio la mia collaborazione con la ditta "Silikomart" della quale ero già a conoscenza perchè tutti i miei prodotti in silicone li ho presi da loro e sono sempre rimasta soddisfatta. Oggi mi è arrivato a casa un pacco con due stampi della linea "Baby line"che ora vi mostrerò e poi dovrò iniziare a creare tante gustose e divertenti ricette.

Collaborazione con Grok

Collaborazione con Grok, snack croccanti grana padano cotti al forno. Sono disponibili in tre varinati: gusto classico, gusto deciso e con cereali. Si possono mangiare al naturale come aperitivo oppure utilizzarli nelle ricette.

Angelica salata

Ingredienti lievitino:

• 135 gr di farina 00
• 4 gr di lievito di birra secco
• 75 gr di acqua

Ingredienti impasto:

• 400 gr di farina 00
• 20 gr di zucchero
• 120 ml di latte tiepido
• 2 uova
• 1 cucchiaino di sale
• 110 gr di burro
• 50 gr di parmigiano grattugiato

 Ingredienti ripieno:

• 100 gr di pancetta affumicata a cubetti
• 10 pomodori secchi 
• 15 olive verdi denocciolate
• 1 fetta di prosciutto cotto (l'ho messa perchè era sola e abbandonata in frigo)

Questa è una ricetta delle Sorelle Simili ma in versione salata. Nella ciotola del Kitchen ho messo tutti gli ingredienti per il lievitino e ho impastato con il gancio k (quello a uncino) e ho lasciato lavorare fino a che non si è formata una palla, quindi ho spento e ho lasciato lievitare nella ciotola coperto per 30 minuti. trascorso il tempo unire al lievitino tutti gli ingredienti per l'impasto e far lavorare finché non saranno ben amalgamati tra loro, formare una palla e mettere a lievitare coperta per un'ora. Nel frattempo preparare il ripieno, cuocere in un padellino antiaderente la pancetta, e farla raffreddare, tagliare a listarelle i pomodori e a rondelline le olive, mentre la fetta di prosciutto, farla a straccetti con le dita. Trascorso il tempo prendere l'impasto e stenderlo a rettangolo (un bel rettangolo) con il mattarello, con le dita spalmare sulla superficie dei fiocchetti di burro e distribuire tutto il ripieno preparato in precedenza. Arrotolare dal lato più lungo, e con un coltello affilatissimo tagliare il rotolo a metà per il senso della lunghezza lasciandolo attaccato un po' da una estremità.Separare delicatamente i due pezzi girarli tenendo il lato con il ripieno rivolto verso l'alto e formare una treccia (a due), mantenendo il ripieno sempre verso l'esterno, chiudere a ciambella e mettere a lievitare coperta sulla leccarda ricoperta con carta da forno. Trascorso il tempo scaldare il fono a 200° e spennellare la treccia con dell'olio extravergine d'oliva e infornare per 25/30 minuti, fino a doratura. Buonissima anche il giorno dopo.

Nidi di carne

Ingredienti per i nidi (5):

• 400 gr di macinato misto
• 50 gr di parmigiano reggiano grattugiato
• prezzemolo
• 1 spicchio d'aglio
• 1 uovo
• sale
• pepe
• pane grattugiato
• latte (quanto basta per ammorbidire la carne)

Ingredienti per farcire:

• mezzo peperone rosso
• mezzo peperone giallo
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 5 cucchiai di passata
• 1 sottiletta (da dividere in 5 parti)

Tagliare i peperoni a cubetti, condirli con olio e sale e metterli a riposare in frigo. La preparazione dei nidi è molto semplice perchè la ricetta è quella delle polpette, quindi unire tutti insieme gli ingredienti e "impastare" bene con una forchetta e formare 5 polpette da 100 gr l'una (più o meno) prendere un coppapasta, posizionarci dentro una  polpetta e aiutandosi con un bicchiere schiacciare cercando di formare il nido, ovvero di abbassare al centro la carne e di formare un bordo per poter contenere la farcia, con le mani ungere appena appena tutti i nidi e infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180° in modo che la carne si cuocia per bene, estrarre dal forno, tamponare al centro dei nidi con un pezzo di scottex perchè la carne avrà fatto un pò di sughetto, mettere un cucchiaio di passata, distribuire i peperoni e cuocere per altri 10 minuti, mettere la sottiletta e rimettere in forno per farla fondere, i peperoni non devono spappolarsi devono essere semi croccanti. Io li ho serviti con delle belle patate al forno.

Torta di rose salata

Ingredienti:

• 300 gr di farina 00
• 4 gr di lievito di birra secco
• 170 ml di latte
• 30 gr di burro morbido
• 1 cucchiaino di zucchero
• 1 cucchiaino di sale

Ingredienti per farcire:

• 100 gr di pancetta a cubetti
• mezza cipolla bianca

Ho messo tutti gli ingredienti nell'impastatrice fino ad ottenere un bel composto liscio ed elastico, l'ho lavorato un pò a mano, poi ho formato una palla, ci ho inciso una croce col coltello e l'ho messo a riposare coperto con un canovaccio per due ore. Nel frattempo, ho preparato il ripieno. In una padella antiaderente ho fatto rosolare la pancetta per bene (senza aggiungerci nulla), poi ho aggiunto la cipolla tagliata sottile e l'ho lasciata appassire, spegnere e fare raffreddare. Trascorso il tempo, ho preso l'impasto e l'ho steso a rettangolo con il mattarello su un piano infarinato, versare la farcia e distribuirla su tutta la superficie con anche il fondo di cottura arrotolare il rettangolo per il lato lungo, chiudere bene e con una spatola o un coltello, tagliare le rose più o meno 3 cm di larghezza, io ho ottenuto 12 rose. Mettere la carta da forno a uno stampo di diametro 24 e disporre le rose con la parte tagliata verso l'alto, disporle un pò distanziate perchè lievitando si toccheranno e fare lievitare altre 2 orette. Spennellare le rose con un pò d'olio extravergine d'oliva e infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180°. E' facilissima da porzionare, perchè basta semplicemente prendere una rosa. Si può fare anche con altr ripieni.

Pizza al taglio

Ingredienti:

•  500 gr di farina 00
• 300 ml di acqua
• 3,5 gr di lievito di birra secco
•  5 gr di zucchero
• 10 gr di sale
• un giro di olio extravergine d'oliva

Ingredienti per farcire:

•  passata di pomodoro
• prosciutto cotto
• olio extravergine d'oliva
• sale
• 2 mozzarelle
• origano
• 1 peperone a cubetti

La lievitazione è molto lunga, io addirittura l'ho allungata ancora di più del solito, ma vi assicuro che ne vale la pena e il risultato è ottimo. Io l'ho fatta lievitare 15 ore, l'ho impasta al pomeriggio, per ppoi farla per il pranzo del giorno dopo, ma sono sufficienti anche 10 ore. Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero e unirlo insieme a tutti gli altri ingredienti nell'impastatrice e lasciare impastare per una decina di minuti, risulterà un impasto soffice e vellutato (ma non appiccicoso), rovesciare sulla spianatoia infarina e impastarlo un pò a mano, formare una palla, con un coltello inciderci una croce e mettere in una ciotola capiente con coperchio in frigorifero. Prima di tirarla tenerla fuori dal frigo almeno mezz'oretta.  Ricoprire la leccarda con carta da forno, ungerla appena e stendere la pizza con le mani unte, tenderà a ritirarsi un pò, quindi lasciate riposare qualche secondo e poi stendetela ancora, alla fine vincerete voi, ih ih. Coprire con la pellicola trasparente e farla lievitare altre 3 orette. Trascorso il tempo guarnirla per bene tenendo da parte la mozzarella che metteremo a fine cottura facendola sciogliere appena. Infornare in forno già caldo per 30 minuti a 180°. E' addirittura più buona della pizza al taglio che si compra.

Cordon bleu di melanzane

Ingredienti:

• 1 melanzana
• 2 fette di prosciutto cotto
• 1 mozzarella
• 1 uovo
• 1 cucchiaio di latte
• pane grattugiato
• farina
• sale
• olio per friggere
• origano

Innanzitutto, ci tengo a precisare che le mie fette sono a mezza luna perchè la melanzana era bruttina da una parte e ho dovuto tagliarla, ma voi fatele rotonde. Tagliare la melanzana a fette per il senso della larghezza, le fette devono essese spesse un dito, ora, riprendete le fette e tagliatele a metà ma non fino in fondo (a conchiglia), e ora farcitele con una fettina di mozzarella e un pò di prosciutto cotto, schiacciate bene con le mani, passatele prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto con il latte e infine nel pane grattugiato e premete per bene con le mani per accertarvi che siano ben sigillate. Mettete a scaldare due dita d'olio in una padella, quando sarà bello caldo adagiarvi le melanzane e farle dorare, prima da un lato poi dall'altro. Metterle su carta assorbente, salare e cospargere con l'origano.

Rose del deserto alternative

Ingredienti:

• Nutella (o una qualsiasi crema di nocciole)
• corn flakes
• fette biscottate rotonde (che sono più carine)
• zucchero a velo

 Già, non sono le solite rose del deserto, ma siccome  avevo voglia di un dolcetto, mi sono inventata queste, non che sia chissà cosa, però fanno la loro figura, velocissime, buonissime e croccantissime, ih ih! Il procedimento è molto difficoltoso; prendere una fetta biscottata, spalmarla con la nutella, adagiarci sopra i corn flakes fino a coprire tutta la superficie, cospargere di zucchero a velo e mettere in frigo mezz'oretta per far solidificare la nutella.

Cornetti finti

Ingredienti:

• 250 gr di farina manitoba
• 250 gr di farina 00
• 50 gr di burro (temperatura ambiente)
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 150 gr di latte tiepido
• 150 gr di zucchero
• 2 uova intere
• 1 bustina di vanillina

Li ho chiamati "finti" perchè non sono sfogliati e quindi non sono dei veri e propri croissant, sono più sbrigativi. Sciogliere il lievito nel latte e unirlo a tutti gli altri ingredienti all'interno della ciotola dell'impastatrice, lasciare impastare per una decina di minuti, aumentando ogni tanto la velocità, l'impasto dovra essere liscio ed elastico. Dividere l'impasto in due parti uguali e formare due palline che metteremo a riposare in due contenitori di plastica chiusi con coperchio per due ore. Trascorso il tempo, con il mattarello, schiacciamo la pasta fino ad ottenere un disco di 30 cm di diametro, con un coltello ben affilato tagliamolo in 8 parti uguali, all'estremità più larga mettiamo un pò di marmellata, con un pennello bagnamo un pò l'impasto con l'acqua (così si attaccherà meglio) e iniziare ad arrotolarli partendo sempre dalla base più larga. Ora si può fare in due modi, o metterli a lievitare sulla leccarda ricoperta con carta da forno oppure congelarli, io li ho congelati tutti per averli al momento del bosogno, ma vi spiego meglio i passaggi. Se decidete di preparali tutti, vanno adagiati sulla leccarda ricoperta con carta da forno e lasciati riposare per 4 ore coperti con la pellicola trasparente e poi cotti in forno già caldo a 180° per 10 minuti e una volta raffreddati cosparsi di zucchero a velo. Se invece si decide di congelarli, una volta fatti metterli immediatamente su un vassoio ricoperto con carta da forno e metterli in freezer per un giorno, dopo di chè si possono unire tutti in un sacchetto. Al momento del bisogno tirarli fuori dal freezer per 7 ore (io li tiro fuori prima di andare a letto) metterli su un foglio di carta da forno e coprirli con la pellicola trasparente e un canovaccio, prima di infornarli metterli delicatamente su una nuova carta da forno (perchè l'altra essendo già bagnata rischierebbe di farli bruciare) e infornare in forno già caldo per 10 minuti a 180°, e cospargere con zucchero a velo.

Pollo croccante con corn flakes

Ingredienti:

• corn flakes (mezza busta)
• parmigiano grattugiato (a piacere)
• 1 petto di pollo (a fette non troppo sottili)
• 1 uovo
• farina 
• olio extravergine d'oliva
• sale
• latte

Per prima cosa, tagliare il petto di pollo a bocconcini, appena più grandini delle crocchette di pollo che si comprano, e metterli in una ciotola coperti dal latte, chiudere e mettere in frigo per 1 ora così il pollo poi risulterà bello morbido. Preparare tre piatti con: uno col la farina, uno con un uovo sbattuto e uno con un mix di corn flakes e formaggio, con le mani schiacciare leggermente i fiocchi, ma poco poco. Passiamo alla panatura, scolare il pollo, passare ogni singolo bocconcino nella farina, poi nell'uovo e infine nei corn flakes, aiutandosi con le mani per fari attaccare per bene, appoggiarli sulla leccarda ricoperta con carta da forno, cospargerli con un filo d'olio, salare e cuocere in forno già caldo per 15 minuti a 180°. Belli croccanti!!