Frollini decorati

Ingredienti (x 28 biscotti 6 cm diam.):

• 200 gr di farina tipo 2 Ruggeri  
• 50 gr di fecola di patate S.Martino
• 50 gr di amido di riso S.Martino
• 125 gr di burro freddo 
• 2 tuorli
• 90 gr di zucchero a velo senza glutine S.Martino
• 1 bustina di vanillina
• 1 pizzico di sale

•  confettura extra di mirtilli e acai Vis

Avete visto che bei biscotti decorati!? Non ho usato un semplice stampino, ma un mattarello in legno. Ho avuto l'occasione di provare i matterelli decorati di Valek una ditta polacca, che ne produce con tantissime fantasie, anche personalizzate, sono in legno (bello pesante, sinonimo di robustezza) intagliati a laser, vi lascio il link del sito per andare a curiosare. Potete usare qualsiasi ricetta per i biscotti, l'importante è che nell'impasto non ci sia il lievito perchè in cottura il ricamo si deformerebbe. Io ho utilizzato questa ricetta che è fantastica perchè i biscotti si sciolgono in bocca come i canestrelli. In una ciotola mescolare i prodotti secchi, quindi farina, fecola, amido, la vanillina e zucchero, poi unire l'uovo e il burro a pezzetti, laorare prima con una forchetta poi con le mani, quando l'impasto inizierà a compattarsi rovesciarlo sulla spianatoia e lavorarlo fino a formare una palla, avvolgerla nella pellicola trasparente e metterla in frigorifero per 30 minuti. Trascorso il tempo con un mattarello (non quello decorato) stendere l'impasto non più basso di mezzo centimetro, cospargere con la farina (è un passaggio importante) e passare il mattarello decorato, ora potete tagliare i biscotti con le formine che volete, io ho utilizzato lo stampo per i ravioli per avere un bordo diverso dal solito. Infornare in forno già caldo a 180° per 10/15 minuti dipende dal vostro forno, non devono colorarsi troppo. Appena usciti dal forno non toccarli perchè sono molto delicati, quindi farli raffreddare. Io li ho serviti con un pò di confettura di mirtilli e açai che essendo un pò acidula fa da contrasto alla dolcezza dei biscotti e si sposano benissimo insieme. La confettura l'ho servita in una vaschetta di foglie di palma EcoBioShopping.