Grissini con pomodori secchi

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 250 ml di acqua
• 4 gr di lievito di birra secco
• 8 gr di sale
• 50 ml di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di miele 
• 6 pomodori secchi 
• farina di semola di grano duro (per cospargere)
• altro olio extravegine d'oliva (per spennellare)

Altra ricetta delle Sorelle Simili. Nella ciotola dell'impastatrice mettere tutti gli ingredienti compresi i pomodori secchi tagliati a listarelle sottili e impastare con il gancio K (quello ad uncino) finchè non si sarà formato un bell'impasto. Formare due filoni 30x10 (aiutandosi col mattarello) mantenendo una forma più regolare possibile, spennellarli con l'olio e cospargere di farina di semola. Coprire con la pellicola trasparente e mettere a lievitare per un'ora.  Trascorso il tempo, con un coltello o con una spatola tagliare dal lato corto dei bastoncini larghi circa un dito, tirarli delicatamente dalle estremità con le dita per assottigliarli a allungarli un pò (io li faccio lunghi come la leccarda). Disporli su una teglia ricoperta con carta da forno distanziati tra loro e infornare a 200° in forno già caldo per 15 minuti. Se non piacciono i pomodori secchi si possono fare anche semplicemente vuoti.

Collaborazione con Falksalt

Nuova collaborazione, con Falksalt un’azienda che si occupa di Fiocchi di Sale Aromatizzati di Cipro, distribuiti in Italia da Degù Cibi Scelti. Questi fiocchi di sale si possono trovare al naturale o aromatizzati (8 stuzzicanti gusti) e si devono utilizzare a fine cottura o un attimo prima di servire. Sono particolari anche nella forma, perchè sono a piramide, in modo da sciogliersi più velocemente. Ora non mi resta che provarli, io ho quello affumicato, quello nero e quello al peperoncino! Sono davvero curiosa!

Torta belga o fiamminga

 Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 200 gr di acqua tiepida
• 10 gr di lievito di birra secco
• 75 gr di burro morbido
• 25 gr di strutto
• 7 gr di sale
• 50 gr di zucchero

 Ingredienti per guarnire:

• 200 gr di zucchero di canna (io non l'avevo e ho usato quello semolato)
• 80 gr di burro freddo

Altra ricetta delle sorelle Simili, che dire ogni loro ricetta è una garanzia. L'ho già fatta svariate volte, la adoro, però non l'avevo mai postata, questa volta che le ho fatto le foto però non avevo lo zucchero di canna, mi toccherà rifarla (ottima scusa!), tra i due zuccheri l'unica differenza è che lo zucchero di canna si scioglie un pochino di più, ma come gusto è identica. Nella ciotola dell'impastatrice ho messo tutti gli ingredienti ho lascaito impastare con il gancio K (quello ad uncino) per una decina di minuti finchè l'impasto sarà ben legato, lavorare un pò a mano, fomare una palla e mettere a lievitare a campana per un'oretta e mezzo. Trascorso il tempo, stendere l'impasto (senza lavorarlo) della grandezza della leccarda su carta da forno col mattarello, coprire con la pellicola trasparente e lasciare lievitare per un'ora. Accendere il forno e aspettando che si scaldi, con la punta delle dita formare su tutta la superficie delle fossette (come per la focaccia genovese) che riempiremo con il burro tagliato a pezzettini, cospargere tutta la superficie con lo zucchero e infornare a 200° per 20 minuti. Appena cotta, toglierla dallo stampo e farla raffreddare su una grata. Impossibile resistere a questo dolce, è buonissimo!

Crocchette di riso Grokkanti

Ingredienti:

• rimanenza di riso con carote e zafferano
• pane grattugiato
• 1 confezione di Grok con cereali
• olio extravergine d'oliva
• sale

Mi era rimasto del risotto con carote e zafferano ed era un peccato buttarlo (non mi piace buttare la roba da mangiare) e così per cena ho fatto delle crocchette, impanate con pane grattugiato e Grok con cereali per rendere bella croccante la panatura. Versare tutto il sacchetto di Grok in un contenitore di plastica e iniziare a tritarli il più possibilie con lo sbattiacarne oppure con un frullatore, unite un pò di pane grattugiato, mescolare per bene. Con le mani bagnate prendere una porzioncina di riso e formare una crocchetta dandole la forma desiderata (io le ho fatte un pò allungate tipo cnel), premere leggermente per compattarele e passarle nei Grok misto pane, metterle sulla leccarda ricoperta con carta da forno, salare leggermente, (non esagerare perchè i Grok sono già salati dato che sono fatti di formaggio) versare un filo d'olio su ignuno e infornare a 180° per 15/20 minuti, devono essere belli dorati, la panatura risulterà croccante con un delicato gusto di formaggio!!

Mi sembravano degli adorabili topolini e così mi sono divertita un pò!!!

Polpette piccanti con cuore filante

Ingredienti per le polpette (x 12):
(di solito vado ad occhio)

• 350 g di macinato misto
• prezzemolo
• 1 spicchietto d'aglio
• formaggio grattugiato
• 1 uovo intero
• pane grattuggiato
• un pochino di latte (3 cucchiai)
• 12 Grok gusto deciso

 Ingredienti per il sugo (salsa enchilada):

• 1 scalogno
• 1 peperone verde
• 1 peperone giallo
• 400 g di passata di pomodoro
• 1 spicchietto d'aglio
• 1 cucchiaino di paprica
• 2 peperoncini
• sale
• 1 cucchiaino di pepe
• 1 cucchiaino di cumino
• 1 cucchiaino di zucchero di canna
• 40 g di farina
• 250 ml di brodo "matto" (250 ml d'acqua e un dado)

Per il sugo: la ricetta è quella della salsa enchilada che ho già postato, ma per comodità la riscrivo. Frullare la passata con le spezie e la farina, unire i peperoni tagliati a pezzetti. Frullare. Tagliare finemente lo scalogno e l'aglio e farli soffriggere con un goccino d'olio extravergine d'oliva, unire la salsa precedentemente preparata, allungarla con brodo e farla cuocere a fuoco medio per 40 minuti. Per renderla più liscia alla fine ho utilizzato il frullatore ad immersione. Tenerla da parte e preparare le polpette. Per le polpette: Unire assieme tutti gli ingredienti, amalgamarli per bene. Prendere un pò di macinato tra le mani, schiacciarlo e metterci al centro un grok intero e chiudere su sè stesso per bene formando una pallina (io non le faccio mai tanto grandi) passarle nel pan grattato. Cuocerle in padella con un filo d'olio d'oliva. Dorare ogni lato della polpetta. Una volta cotte per bene, rovesciarci sopra il sugo e cuocere altri 5 minuti rigirando spesso le polpette. Servire subito in modo chè il cuore della polpetta sia bello filante.

Pane casereccio

Ingredienti:

• 350 gr di farina
• 175 ml di acqua
• 1bustina di lievito di birra secco
• 15 gr di strutto
• 15 ml di olio extravergine d'oliva
• 5 sale

 Con questa ricetta ho fatto anche questi graziosi panini ripieni. Mettere tuttti gli ingredienti nell'impastatrice (se occorre aggiungere un pochino d'acqua) e lasciare lavorare con il gancio K (quello a uncino) finchè non si formerà una bella palla liscia che andrà lavorata subito. Formare 8 palline più o meno dello stesso peso e tenerle coperte.  Il procedimento è come quello delle mantovanine, questa volta però ho usato il mattarelo.  Appiattire una pallina di pasta, arrotolarla su sè stessa fino ad ottenere un filoncino e rischiacciarlo fino ad ottenere una striscia lunga e piatta, arrotolatela su sè stessa per formare il panino e metterla a lievitare sulla leccarda ricoperta con carta da forno per 50 minuti coperti con un canovaccio. Trascorso il tempo, con un coltello molto affilato (io ho un cutter che uso solo il cibo) fare un taglio profondo al centro di ogni panino e infornarlo per 40 minuti (dipende dal forno, regolatevi anche col colore del pane) nel forno precedentemente scaldato a 180°. Lasciare raffreddare su una grata coperto con un canovaccio. Sono buonissimi, leggerissimi, croccanti fuori e morbidi dentro. 

Baby merenda

Ingredienti:

• 350 gr di farina
• 175 ml di acqua
• 1 bustina di lievito di birra secco
• 15 gr di strutto
• 15 ml di olio extravergine d'oliva
• 5 gr di sale

• nutella

Con questi ingredienti ho realizzato sia questi teneri panini ripieni che sei baulini, se uno ha più stampi può farne di più. Mettere tuttti gli ingredienti nell'impastatrice (se occorre aggiungere un pochino d'acqua) e lasciare lavorare con il gancio K (quello a uncino) finchè non si formerà una bella palla liscia che andrà lavorata subito. Il procedimento dei baulini li metterò in un altro post, ora dedichiamoci alle nostre tenere formine. Prima di ogni cosa occorre uno stampo della "Baby line Silikomart"prendere un pochino di pasta 20/25 gr, con un mattarello stenderla grande quasi quanto l'incavo della formina e sottile (ma non troppo, non deve essere trasparente), inserirla nello stampo aiutandosi con le dita, poi aggiungere un generoso cucchiaino di nutella, stendere un altro pezzetto di pasta (20/25 gr) e posizionarlo sopra, chiudere premendo prima bene con le dita e poi aiutandosi con il manico di un cucchiaino premendo bene sui lati in modo che si sigilli bene. (Le formine possono essere riempite di pasta anche senza che l'impasto venga steso, l'importante è che l'impasto venga "pressato" bene per prendere i vari particolari. L'unica differenza è che quelli stesi saranno un pò più sottili, mentre gli altri saranno più cicciottosi). Coprire lo stampo con un canovaccio e lasciare riposare 1 ora. Cuocere in forno a 180° per 30 minuti, toglierli dallo stampo e farli cuocere per 5 minuti con le faccine verso l'alto per fargli prendere colore. Farli raffreddare su una grata coperti con un canovaccio. Buonissimi, croccanti fuori e morbidi dentro!