Salame dolce

Ingredienti:

• 125 g di burro (temperatura ambiente)
• 125 g di zucchero
• 125 g di mascrpone
• 100 g di mandorle (tritate grossolanamente)
• 2 tuorli
• 225 g di biscotti secchi (oro saiwa) [tritati grossolanamente]
• 125 g di nesquik
• mezza tazzina di caffè

Montare il burro con lo zucchero fino ad ottenere una crema. Unire tutti gli altri ingredienti e mescolare molto bene, per farli amalgamare bene tra di loro. Rovesciare il composto sulla carta da forno e dare la classica forma del salame aiutandosi con la carta da forno, avvolgerlo, chiudere e mettere in freezer almeno 2 orette. Tagliarlo a fette non più sottili di 1 cm.
Buonissimo!!

Semifreddo all'ananas

Ingredienti:

• 1 pan di spagna (circa 400g) (io l'ho comprato già fatto).
• 500 g di ananas
• 300 g di zucchero
• 500 ml di panna montata
• 3 tuorli + 1 uovo
• 3 cucchiai di Brandy (la ricetta originale richiedeva Curaçao)

Tagliare l'ananas a dadini e metterla a riposare per mezz'ora con 50 g di zucchero e un cucchiaio di liquore. Sgocciolare l'ananas e unire lo sciroppo con i 2 cucchiai di liquore rimasti.

Tagliare il pan di spagna a fette spesse (1 cm) .
Rivestire lo stampo da plumcake con la pellicola trasparente e poi col pan di spagna su tutte le pareti, inumidire con il composto di liquore e sciroppo.
Preparare la farcia sbattendo con una frusta elettrica l'uovo e i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere un composto spumoso. Unire la panna monata e l'ananas con un pò di sciroppo.
Trasferire il composto nello stampo foderato e coprire con fette di pan di spagna, e bagnare con il restante sciroppo coprire con la pellicola e mettere in freezer per 5 ore. (io l'ho lasciato tutta la notte)
Prima di sformare mettere in frigo il piatto sul quale andrà il dolce.
Decorare a piacere. Io ho usato il cioccolato croccante della Fabbri e la granella di mandorle.

Tortillas farcite

Ingredienti:

• 1 scatola di fagioli rossi
• 1 scatola di mais
• 1 scatola di polpa di pomodoro in pezzi
• 1 cipolla
• 1 peperone giallo
• sale
• pepe
• un pizzico di peperoncino
• 6 salsicce
• 6 tortillas (o piadine)

Far rosolare la cipolla tagliata finemente con l'olio, aggiungere i fagioli precedentemente scolati e sciacquati, pochi minuti dopo aggiungere la polpa, salare e pepare. In un'altra padella far saltare il peperone tagliato a listarelle, non cuocerlo troppo, ma lasciarlo croccante. Unirli al sugo insieme al mais e fare insaporire per 5 minuti mescolando bene per amalgamare. Cuocere le salsiccie aprendole. Scaldare le tortillas e procedere alla farcitura. distriburire su metà tortillas il sugo, poi adagiarci la salsiccia e "sporcarla" con un pochino di sugo. Veloce, semplice e gustosissima!!!

Lombo di maiale farcito

Ingredienti:

• 1 cipolla tritata
• 70 g di noci tritate
• 2 mele renette tritate
• 1 cucchiaio di maggiorana
• 70 g di pane grattugiato
• olio extra vergine d'oliva
• 500 g di lombo di maiale
• sale
• pepe
• salamoia bolognese
• 150 g di pancetta stesa affetta
• filo e ago per cucire ;oP

Fare "sudare" la cipolla con un pò d'olio, aggiungere le noci tritate e le mele tritate (come la cipolla) e fare cuocere un paio di minuti. Aggiungere un cucchiaio di maggiorana, sale, pepe e il pane grattugiato. Mescolare per bene e lasciare cuocere per altri 2 minuti. Spegnere e lasciare raffreddare. Prendere il pezzo di lombo nel quale è stato praticato un taglio e prelevata la carne in eccesso, salarlo all'interno con la salamoia bolognese e riempirlo con tutto il ripieno.

E ora muniti di ago e filo cucire...

Ricoprire tutto il lombo, sia sopra che sotto, con la pancetta. Fare 3 legature. Salare e ungere ancora un pò.

Mettere in forno già caldo. Cuocere a 200° per 1 ora. A metà cottura girarlo per 15 minuti poi rigiralo. E eccolo bello dorato...

Si sente un profumino per la casa...
Una volta tagliato a fettine versarci sopra il sughetto che si sarà formato in cottura.

Servire con una bella insalatina con dei gherigli di noce.

Barrette bicolori

Ricetta trovata sul blog "Mammazan"

Ingredienti per la parte chiara:

• 60 g di burro
• 60 g di miele
• 160 g di cioccolato bianco
• 40 g di riso soffiato

Ingredienti per la parte scura:

• 50 g di burro
• 80 g di miele
• 150 g di cioccolato al latte
• 60 g di riso soffiato

Sciogliere il cioccolato con il burro e il miele. Versare il composto nel riso e mescolare bene. Mettere il tutto in uno stampo antiaderente (oppure metterci la carta forno) e aiutandosi con un bicchiere pressare bene il riso. Mettere a raffreddare in frigo, o vista la temperatura di questi giorni, in balcone. Preparare alla stessa maniera anche lo strato scuro, che verrà poi versato sullo strato bianco e poi pressato. Mettere in frigo almeno un paio d'ore. E eccolo sformato. Buonissimo soprattutto se tagliato a piccoli pezzetti. Ricorda un pò il Kinder cereali.

Pagnotta morbida

Ricetta trovata sul sito "gennarino"

Ingredienti:

• 500 g di farina di grano duro (semola rimacinata)
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina manitoba
• 450 g di acqua
• 25 g di lievito di birra
• 1 cucchiaino di malto
• 3 cucchiaini di sale

Sciogliere il lievito con l'acqua e il malto. Impastare insieme tutti gli ingredienti. Ungere una ciotola con dell'olio d'oliva e mettere a riposare l'impasto ben coperto con pellicola trasparente e canovacci. Lasciare lievitare per 2 ore. Rovesciare l'impasto su un piano ben infarinato dividere l'impasto in due parti uguali. Dare la forma tondeggiante alla pagnotta senza lavorarla troppo. Coprire e lasciare lievitare un'altra ora. Scaldare il forno. Praticare dei tagli sulla superficie. Infornare a 250° per 20 minuti e altri 20/25 a 200°. Una volta sfornate farle raffreddare sun una grata. (L'ho fatto ieri sera, stamattina era ancora soffice)

Tacchino cremoso

Ingredienti:

• 4 fettine di tacchino
• scorza grattugiata di un limone
• 3 cucchiai di parmigiano grattugiato
• 4 sottilette
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 100 g di prosciutto cotto tritato
• olio
• sale
• pepe

Cuocere le fettine di tacchino con un goccino d'olio. Nel frattempo preparare il trito con parmigano, sottilette, prosciutto, prezzemolo e la scorza del limone, lavorarlo bene. Una volta cotto per bene il tacchino, metterci sopra il trito. Richiudere la padella e fare fondere delicatamente.