Bensone modenese

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 2 uova + 1 tuorlo
• 150 gr di burro (ammorbidito a temperatura ambiente)
• 200 gr di zucchero
• scorza di un limone
• 1 bustina di lievito per dolci
• nutella o marmellata
• un pò di latte (sia per l'impasto che per spennellarlo)
• granella di zucchero

Ho trovato questa ricetta sul blog di Natalia. Impastare tutti gli ingredienti, prima aiutandosi con una forchetta poi con le mani, se l'impasto lo richiede aggiungere un goccino di latte. Si deve formare un bella palla omogenea. Stenderla a quadrato (25x25) con un mattarello direttamente sulla carta da forno. Distribuire su tutta la superficie la farcia (nel mio caso la nutella) lascinado però liberi i bordi per poterlo richiudere. Chiudere il bensone portando verso il centro una metà e sovrapponendoci l'altra, chiudendo gli estremi per bene. Rigirarlo aiutandosi con la carta da forno in modo che la piega rimanga sotto. Fare una leggera incisione centrale con un coltello con la lama liscia, spennellare con del latte e cospargere con la granella di zucchero. Infornare in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

Panzerotti

Ingredienti:

• 350 gr di farina 00
• 150 ml di acqua
• 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale
• olio per friggere

Ingredienti per il ripieno:

• pomodorini + prosciutto cotto + scamorza
• funghetti trifolati + prosciutto cotto + scamorza

Sciogliere il lievito nell'acqua con lo zucchero. Mescolare il sale con la farina, e aggiungere l'acqua con il lievito. Se occorre aggiungere un pò di acqua. Impastare per bene, formare una palla, inciderle una croce sulla superficie, coprirla e lasciarla riposare per un'ora. Rilavorare la pasta e stenderla sottile. Formare una striscia di pasta, posizionare il ripieno solo da un lato della striscia, lasciando la dovuta distanza per formare poi il panzerotto coprire con l'altra metà di pasta, schiacciare bene i bordi e tagliare con un taglia pasta rotondo in modo da formare tante mezzelune. Lasciare riposare 15 minuti, nel frattempo scaldare l'olio. Friggerli in olio bollente, poi quando saranno dorati, scolarli e lasciarli asciugare su carta assorbente.

Tortellini di pane

Ricetta delle Sorelle Simili

Ingredienti:

• 500 gr di farina 00
• 200 ml di acqua
• 50 ml di olio extravergina d'oliva
• 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
• 10 gr di sale
• 5 gr di zucchero

Ingredienti per i ripieni:

• prosciutto cotto + scamorza
• prosciutto cotto + scamorza + pomodorini
• prosciutto cotto + scamorza + funghetti trifolati
• salame a cubetti
• wurstel + scamorza
• ecc ecc...farciteli con ciò che più vi piace...

Sciolgliere il lievito nell'acqua con lo zucchero. Mescolare il sale nella farina. Versare il composto di acqua e lievito nella farina, aggiungere l'olio e iniziare a impastare. L'mpasto dovrà risultare un pò duro. Formare una palla, farci una croce sopra, coprirla e metterela a lievitare per almeno mezz'ora. Aiutandosi con la sfogliatrice o con il mattarello stendere la sfoglia il più sottile possibile, tagliare in quadrati, farcire e piegare dando la forma del classico tortellino (se si desidera si possono fare anche altre forme) . Adagiare sulla leccarda ricoperta da carta da forno, spennellarli con l'olio e infornare per 10/15 minuti (devono essere belli dorati) a 180° in forno già caldo.

Cous cous freddo con verdure grigliate

Ingredienti:

• 250 gr di cous cous
• 250 ml di acqua calda (ma non bollente)
• 1 busta di verdure grigliate surgelate (io ho usato quelle della Orogel)
• salsa piccante
• sale
• olio extravergine d'oliva
• prezzemolo
• mezzo spicchietto d'aglio

In una ciotola versare il cous cous con l'acqua e mescolare ogni tanto con la forchetta, in modo chè l'acqua venga assorbita. Continuare a mescolare per sgranare il cous cous, nel frattempo cuocere le verdure ancora congelate in padella e insaporirle con l'aglio tritato, il prezzemolo e il sale. Mescolare il cous cous con un filo d'olio, aggiungere le verdure ancora calde, mescolare, lasciare raffreddare e poi mettere in frigo per almeno un'oretta. Distribuirvi in superficie la salsa piccante e servire.

Lingue tricolore

Ricetta tratta dal blog "accantoalcamino"

Ingredienti:

• 450 gr di farina 00
• 200 ml di latte
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• 1 cucchiaino di sale
• 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
• 20 pomodorini ciliegini
• 30 olive
• origano

Sciogliere il lievito nel latte, versarlo nella farina, unire l'olio e il sale e impastare energicamente per almeno una decina di minuti. Formare una palla, ungerla, con un coltello incidere una croce sulla superficie e mettere a lievitare in una ciotola coperta con la pellicola trasparente per 2 ore. Nel frattempo tagliare i pomodorini a metà. Passato il tempo, dividere l'impasto in dieci parti (più o meno dello stesso peso), aiutandosi col mattarello formare dei filoncini, adagiarli sulla leccarda ricoperta con la cartaforno spennellarli con l'olio, mettere per ogni filoncino 4 mezzi pomodorini e 3 olive, cospargere con sale e origano. Lasciare riposare per altri 40 minuti. Infornare in forno già caldo a 200° per 25 minuti o finchè non saranno belli dorati (dipende dalla cottura del forno).

Cestino di fragole

Ingredienti per la crema bianca (Araba felice cookaround):

• 250 gr di mascarpone
• 170 gr di latte condensato

Ingredienti per la crema simil Rocher (Jayashanti cookaround):

• 200 gr di Nutella
• 100 ml di panna da cucina (quella per i tortellini)
• 50 gr di nocciole tritate
• 2 tronky

Ingredienti per comporre e decorare:

• 3 strati di pasta sfoglia
• mezza busta di dolce neve
• 225 ml di latte freddo
• per la bagna: mezzo bicchierino da liquore di acqua e mezzo di amaretto
• fragole
• riso soffiato al cioccolato
• bastoncini al cioccolato simil Togo

Partiamo preparando le due creme. Montare per pochissimi minuti il mascarpone con le fruste e aggiungerci il latte condensato, mescolare per bene con un cucchiaio di legno. Fatta! Passiamo alla seconda. Sciogliere un pochino la nutella a bagno maria in modo da riuscire a lavorarla meglio, in una ciotola sbriciolare i due tronky, aggiungere la nutella, le nocciole tritate e la panna, mescolare molto bene per far sì che gli ingredienti siano ben amalgamati. Iniziamo a comporre! Strato di sfoglia, bagnato con acqua e amaretto, poi tutta la crema rocher, di nuovo sfoglia bagnata, poi tutta la crema al mascarpone e ultimare con la sfoglia sempre baganata. Montare il dolce neve con il latte freddo fino ad ottenere una bella panna montata e ricoprire tutta la torta anche sui lati. Distribuore i bastoncini su tutto il perimetro della torta, cospargere la superficie con il riso soffiato e adagiarci sopra le fragole (lavate mi raccomando).

Uovo di pasqua decorato

Ingredienti per la glassa:

• 150 gi di zucchero a velo
• 15 ml di albume
• 20 ml di succo di limone
• coloranti alimentari

Altri ingredienti:

• 1 uovo di pasqua
• cioccolato fondente

Se volete sorprendere una persona speciale con un bell'uovo di pasqua, vi consiglio di decorarvelo da voi  ne rimarrà meravigliata!! Scegliere un disegno su internet, ingrandirlo in base all'uovo e stamparlo, ricopiarlo con la matita su un pezzo di carta da forno, appoggiare la carta da forno sull'uovo e premendo leggermente con una penna (che non scrive più) ricalcare il disegno. Sempre con la carta da forno fare un cono che andrà riempito con della cioccolata fondente sciolta a bagno maria, tagliare giusto un pò la punta del cono e iniziare a decorare i contorni del disegno. A questo punto preparare la glassa mettendo tutti gli ingredienti in una ciotola e lavorndoli con le fruste elettriche fino ad aottenere un composto denso e fluido, poi dividerlo in diversi bicchierini in base ai colori che vi servono e aggiungere i coloranti alimentari. Con uno stuzzicadenti riempire gli spazi da colorare,  lasciarlo in orizzontale (altrimenti la glassa cola) per tutta la notte ad asciugare. Una volta asciutto se volete potete ripassare i contorni con un pennarello alimentare nero. Qui e qui potete trovare altre due uova decorate.